被神化的“抗糖化”，到底是怎么回事？

本文来自微信公众号：丁香生活研究所（ID：DingXiangLab），作者：酥酥，科学审核：阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）、余佳（皮肤科主治医师），原文标题：《被央视点名批评的“抗糖化”，到底是怎么回事？》，头图来自：视觉中国

几天前，央视新闻一条科普视频登上热搜，讲的是“抗糖真能抗衰老吗”。

图片来源：央视新闻微博

爱美的仙女仙男们对“抗糖化”这个概念肯定不陌生：吃糖对皮肤不好，少吃或不吃糖才是变美的秘密武器！

啊？奶茶和蛋糕都要拜拜了？水果和大米饭也别吃了？

稳住别慌。抗糖到底是咋回事？央视专家说了点啥？怎么做才对皮肤好？读完今天的内容，抗糖大明白就是你。

一、糖化就是件不好的事？NO

人体内有两种糖化反应，第一种是带酶一起玩的（酶促糖化反应）好反应，糖和蛋白质在酶的帮助下生成糖蛋白。

糖蛋白是个重要的好东西，构成细胞膜、许多酶和激素，人体没了它绝对不行。

第二种，是不带酶玩的（非酶促糖化反应）坏反应，过量的糖和蛋白质直接生成一种叫 AGEs 的物质。

我们皮肤里充满了胶原蛋白和弹力蛋白，它们也是蛋白质，被糖化反应产生 AGEs 后，弹力蛋白不弹了，胶原蛋白也不充盈了，还有研究称 AGEs 会促进色斑生成——这可不就是皮肤老化的过程么？

所以，所谓的抗糖，很明显，应该是去抗不好的糖化反应产物——AGEs。

二、不吃糖就能抗糖化？NO

既然吃进去的糖会发生糖化反应，那跟糖有关系的，无论大米饭水果还是奶茶，我不吃不就得了？

事情没这么简单。即使你不吃，糖化也不会停止。

身体是一个大工厂，它的功能之一就是把你吃进去的大米饭转变成还原糖，还原糖才是要参加反应的那个糖。

更重要的是，这个转变过程，不会因为你停止吃大米饭就停下来，勤奋的身体会找别的东西（比如蛋白质）继续转化为还原糖，接着进行糖化反应，兢兢业业，永不停歇。

有些抗糖饮食方案非常严格，一点碳水都不能吃，这么一来——不仅坏的糖化反应不会停止，好的糖化反应也没有原料了，糟蹋身体，得不偿失，千万不要把毅力用在这种地方。

三、吃抗糖产品能抗糖？未必

目前市面上有一些抗糖丸、抗糖洗面奶等产品，它们的抗糖证据基本来自于细胞水平的实验结果，能不能在复杂的人体环境中起效，完全是个未知数，不建议购买。

四、那“抗糖”还有办法吗？有

等等，抗糖产品没有实锤，糖化反应也不能停，那我们拿 AGEs 就没办法了？

也不必太过焦虑。人体内糖化反应生成 AGEs 的过程其实非常缓慢，而且人也有代谢 AGEs 的途径，不会生成了就放着，任由它在身体里搞破坏。

皮肤老化这件事说到底，最主要的原因还是日晒，糖化产生的 AGEs 其实只占很小一部分，跟太阳比起来就是弟中弟——在外源性老化中，80% 都是光老化导致的。

知道了这些，真正合理的抗糖（实际上是控糖）抗衰老方案就很清楚了：

能量来源不能少。该吃的主食、蔬菜、水果正常吃。

减少外源性 AGEs 摄入。什么烧烤、油炸、干煸等高温烹饪的深加工食物，比如红棕色的红烧肉、刚出炉还带着焦皮的面包，AGEs 含量比体内生成的多得多，尽量少吃。

防晒、保湿、清洁、作息规律。真正有效的手段，还是那几样。

建议归建议，央视微博下的高赞评论说出了很多人的心声：

图片来源：央视新闻微博

朋友们，这世界上不存在一种神奇的药丸/食物/保健品，能让你一键解决多种健康问题。调整饮食、注意作息、认真防晒、多喝水、少熬夜……这么多字看着都累，别说执行了。

但坚持去做，回报你的也是全方位由内而外的健康。光是科学控糖，就能降低心血管疾病、糖尿病、痛风等疾病的风险，再配合锻炼简直不得了，皮肤变好就是捎带手的事。

“你要悄悄努力，然后惊艳所有人”，对保持健康的生活方式来说，不是一句鸡汤。 

本文来自微信公众号：丁香生活研究所（ID：DingXiangLab），作者：酥酥，科学审核：阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）、余佳（皮肤科主治医师）