外卖店揭秘：厨房藏于深巷，门店照片来自网络

看似鲜亮诱人的外卖点单页面，却隐藏着虚假信息的另一面。数以万计的“外卖攻略帖”让消费者们的点单举步维艰，看不清的外卖谜团将他们引向那个无人在意的大坑。

马上到饭点了，大学生宋莹划动着手机屏幕，正在为点什么外卖而发愁。

最近她在校园论坛上刷到了有人在外卖里吃出老鼠的消息，为了点到干净的外卖，她会特意检查外卖店家是否可到店堂食、有到店评价，同时仔细查看每家店的门店信息及店铺照片。

只有确保这家店符合她对于“干净外卖”的期待，她才会放心地开始浏览菜品、下单。一顿操作下来，起码要花上30分钟。

筛选外卖的方法，则是宋莹通过网上发布的“攻略笔记”学到的。在软件小红书上搜索“点外卖攻略干净”这一关键词，即刻弹出319万+条关于分享点到干净外卖的相关笔记及词条。

经对比，不同笔记罗列的标准大体一致，都在强调选择有门店照片的店铺，尽量避免纯外卖店。

不单是宋莹，从小红书相关笔记的获赞量可以看出，众多网友也正被这样的纠结而困扰。外卖服务原本旨在为人们的生活提供便利，然而它却在不经意间引发了“外卖焦虑”，给人们带来了额外的负担。

纯外卖店藏身巷子里

向南村，距离深圳大学粤海校区1.8公里，是深圳市南山区众多城中村的一个。登上美团平台南山区“热销榜”的外卖店铺就开在这个村子里，它们源源不断地向周边的上班族及大学生输送着一日三餐。

在南山区送外卖的骑手阿星告诉记者，“向南村西街九坊、十一坊里面都是做外卖的。”他几乎每天都要送几单来自这里的外卖。

我们来到“向南村十一坊”，在这条巷子里开有5家专做外卖的小作坊。巷宽约1米，电动车和杂物堆放在本就狭窄的路边。小巷两侧的屋檐相互遮挡；门头上的挂衣绳挂满了一楼住户的衣物，还在往下滴着水。

外卖店旁成堆的垃圾

一家外卖店的老板娘站在靠近门口的铁架旁打包着外卖，嘴里叼着一把牙刷，不时在向备餐区的老板打手势。

老板穿着一条短裤，赤裸上身，操弄着手中的锅铲在灶台上烹煮着食物，店门前的下水道口涌上一阵阵肉类腐烂的臭味。此时是上午十一点，外卖员等候在门店外，准备将制作好的外卖配送到消费者手中。

刷牙的老板娘和赤裸上身的老板

我们向巷子里另一家专做外卖的烤肉店老板询问在这里选址的原因，店主回应道：“之前有考虑过做堂食，现在暂时没考虑，房租运营成本太多了。这里（巷子里）才3000，出到巷子口的那些门店至少就要5000了。”

向南村的一位房东告诉我们，“十一坊有很多做外卖的店，那些巷子一般房租都是两三千。”

位于向南村入口的烧烤店，专营堂食，位置相对优越，能够得到更多的人流量。烧烤店老板透露：“我们店的房租7000。就这么点破地方破生意，如果加上水电燃气，每个月要一万多。再算上人工，一个月成本就要上两万。”

一间堂食门店要维持长期营业必然要考虑所在地的客流，因此就要选择在人流量更大、地理位置更方便的店面地址。

并且为了容纳更多客人，堂食门店内部还需要更宽敞明亮的空间，这就导致实体门店的租金成本居高不下。南山区的铺面房租并不便宜，临街、客流大的位置更贵，租金成本对于个体户来说是不小的压力。

为了在向南村生存下去，十一坊的纯外卖店尽可能节省租金，无暇顾及店铺周围环境。纯外卖店深藏在巷子中，线上顾客无法获知外卖店真实的卫生情况；相比堂食门店，纯外卖店则生存在顾客的视野盲区。

同时，相关部门的监督工作也很难覆盖到所有纯外卖店。某市场监管部门表示，他们的日常监管模式为不定期随机抽查，很难纠察到真正有问题的店家，部分查处过的商铺来自消费者举报。

没有门店，监管宽松，纯外卖店的卫生全凭店家自觉。

失效的“外卖攻略”

面对消费者的外卖焦虑，社交媒体上出现了很多传授经验的“外卖避雷攻略”。

“点外卖，先看门店图，如果门头很简陋，或者不做堂食，就淘汰”，这是一篇获得2.6万点赞的笔记提供的“攻略”。这篇笔记中的一条高赞评论写道：“我现在点外卖先看商家店铺实图，没有实体门店一律不点。”

