吃不起塔可的墨西哥人，涌向中餐馆

一、餐饮成为巴西的“隐形税”

近年来，拉丁美洲的物价水平飞速上涨，尤其是在巴西等国家，外出用餐和日常消费费用高得令人咋舌。以巴西为例，巴西目前的上班族每天中午在餐馆吃饭，平均花费为51.61雷亚尔（约合人民币70元），动辄花掉五十多雷亚尔，这样的消费价格不仅达到许多发达国家水平，甚至已经成了不少巴西人生活中的“隐形税”。

在里约热内卢的“公斤菜”餐馆，当地上班族可以自由选择自助餐式的餐点，按重量付费。这种用餐方式看似灵活，却隐藏着高昂的成本，几家“公斤菜”餐馆在商业街上互相竞争，表面上形成了价格战，实际上，由于食材和运营成本的增加，餐饮价格并未下降，反而持续上涨。即便是中午简单的一顿工作餐，消费也依然不低。

不仅是巴西，整个拉美地区的餐饮价格都在不断攀升。今年1月，一张2012年墨西哥塔可连锁店（Taco Bell）的旧收据在TikTok上引发热议。美国网民们简直不敢相信如今墨西哥卷饼的价格竟然是当年的三倍左右！这张收据显示，12年前，美国人只需2.59美元（含税）就能买到两份五层牛肉卷饼。而现在，同样的卷饼单价已经涨到3.69美元，算上不同州的税费后，买两份牛肉卷饼的价格已经超过了7.40美元。

二、如今在墨西哥买香菜，价格是中国的近4倍

在塔可的故乡墨西哥，许多墨西哥人也逐渐“吃不起”国民小吃了。今年墨西哥香菜的价格急剧上涨，从7比索飙至30比索，迫使街头摊贩削减、甚至剔除这种关键配料。在首都墨西哥城，因为香菜价格过高，玉米卷饼摊贩只好用洋葱替代。这不仅改变了塔可的传统风味，还引发了消费者的广泛不满。

从4月到6月，墨西哥城伊斯塔帕拉帕批发市场的一捆香菜（大约5公斤）价格在短短30天内从130比索（约46人民币）飚升至450比索（约160人民币）。墨西哥全国平均的香菜价格也从每公斤19比索（约7人民币）涨到了89比索（约32人民币）。而在中国，近三年香菜最高平均价格约为9元/公斤，墨西哥香菜价格是中国的3~4倍。墨西哥香菜价格飙升的原因颇为复杂，主要包括极端天气和害虫的侵袭。此外，厄尔尼诺现象引起的气候不稳定也在不断推高食品价格，这不仅给当地经济带来了压力，也让民众的日常生活受到了影响。

来源：EqualOcean Analysis

三、吃披萨还是塔可，是一道经济题

物价上涨的压力在疫情后变得更加明显。据一位在墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉的企业家保罗透露，疫情后，墨西哥的生活成本增加了10%~20%，但工资却只上涨了3%~5%。他直言：“在墨西哥，贫富差距日益扩大，普通人的生活压力越来越大。”生活成本不断攀升，而收入的增速远远赶不上通胀，许多家庭不得不削减开支，精打细算地过日子。面对日益上涨的物价和微薄的工资增长，不少墨西哥人只能勒紧裤腰带，日常开支变得格外谨慎。

保罗是当地的富商之一，家里有司机和保姆，由于十多年的主仆关系，这些员工早已和他的家人一样。出于这样的情感联系，保罗为他们同步涨了工资，让他们在物价飞涨的情况下也能维持生活。然而，他也意识到，并不是所有的员工都能享受到这样的待遇。保罗在多个领域有投资，包括餐饮、饮品、龙舌兰酒等。他直言不讳地提到，他的公司里，员工的日子并不好过。由于生活成本的上涨，而工资增长缓慢，企业不得不面对越来越多的财务压力。他所在的公司近年来裁员和辞职的人数不断增加，许多员工不得不另谋出路，以应对日益严峻的经济挑战。他说：“在墨西哥，这种经济不平等非常明显。我们属于最富有的那批人，而大多数普通人却在挣扎着应对基本的生活开支。”

保罗还观察到，墨西哥人的饮食习惯在经济压力下也发生了变化，越来越多的人选择购买披萨而非街头小吃塔可。他投资的墨西哥第五大披萨品牌的销量在疫情后变得更好了。据他解释，“在墨西哥，一个大约5美元的披萨足以供一家人用餐，而2~3个塔可的价格接近10美元，一个人都吃不饱”。

在拉丁美洲，各国经济发展和生活成本天差地别。巴西、秘鲁和阿根廷一直被视为南美洲生活成本较低的国家。然而，随着新冠疫情的结束，情况出现了转变。如今，巴拉圭已成为南美生活成本最低的国家，而乌拉圭则跃居为该地区生活成本最高的国家。

2023年，巴拉圭的月均生活成本约为446美元，约3172人民币（不含住房租金），远低于乌拉圭的887美元（约6310人民币）。巴拉圭生活成本之所以较低，归功于其食品和基本服务的相对低价。在首都亚松森，一个普通家庭每月在超市的花费大约为150至200美元，而选择市场购物则更加经济。外出就餐也非常实惠，高档餐厅人均消费在12至25美元之间，普通餐馆的花费则只需3至10美元。此外，居住成本也相对较低，市中心公寓的月租在300至400美元之间，郊区住房可以更便宜40%。尽管如此，巴拉圭的平均生活成本仍高于许多私营部门工人的月均收入（约316万瓜拉尼，2912人民币）和法定最低工资（约279.83万瓜拉尼，2579人民币）。因此，即使在低成本的拉美国家，许多家庭仍需精打细算才能维持基本生活。

