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2024-09-01 08:45

日本的便利店里,藏着一个世界

本文来自微信公众号:WeLens,编辑:李大猫,审校:佘佘,题图来源:视觉中国

文章摘要
日本便利店不仅提供多样商品,还在灾害应对中扮演重要角色。

• 🏪 日本便利店数量众多,购物方便。

• 🚨 在灾害时提供物资和救援。

• 💼 工作机会多,留学生常兼职。

几乎每个国家关于日本的旅游攻略中,都少不了“逛便利店”。“在日本便利店买什么”更是社交网络上经久不衰的话题。


目前,日本全境约有5.6万家便利店,受到老龄化及少子化的影响,这一数字增长缓慢。根据日本相关消费市场的调查统计,近80%的日本民众每周至少去一次便利店,超过半数受访者会在租房、买房时以附近便利店的密度与距离来考量生活方便程度。


人们不用担心下班时间太晚,只要走进便利店,总能用一份食物、一听啤酒,抚慰忙碌过后饥肠辘辘的胃。


1974,“便利店元年”


便利店的日文是“コンビニ”(konbini),是英文Convenience Store缩简而成的外来语。


这一商业模式最初发源于美国,由制冰店Southland Ice Co., 的员工约翰·杰斐逊·格林根据顾客们的需求所创造,当时商店主要售卖冰块,在夏季冰块需求旺盛时,该店的营业时间变为“每周7天,每周16小时”营业,给更多顾客带来了便利。


约翰应顾客们的要求,在原本只售卖冰块的店铺中加入了面包、鸡蛋、牛奶等日常必需品,这就是“7-11”便利店的雏形。


早期的制冰店Southland Ice Co.,图片来自Southland Ice Co.


便利店的商业模式,大约在1966年被带到彼时经济高速发展的日本。


那时的日本城市化程度越来越高,人们的生活方式不断发生改变,涌入大城市谋求发展的年轻人成为了最小的家庭单位,以往“周末一家人前往大型超市采购”的消费情景正在减少,下班后累到不想做饭,能吃到快速、方便填饱肚子的食物,成了新的需求。


基于这一需求,1970年,日本能率协会成立了“便利店研究会”,开始认真思考、研发更适合日本国民的便利店。


次年派出“便利店研究考察团”前往美国各地考察学习,并于1972年4月举办了“日本便利店开发会议”,这一年,日本中小企业厅发行了《便利店指南》,开始启蒙式地向中小企业主们介绍“特许代理权连锁系统”的便利店模式。


东京江东区丰州的第一家7-11便利店,图片来自7-11官网


1973年11月,在得到Southland Ice Co., 相关授权后,伊藤洋华堂成立了YOKESEVEN公司,次年5月在东京江东区丰州开了第一家7-11便利店,主要销售食物及酒类。


对于当时习惯了在街边小店购物的日本人来说,7-11明亮简洁的店面和丰富多样的陈列,为生活大大提供了方便。


日本埼玉县第一间全家便利店,图片来自全家官网


与美国J.J.Lawson牛奶公司合作的大荣·罗森(Lawson)、日本连锁超市西友创立的全家(FamilyMart)也先后开设了自己的首家店铺,1974年被称为日本的“便利店元年”。


泡沫经济时代,日本的便利店经历了爆发初期的增长,逐渐开始大浪淘沙走向成熟。也正是这一时期,站在普通消费者的角度,会发现各家便利店都在越来越“卷”,想尽办法留住顾客。


比如现在在日本便利店里常能看到的报刊杂志,曾经就是罗森的特色之一。


1987年,因为觉察到想要在银行营业时间以外缴纳水电费的人数有所增加,7-11推出了日本首个水电费代收服务,店里可以24小时扫描条形码用来支付。


1991年3月开始,伴随着泡沫经济的破裂,日本经济出现严重下滑。便利店往日繁荣不再,一些规模较小的地方性便利店,由于经营不善先后被大企业吞并或是干脆关门。


这一时期至千禧年初,日本便利店的局面逐渐清晰起来:“御三家”全家、罗森、7-11通过收购吞并,规模越发强大。


不仅在日本本土发展,还运用合作加盟方式,在亚洲其他国家和地区开展。1992年,7-11在深圳开设了5家店,1996年7月,罗森大陆首店在上海古北新区开业。


“御三家”以外,日本也有很多规模稍小但有其特色,或是注重地域性的便利店,各自拥有客群拥趸。比如北海道地区多见的Seicomart,专注于开发北海道特有的产品,常与道内各个乡村市镇的农户合作,推出地区限定的产品。山崎面包(YAMAZAKI)旗下的Daily YAMAZAKI,依托面包大牌,店里品种多样的烘焙产品是一大特色。


