再恶贯满盈的生物，也逃不出广东人的砂锅煲

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最近吃濒危动物大白鲨的网红提子被警方调查，网友扒出她曾经吃过的其他奇奇怪怪的东西，包括金色娃娃鱼、鸵鸟、鳄鱼、大鳄龟等奇葩食材。

吃鳄鱼这种事，或许能震惊屏幕外的北方观众，唯有广东人，在看到视频时只会感叹一句：“这鳄鱼没有拿去煲汤可惜了。”

友情提示：广东人吃的鳄鱼，是人工养殖的鳄鱼，假如你一个不小心，吃了国家一级保护动物扬子鳄，那日子可就有判头了。

靓仔，干了这碗鳄鱼汤

去年年底“盒马鳄鱼复活”帖子曾传得沸沸扬扬，尽管盒马已经两度辟谣售卖鳄鱼是冷冻的，但鳄鱼能吃能卖这件事儿仍然震惊了很多人。

但这自然不包括广东人了，什么都可以吃的广东人擦了擦刚吃完鳄鱼肉的嘴，决定下个月再来饕餮一番，毕竟鳄鱼不便宜。

值得一提的是，盒马曾透露，临近过年的时候，鳄鱼肉销量平均每周翻一番，广东消费者占比达九成。

在广东，如果曾经在高档酒家吃过饭，在一楼大堂映入眼帘的一定是养着各种生猛海鲜的水箱，水箱中很可能就有鳄鱼。

在水里瞪着大眼睛的鳄鱼可能下一分钟就到了餐桌上，一煲养生鳄鱼排骨汤价格并不菲，一斤鳄鱼肉就要上百元，一些鳄鱼大餐高达千元也算平常。

但价格阻挡不了一些广东人对于鳄鱼的偏爱，在很多酒家里，你都能看到鳄鱼汤、红焖鳄鱼掌的身影。

在水产市场里，见到鳄鱼也不足为奇。琳琅满目的水产市场，列满了琳琅满目的鳄鱼部位，你可以找到鳄鱼腿、鳄鱼头、鳄鱼掌、甚至是鳄鱼肝，任何一个部位都能做成一道好菜。

在广东逛菜市场，你甚至可以在菜市场里见到活的鳄鱼跟你say hi。

△来源：B站@阿菜奇妙厨房

鳄鱼在被做成菜前凶不凶猛我不知道，但是广东人做的鳄鱼还真是花样百出。

比如鳄鱼掌，皮厚肉滑，看上去有点像鸭掌，做法也和鸭掌有些类似。老广常会淋上鲍汁，就是一道鲍汁扣鳄鱼掌。

此外如红焖鳄鱼掌、豉汁蒸鳄鱼腩、酱爆鳄鱼尾，都是常见的“鳄鱼美味”。

和鸡搭配在一起，便是桑拿鲜鸡鳄鱼火锅，涮鳄鱼肉的快乐，在广东就是如此简单。

然而最为终极的吃法，依然是煲汤。鳄鱼肉配海底椰，海陆结合，一口带你上天下海。

干货市场上买点鳄鱼干，拿回家和川贝、五花肉、杏一起炖汤，据说有清热降火的功效。

当然还有各种鳄鱼自制烹饪DIY。

鳄鱼这种热带的动物，当然要结合热带的蔬果。鳄鱼肉配上火龙果、椰子，来自热带的热情，你感受到了吗？

△来源：B站@视角姬

善于经营的广东人，甚至把鳄鱼的吃法推广到了台湾，火锅、油炸、肉排三种吃法，再“鳄”贯满盈的鳄鱼，都被安排得明明白白。

说了这么多，鳄鱼肉到底啥味道？

在一些人的嘴里，像兔肉；在一些人的嘴里，又像鸡肉；连说猪肉的都有（虽然但是，我吃不出肉的差别）。

有人吃了鳄鱼肉，腥出了阴影，面对一碗鳄鱼汤，不免流下了痛苦的眼泪。

但不论爱还是不爱，最后，都会在那句“喝了大补”的劝说下，干了手中的这碗鳄鱼汤。

鳄鱼走进粤菜，不过几十年

媒体曾经估计，每年至少有10万条鳄鱼进了广东人的肚子。

单单从鳄鱼养殖业来说，目前我国最大的鳄鱼养殖基地就在广东，光是这一个养殖基地就拥有鳄鱼近10万条。而放眼整个广东，有30多个鳄鱼养殖基地。

除了合法养殖基地，还有许多非法饲养鳄鱼的场所，数量无法统计。