四、拉美困境：物价飙升，持续高通胀

拉美地区物价居高不下的最重要原因是持续的高通货膨胀。国际货币基金组织（IMF）预计，未来几年拉丁美洲和加勒比地区的通胀率将持续高企，预计今年年底拉丁美洲和加勒比地区的通胀率将达到16.7%。这背后有多个因素在作祟：新冠疫情扰乱了全球供应链，俄乌冲突则导致能源价格飙升，食品和生活用品的成本因此大幅上涨。

拉美地区正在经历持续的高通货膨胀

来源：EqualOcean Analysis

特别是在墨西哥，通胀的压力尤为显著，今年7月的年通胀率已经高达5.57%，水果和蔬菜的价格更是暴涨了23.6%。这种价格上涨直接冲击了消费者的钱包，使得许多家庭在日常开销上倍感压力。尽管墨西哥央行通过降息试图刺激经济，但经济增长依然疲软，通胀压力依旧高企。目前，服务业通胀的持续性和经济活动的低迷已经让市场感到担忧。央行面临着“两难”：既要防止通胀失控，又要避免经济进一步衰退。更引起市场的广泛关注和担忧的是，最近几个月，此外，墨西哥比索的汇率也在持续贬值，自墨西哥总统大选结束以来，比索已经连续三个月走低，单月贬值达6%，成为全球贬值幅度最大的货币之一。

最近一个月，墨西哥比索汇率出现了显著波动。近日美元兑墨西哥比索汇率为19.9318

来源：谷歌财经

比索的持续贬值给墨西哥的经济前景蒙上了阴影。首先，墨西哥的政治局势充满不确定性。应声下跌。尽管国家复兴运动党在选举中赢得了压倒性胜利，但其推动的司法改革引起了广泛的担忧。投资者们担心这些改革会影响到墨西哥的司法独立和法律环境，恐怕会削弱他们的投资保护。这样的不确定性让资本纷纷外流，市场信心一落千丈，比索价值也应声下跌。

再加上美国的贸易政策风向突变，给比索带来了额外的压力。特朗普在今年美国总统竞选时放话要对墨西哥进口的汽车征收高额关税，这让墨西哥的汽车制造业——这个国家的经济支柱之一——前景发展充满了不确定性。这种关税威胁直接加剧了该行业的风险，进而影响了整个国家的经济增长预期。

至于墨西哥的零售市场，情况也不容乐观，表现出相当的疲软。2024年6月的零售额同比大跌3.9%，是近年来的一个低点，远超市场预期。这些疲弱的经济数据让人们对墨西哥的未来经济前景感到悲观，比索因此更是一路下跌。

五、通胀挑战下，中餐如何占领市场

随着塔可价格飙升，越来越多的墨西哥人转向了更实惠且丰富多彩的中餐。在拉美，高物价给餐饮业带来了挑战，特别是对中国企业来说，目前居高不下的物价使得企业的运营成本不断上升。原材料和食材的价格一路飙升，直接影响了餐饮和零售等行业的盈利能力。例如，在巴西经营的餐饮企业，不仅要应对食材价格上涨，还要面对物流成本的增加，因为当地基础设施依然较为落后，运输成本居高不下。而对于墨西哥的中国餐饮企业，墨西哥比索的持续贬值让进口商品和本地采购的成本不断上升，这使得企业在控制预算时会倍感压力。

尽管目前通货膨胀和政治不确定性带来了不小的挑战，但有一件事是肯定的：完善供应链是关键。这意味着，虽然成本上涨不可避免，但通过聪明地调整供应链策略，企业能有效地保持竞争力。保罗指出，拉美非常需要外资来增加就业岗位，所以他认为，即使面临美国的制裁，墨西哥在大方向上依然需要中国企业的进入。想要成功，中国企业需要随时调整策略来适应这里的市场变化。就拿餐饮业来说，某麻辣烫品牌目前在巴西就扩张得很快，它通过调整菜品来迎合当地人的口味，这样不仅留住了顾客，也让生意蒸蒸日上。

保罗在谈到中餐在墨西哥的价格时提到，尽管价格并不便宜，和其他当地餐厅持平，但因为其独特的风味和多样的选择，中餐依旧受到欢迎。

在墨西哥首都，一碗面条的价格至少是100比索，比许多快餐贵，但人们愿意为这种新鲜尝试付费。而今年在巴西市场，中国的两家麻辣烫企业正凭借其高度标准化的操作流程和对当地口味的精准把握，赢得了当地消费者的喜爱。通过在当地建立供应链，降低了对进口原料的依赖，有效控制了成本，虽然目前在食材采购上成本较高，但充分利用了拉美市场目标受众的消费能力，依然获得了可观的利润回报。因此高价格其实弥补了运营成本高的问题，使得这些餐饮企业不仅能维持运转还能赚取利润。

另外，苏州制造业在拉美出海的经验也表明，通过全产业链出海和聪明的供应链策略，企业依然能够有效保持竞争力。墨西哥的苏州安洁科技为特斯拉提供配套的电子元器件，借助全球供应链优势，在当地实现了成本控制和市场扩张。这不仅仅是响应客户需求，更是在全球范围内优化操作流程的策略。

因此，EqualOcean分析师认为，尽管面临各种挑战，中国企业只要能灵活调整市场策略，就有机会在拉美市场取得成功。通过建立强大的供应链和生产基地，中国出海企业不仅能满足当地市场的需求，还能在保证利润的同时，增强在国际市场中的竞争力。

本文来自微信公众号：EqualOcean，作者：肖丹云