便利店里,藏着一个世界


为了让便利店更加“便利”,日本几经调研改革,从更具性价比的货品到配套服务,都不遗余力地改进升级。


如今任意一家便利店,自有产品都占了店内所有商品的30%~50%,它们既让便利店商家保证了成本,也让消费者享受了物美价廉。


在经济低迷期间,日本民众也全面开始“消费降级”。这对于从前常常上新品,注重多样化的便利店而言,无疑是一拳重击。


为了“自救”, 罗森、全家的自有品牌推出了方便食用的面包、点心等自有品牌产品。


在未来的几十年中,与知名品牌合作也成为便利店经常采用的策略。比如罗森曾与大阪王将饺子合作,推出煎饺味的炸鸡块;与烧肉店叙叙苑一同推出特色色拉。


对于常住日本的人来说,一部分便利店支持寄快递服务,支付水电费缴纳业务,以及大部分便利店与主流票务系统对接,如球赛、演出票,迪士尼门票,可以在店里的购票机买到,临时需要的复印、打印、传真......这些都可以在便利店一条龙完成。


而对于这些提供打印、ATM等非增值服务的商家来说,只需要单独缴纳机器使用便利店空间的费用。消费者得到了便利,商家也大大节省了单独租赁物业开店的开销,真正实现了双赢。


留学生的一份兼职


一般来说,日本的便利店采用两班或是三班倒模式,对工作学历门槛较低。


日本厚生劳动省2020年曾发布一份“外国人就业情况调查”,其中显示截至2019年10月底,在日本工作的外国人约有166万,同比增长14%。便利店是这些人工作的主要地点。


现在很多便利店虽然不是24小时营业,但也会营业到深夜。对于夜幕下可能发生的犯罪活动,日本的便利店从千禧年初就开始都与当地的警察署联动,方便居民遇到紧急事态或是不法分子时,及时向店员求救。


今年5月13日,都筑警察署下山幸雄所长向全家便利店南山田3丁目店的西卷理惠和川崎菜奈两位店员致以感谢信。她们在店里工作时看到一位老人边打电话边试图操作ATM机,担心是电信诈骗所以及时报了警,挽回了老人可能遭到的钱财损失。图片来自townnews.co.jp


根据日本经济产业省的统计,2013年,日本有6914家便利店收到8641件女性紧急求助,有2893家店铺收到3641件儿童求助,有9342家店提供了12645次对老年人和认知症患者的照顾。


能救命的便利店


日本是一个容易发生自然灾害的国家。长久以来,便利店都是救灾系统中极其重要的一环。


1995年1月17日,阪神大地震发生后,7-11虽然尚未在该区域开设店铺,但尽其所能动用了直升机和摩托车运送救援物资。当时总部位于关西的罗森虽然损失严重,也派出直升机,向受灾地区的店铺供货。这样的举动挽救了许多人的生命,也让更多人把目光投向了小小的便利店。


2005年,日本关东地区的8个都县市(东京、神奈川、千叶、埼玉四个都县和横滨市、千叶市、川崎市、埼玉市政令指定都市)政府,与便利连锁业界9个集团及吉野家,摩斯汉堡等一些常见的餐饮店铺签订了协议:灾害发生时,在尽可能保证营业的情况下,为徒步回家的人提供饮用水、厕所、地图等基本援助。