与外卖平台上只有门店地址的店家相比，有门店实拍图片的堂食店铺被认为是风险低、环境好的可点外卖，但平台上的门店图片和评价存在造假的情况，它们会干扰消费者的判断和决定。

在深圳地铁南山站附近，有一家在美团平台上月售4000＋的外卖店——“KORO小食堂（南山店）”。

美团平台的评价有“外卖评价”和“到店评价”两个分栏：“外卖评价”一栏展示着美团用户分享外卖食物的照片；而“到店评价”一栏，则展示着用户分享到店用餐的照片。

在点单界面的“关于店铺”栏中，有“高分店铺 干净卫生 放心下单”的字样，并配上了招牌为“Koro日式小食”的门店图片。

KORO小食堂的点餐界面

我们对比两个分栏的照片发现，相比盛放外卖食物的灰色塑料盒，“到店评价”中的食物照片均有精美摆盘，且背景为统一的浅色细木纹桌面，其中一条2024年9月发布的评论写道：“环境挺好，空调也挺好，位置也不难找，值得再来。”

经常在美团上点KORO小食堂的小彦说：“我看了评论区，发现有到店评价，觉得这家店应该是有堂食的，所以很放心地下单了。”

我们根据美团上的地址来到KORO小食堂（南山店）实地探访，发现该店实际上是一个面积约20平方米的纯外卖店。这家纯外卖店位于学府路背面，与它相邻的是多家纯外卖店，“KORO小食堂”红底白字的门头排列其中。

其店内摆放着灶台、操作台、洗菜池、货架、冰柜等各式各样的厨卫设施，却并没有“到店评价”中餐桌的身影。

经询问，店员证实KORO小食堂南山线下堂食店已暂停营业，“疫情的时候经营不善，为了不亏本只能关店了，现在只有我们这（南山店）做外卖。”

门店照片和到店评价是消费者推测店家有无堂食的依据，然而这一方法很有可能失效。

KORO小食堂的实际环境

违规的发现来自举报

我们还发现，位于深圳龙华樟坑社区的一家名为合丰粤味汤饭的外卖店存在同样的问题。

在美团平台上，该店的商家详情处展示了六张门店图片，图片内容显示该店划分了用餐区，且摆放了四套桌椅供到店用餐。但当大家来到其线下门店，却发现该店已撤去图片中的用餐区，仅提供外卖服务，不支持堂食。

“堂食大概一年前就不做了，因为这里位置不是很好，人也来的少。”店主说道，“你们要在这吃饭的话也可以摆个桌子给你们，这是我们本来用来休息的。”说完，她便开始收拾店内唯一的一张桌子，桌子上堆放着为出餐准备的外卖盒。

“他们不做堂食，门店照片也有可能是假的，美团有人上门给外卖店做定位，但是他们不管这些。”在深圳地区送单量排名前三的外卖员李忠透露。

根据外卖员提供的线索，我们走访发现，店家还会利用消费者依赖“门店照片”的心理，在平台上传过期、虚假的门店信息，这些虚假照片可通过盗图、P图实现。在小红书搜索“门头照片”，也出现了“p图制作合格门头图片”的教程。

某市场监管部门告诉我们，他认为美团平台在商家入驻之初就没有做到很好的审查，“商家提交证件、门店信息后，美团不一定去现场审核，审核也不认真。”这为本就资质不完善的商家提供了可乘之机。

我们随后询问了美团平台的区域经理，罗经理回应说：“商家上线平台必须要有正式门头。违规行为的发现主要来源于举报。如果没有人举报的话，可能就发现不了，有人举报的话，这件事肯定会举证下去。如果经理放任或协助商家做假图，那经理会有连带责任。”

经常点外卖的大学生李静自嘲：“烂命一条，反正吃不死”。她认为，就算看遍了所有“外卖攻略”和“外卖避雷笔记”，也没有办法保证自己点的外卖就是卫生健康的。与其浪费时间在挑选外卖上，还不如“听天由命”。

被困在焦虑里的消费者，该如何逃脱围堵？

消费者本应享受外卖服务，却因监管存在难度和不完善之处而承担了额外风险。消费者如果不到线下考察，很可能无法确认商家提供信息的真假，这让本就艰难的抉择更蒙上了一层看不清摸不透的纱。

有无门店照片也仅区分了纯外卖店和可堂食外卖店，出餐食品是否干净卫生更是充满未知......

（文中宋莹、阿星、小彦、李忠、李静均为化名）