国民宵夜小龙虾，从2015年开始就一直占据着中国餐饮单品第一的位置。2021年，小龙虾以餐饮为主的第三产业产值，已经达到了惊人的3030亿元。每年的三四月，无论是北方的北京，还是长三角的南京，龙虾馆里的食客们摩拳擦掌，都在为嘬上“第一口虾”暗暗攒劲。

不过，很少有人知道，真正让小龙虾火遍全国，开启了夏夜小龙虾+啤酒之风的，既不是盱眙、潜江这些“养虾基地”，也不是南京、武汉这些“吃虾胜地”。第一个把小龙虾“捧红”的城市，是蚌埠。这一切，还要从几十年前“蚂虾街”第一盘被端上餐桌的小龙虾说起。