在广东，也许你常看到鳄鱼出逃的新闻：“广东一男子钓鱼钓出了鳄鱼”、“广东街道惊现鳄鱼”……

估计鳄鱼预感到了自己未来的命运，连夜逃离养殖场或餐厅。

但是没想到的是，这里是广东，再怎么逃跑最后都会进到广东人的肚子里。

当广州的街道上出现鳄鱼过马路，外省人都在为广东网友担心，广东网友已经在思考该是油炸还是清蒸了。

△来源：@广州交通电台

以前鳄鱼肉供应不足的时候，广东人还曾从泰国、印尼等东南亚地区进口鳄鱼肉，只是价格贵得惊人。

国内鳄鱼养殖业的兴起大约在上世纪九十年代。

鳄鱼养殖在国外一些国家，尤其是东南亚国家的发展十分迅速，已形成高效益的发达产业。

由于世界高级皮具业的发展，国际上鳄鱼皮交易旺盛，对于鳄鱼的需求十分旺盛，也因此催生了鳄鱼养殖产业的兴起。

对于鳄鱼来说，大多数的鳄鱼适宜生活在热带、亚热带地区的河流、湖泊和多水的沼泽，广东也正是适合养殖的地方。

中国最早在汉代就记录了南方有鳄，《礼记》中就有了关于鳄鱼的事迹。

唐代的岭南地区鳄鱼为患，据史料记载，韩愈被贬潮州时曾试图治理鳄鱼，将猪羊投入韩江，并写下了《祭鳄鱼文》。

明代时，李时珍在《本草纲目》中将鳄鱼归入中药，并将药性定位为“主治湿气邪气”。

近代以来，更是以鳄鱼皮制作奢侈品而显示其价值。鼻子灵的广东人既看重了商机又看重了药用价值，鳄鱼自然就成为了他们的宝贝。

于是在九十年代，鳄鱼成为了国内沿海城市，尤其是广东地区宾馆酒楼上的新秀。针对鳄鱼，广东地区还根据粤菜的菜式做出了很多花样，比如西芹炒鳄鱼、川贝乌鸡炖鳄鱼等，甚至推出了鳄鱼全宴，颇受食客欢迎。

此外，养殖鳄鱼还被开发出了鳄鱼精华口服液、鳄鱼膏、鳄龙酒、鳄鱼护肤品等“周边产品”。

想象一下，每天醒来把鳄鱼护肤品抹在皮肤上的画面，嘶，反正上流君是怂了。

虽然野生鳄鱼在我国数量稀少，属于国家保护动物。但是，随着鳄鱼人工养殖技术的成熟，以及在国内外市场需求的不断扩大，国家有关政策已允许人工养殖鳄鱼达到规定年限后进入市场。

广东人的黑暗汤底

鳄鱼肉煲汤，当然不是广东老火靓汤唯一令人惊讶的地方，要知道，老广秉持着万物皆可煲的理念，即便是蝎子、乌龟、蛇通通都可以煲一煲。

要说吃这些图啥，那就必须是养生。蝎子，说是五毒之一吧，但在老广看来，和土伏苓搭配煲汤，就能起到活络除湿的功效。蛇煲一煲，就是有滋补作用的营养佳肴。

还有用黑蒜煲汤的，黑蒜的味道已经不知道让多少up主yue yue欲逝了，但广东人一声令下就是煲。

水果也是煲汤的绝佳食材， 比如榴莲炖鸡汤就是这几年来广东的热门汤底。

说到榴莲煲汤，可不是用榴莲肉来煲汤，而是用榴莲的瓤和籽。瓤和籽带着淡淡的榴莲味，配上一只清远鸡，就是一碗夏季清热降火的好汤，对，永远的清热降火。

广东路边随处可见的木棉花，也是煲汤的原料之一。

俗话说得好，师奶的汤煲得好，老公回家早。

在大广东，煲汤成了一门艺术，用什么汤料、什么搭配都十分讲究。喝着一碗阿妈煲好的老火汤，祛湿解暑又养生，广东人表示：这才叫生活。

就连广州动物园的大猩猩，都得入乡随俗喝西瓜猪骨汤。

只能说，幸好很多动植物都受到国家保护，不然分分钟被广东人煲到濒危。

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