参与这项事业的店铺会在店门口贴上醒目的贴纸,方便有需要的人及时救急。后来这项协议扩大到了38个都道府县、9个政令指定都市。


2011年,东日本大地震后,全家、罗森、7-11这三大便利店集团80%的东北地区分店在两周内恢复正常营业,在救灾中发挥了重要作用。


地震发生后,7-11迅速成立了抗灾指挥部,每天3次向受灾地区还能营业的店铺输送商品,对于损毁严重无法开业的店主,为他们提供了移动店铺,最大限度地帮助受灾群众。


罗森东北地区分社启动了紧急预案,由受灾地区的店铺自主判断所需物资的数目,在不断收集相关供需信息的同时,从其他地区调集原材料输送至本地工厂,加速恢复生产和运营。


“在受灾地区的罗森便利店,要做的第一件事就是打开店内的灯。”今年1月能登半岛地震发生后,该地区某家罗森店长神泽说道。“人的生命总是第一位的,我相信便利店开门营业,就能带给居住在该地区的人们一种安全感。”


“说实话,(地震发生时)我们也很担心。不过,我们公司每年都会进行3次防灾演习,一旦发生灾害,下达了疏散指令,我们一定会先疏散。地震发生后的第二天,我们不仅确认了员工的安全,还确认了业主和其他人员的安全,再次确认了做好准备的重要性!”罗森中部公司经理田上博树说道。


从2017年7月1日起,日本颁布了最新的《灾害对策基本法》,其中提到将包括永旺集团、7&I控股(7-11母公司)等7家旗下拥有商超便利店的企业,加入灾害时物资运输据点。


图片来自7-11官网


以往这一名单中都是电力、通讯等公司企业,这是日本首次将零售业态加入其中。如果自然灾害发生后造成道路堵塞,这些公司的物资货车可以优先进入灾区,帮助救灾。


从1974年至今,日本的便利店已经走过了半个世纪。在人们越来越依赖移动终端,饮食习惯也有所改变的当下,它们也在积极寻求改变,跟上时代的脚步。


7-11正在大力发展“7NOW”外送服务,主打线上下单后,30分钟内送达。 罗森也与UberEats等4家送货公司合作,在一部分商店提供即时送货服务。值得一提的是,由于部分罗森餐厅取消了原有的用餐区域,他们更多地与UberEats等平台合作,提供店内预制菜品的外送。


与此同时,全家和7-11还利用自己的店铺网络,大力发展起了广告和媒体业务。2021年9月,全家与母公司伊藤忠商事株式会社一起成立了运营公司Gate One,目标是为门店安装配备AI摄像头的大型数字大屏“FamilyMartVision”。在已经安装了这些大屏幕的商店中,广告产品的购买量平均增加了约20%,最高可达约70%。


一些品类更加“专精”的便利店也在不断涌现。今年2月29日,7-11便利店创新业态“SIP商店”1号店在东京附近的千叶县松户市开业。


这是一家主营生鲜食品的便利店,面积约是普通便利店的1.8倍,利用姐妹公司伊藤洋华堂的经营经验和运输网络,主要销售包括以果蔬、肉类、鱼类为主的生鲜食品、日用品、冷冻食品和加工食品。


与此同时,店里还会销售来自Loft(主营生活杂货)和AKACHAN HONPO(主营母婴用品)的商品,受到主妇和老年人的欢迎。


小小的便利店,串联起了日本人生活的日常。


参考资料:

《后疫情时代,7-11、全家、罗森三大便利店战略对比》

http://www.linkshop.com/news/2023507525.shtml

https://www.tshaonline.org/handbook/entries/southland-corporation

日本便利店观察(三):泡沫之后

https://m.thepaper.cn/kuaibao_detail.jsp?contid=5957791&from=kuaibao

在日外國人勞動者達166萬人 中國人最多

https://zh.cn.nikkei.com/career/humanresource/39192-2020-02-01-10-00-43.html

越南打工人,正在“占领”日本

https://finance.sina.cn/2023-02-27/detail-imyicwqr8129174.d.html

日本便利店观察(五):应对灾害时的安全场所

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_5986265

https://www.oricon.co.jp/special/67012/#google_vignette

https://www.aeon.info/export/sites/default/common/images/cn/pressroom/imgsrc/170627R_1.pdf

https://www.7-now.jp/h_customer/

https://www.lawson.co.jp/service/collaboration/delivery/

https://www.foodtalks.cn/news/51639

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