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本文来自微信公众号:正解局(ID:zhengjieclub),作者:正解局,头图来自:视觉中国
这个五一,旅游市场火爆异常。
淄博,无疑是最受欢迎的目的地之一。
据大众点评数据显示,3月以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%,“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超770%。
淄博官方预估,“五一”期间可能有超12万人前往淄博,将创下近10年来的客流量最高纪录。
实际情况是,淄博八大局市场一天的接待人数就超过了16万。这么看,淄博接待的外地游客人数,可能远超12万。
激增的客流,对于淄博来说是一种巨大的挑战。
而淄博的表现,让人刮目相看。
从新闻上看,无论是餐饮、住宿,还是交通、治安,淄博很好地应对了客流高峰,没有出什么大问题。
更为难得的是,面对海量的需求,淄博烧烤“不涨价”。
“不涨价”不难,难得的是“不涨价”甚至是便宜的同时,能够做到保障足量的供应。
朴素的市场经济规律告诉我们,供需决定价格,价格影响供需。
就拿淄博烧烤来说,五一期间,需求短时间猛增,价格适当上涨,实为情理之中。反过来看,价格适当上涨,也能刺激商家增加供给,进而满足需求。
团购信息显示,一份4~5人份的烧烤套餐,只要79元。
淄博烧烤的团购套餐截图
那么问题来了,淄博是凭什么能够在便宜且不涨价的前提下,保障供给的?
这就不能不提到淄博所在的山东恐怖的供应实力。
这里,我们不妨拆解一份淄博烧烤,看看背后的秘密。
淄博烧烤的最大特色,是小饼。正所谓,小饼卷一切。
制作小饼,需要小麦,山东是最不缺小麦的。数据显示,2022年,山东省粮食总产量5543.8万吨,仅次于黑龙江、河南。
2022年全国及各省(区、市)粮食产量
山东还是中国小麦生产第一大省。2021年,中国小麦产量13695万吨,山东小麦产量约达2636.66万吨,贡献率近20%。
淄博烧烤,除了小饼,还必须配一棵小葱。
山东寿光,是国务院命名的“中国蔬菜之乡”。目前,寿光市当地年产蔬菜432万吨,年蔬菜交易量超900万吨,是全国最大的蔬菜集散中心。
有寿光这样的蔬菜基地保驾护航,淄博当然是不缺小葱的。
无肉不欢,烧烤当然也少不了肉。
山东的猪、牛、羊产量,在全国也高居前列。
先看猪产量,2022年,山东生猪出栏4528万头,位于全国第五。
2022年22省市全国生猪出栏量
2021年,山东牛肉产量61.3万吨,仅次于内蒙古。
2021年中国牛肉产量排名前十的省市统计(万吨)
2021年,羊肉产量33万吨,位居全国第五。
2021年中国羊肉产量排名前十的省市统计(万吨)
现在的烧烤,海鲜也是必不可少的。
让人震惊的是,山东的海产品产量连续20年居中国首位。
山东拥有3500多公里海岸线,16万平方公里海域面积,年产海鲜近700万吨,匀给14亿人,每人都能分10斤。
烧烤配啤酒,越喝越有。
数据显示,2021年全国啤酒产量3411万千升,山东省啤酒产量位居第一,占全国总产量的约13%。
来到淄博,啤酒绝对管够。
全国啤酒产量
烧烤需求量大,所需的孜然等调料,供应也要跟得上。
“巧合”的是,山东的调味料生产量也是全国最多的。
数据显示,我国目前有48.7万家经营范围含“调料、调味品、调味料”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。其中,山东拥有5.3万家,遥遥领先于其他省份。
2020年上半年全国调味品企业占比情况
吃完烧烤后,还得再来点水果。
2021年,山东的水果产量3032.59万吨,仅次于“水果之王”广西,在全国位居第二,在北方水果产量中位居首位。
2017~2021年全国部分省水果产量数据
此外,山东还是中国(可能也是全世界)唯一一个拥有全部41个工业大类的省份。
山东拥有全部41个工业大类、197个工业中类、526个工业小类,100多种重点产品产量居全国前三位,40多种产品居全国首位。
拥有如此全面且恐怖的工农渔产品供应能力,山东不愧是“六边形战士”。
这意味着,淄博烧烤所需的一切主料、辅料,基本上都可以在山东省内解决。
这才是淄博烧烤不涨价的最大底气。
山东是我国经济第三大省,可能是常年位居老三的缘故,存在感不及广东、江苏。
淄博烧烤的爆红与出圈,更像是山东硬实力与软实力的一次厚积薄发。
为了迎接游客,淄博设立烧烤公交线、紧急新建临时停车场、在卫生间配备药品与卫生巾,交警不贴单、挨个电话通知违停车主等等。
都说淄博烧烤是“人间烟火气,最抚凡人心”。如果没有强大可靠的供应体系和全城一心的服务保障,又哪来的烟火气?
淄博烧烤走红,绝非偶然。这座三线城市的运营之道,值得每一个城市学习。
本文来自微信公众号:正解局(ID:zhengjieclub),作者:正解局