文章来自公众号：有趣的制造（ID：MadeWithFun），作者：CastAI，题图来自：视觉中国。

之前我们有写过便利店的盒饭、寿司是咋做的，然后不久前有小可爱就问那种“包海苔的三角饭团”制作。

找资料的时候发现，这个简简单单的三角饭团竟然还有两种制作方法！一种是韩国常见的米饭里先放馅再包成三角；另一种则是日本常见的先做个三角，再掏出个洞来塞馅儿再压平。来来来~开始今晚的制造观赏！早点看完早点去便利店买饭团...

先放馅、再包三角

平铺米饭

机器淘米、煮饭、打松米饭这些过程和普通的炊饭大同小异，我们在《盒饭的流水线都已经准备好了，下一个发给谁好呢？》中也见过。有的还会加入芝麻、调味酱等去拌匀调味...接着就是把搅打松散的米饭按照一定的剂量落下，就下图这样一份份的落。

一压，一推，就平平整整的一长条铺好了。（实在是能找到的视频太不清晰，只能凑活着看了...）

接着有工人在铺平的米饭上放馅，根据我吃饭团的经验来看，目测是油渍金枪鱼...有些饭团的馅多，有些饭团的馅少，看着洒的很看手感啊...

米包馅儿

现在就需要把馅儿用米饭包裹住了。一种方法是直接两头往上收拢，做出个小山包来。

也可以是另一种方法：把长条的饭倒三角的去包，两头逐渐被挤压着向上去卷起收拢，就把馅儿包住了。

包三角

要到做成固定三角造型的环节了。首先需要把饭团送入三角模具中进行压制。全流程有些看不清，我们先往下走，有特写~

推进三角槽时，就靠机器这么一压，就成了三角形状...

出来的就是这样的三角饭团啦~非常简单粗暴了。

先进三角，再掏洞放馅儿

三角掏洞

这种制作是先不管馅儿，专心处理米饭：先是直接把松散的米饭分摞去粗暴的推入三角槽中挤压定型。

然后利用下压装置，把米饭中间挤压出来一个孔洞来。

以前各种网传日本的饭团好吃，还真的给我找到了一个有意思的制作解密...这里的下压装置拆开来，底部是有 3 个喷气小孔的。由于饭团被挤压会紧实，可能会影响到口感，工厂里一是为了疏松饭粒，二是为了加速吹去水蒸气，就在这里设计了吹气装置...简直是吹啊吹啊，我的骄傲放纵...

当然也有不这么讲究的，粗鲁一点的就直接来个搅拌棒，画个圈圈挖个洞...

包馅整平

接着工人就可以在这个整出来的孔洞里塞上馅儿了。转盘再这么一转，左上角那个包馅儿机和后面的压实定型机，就能把三角饭团包的十分完美了。

我找了个左上包馅机的原理图：是六个叶片逐渐往里头收拢，就把米饭归拢到一处的把馅儿包圆的。

海苔包装

三角饭团最重要的除了包三角，当然还要有包海苔！三角饭团的海苔不是直接包在米饭上，而是在包裹在两层塑料纸内，再包在米饭外面。

到吃的时候，撕下中间那一道（红色处），左右拆下塑料袋，才让海苔接触到饭。这样可以海苔不会被米饭弄湿，保持更久的干脆，直到你吃的那一刻。

包裹环节

做好的三角和海苔包装形成了联动，正面进来一个饭团，侧面推进一张海苔~

因为没法看到机器里头的操作，找了个原理示范的视频：饭团被落在半片海苔上，然后推进包装机，就把另半片海苔折进来了。然后再向上一推，经过三角模具后两边下折，就形成一个三角面。

然后把底下贴好，再一压，三角饭团就包好海苔，下去了...

贴标签

最后在三角饭团上贴好标签纸，就可以等抽检完就送到便利店啦~

等等！Cast 还有话说

我原来以为写过了这么多的食品制作流水线，三角饭团的流水线会比较容易写的，结果居然找到两种大分类方式...而且包海苔竟然是这么个意思...

啊！便利店，我的灵感来源，我的素材库（大咬一口为了写文章买的饭团...）

文中 Gif 截取自YouTube 博主EBSDocumentary (EBS 다큐) 的《극한직업 - Extreme JOB_혼밥 시대의 밥상- 가정 간편식_#002》、매일경제 的《[이렇게 만들죠] 삼각김밥(CU 편의점)》、foodstoryintaiwan 的《御飯糰工廠見習》、john John Lee 的 《不二精機大型包餡三角飯團包裝機 FUJISEIKI Auto Stuff onigiri forming and packing machine》、MrMonhiro 的《GST-ENC/PNS-GTC Onigiri Making Machine》以及1688的三角饭团包装机视频。

文章来自公众号：有趣的制造（ID：MadeWithFun），作者：CastAI。