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2021-09-07 21:37
“干净又卫生”,印度街头美食让多少年轻人上瘾

本文来自微信公众号:有所谓PLACE(ID:yousuoweizhidi),作者:寨主,原文标题:《印度街头美食让多少人上瘾了?》,题图来自:视觉中国


在去过很多地方、吃过很多东西之后,我发现一个铁律:


单纯论地方特色小吃而言,店面越脏的地方味道越好。


想要吃到真正的美味,一方面需要破除对明亮店面和大招牌的迷信,另一方面要克服对卫生标准评级“哭脸”的恐惧。


当然,以上“铁律”有适用的范围——你需要在口腹之欲和腹泻之苦中,找到微妙的平衡点,并且能够准确判断当地卫生的大环境。


无论从哪种角度看,我都不推荐你在印度吃街头小吃,并且挑脏的去。



在各大网站有关印度旅游攻略中,总会提到:去印度旅游,吃饭一定要去大店面,喝水一定要喝瓶装水,否则肠胃将会感受到来自南亚大陆力量的冲击。


不过,这世上总有真正的猛士,敢于在印度的街头干掉一份又一份食物,并且潇洒地甩出一句:“干净又卫生”。


@刘庸干净又卫生


移动互联网时代到来后,崛起了一批又一批旅行和短视频博主,其中永远不缺狠角色。


论起Hardcore程度,行走于印度街头的几位博主无疑站在鄙视链的顶端。


相比于“美食”、“旅行”,“极限运动”这个标签可能更适合他们。




大多数开在国内的印度菜馆无论环境还是口味,都相当宜人。


不过,只有在印度街头美食家的镜头下,你会发现真正的当地平民吃食的样貌:其种类丰富让人惊叹,制作过程则令人胆寒。


印度街头灌制汽水,摊主用手指控制原材料的流量:



印度街头咸菜,吃一口不仅能下饭,还能体会到和古神亲密接触的乐趣:



印度街头豆浆,其特点除了会放辣椒、生姜之外,还会用调制豆浆的水来洗手(同一桶水):




配料方面,作为盛产香料的国家,没有不能放“玛莎拉”的,只有你还没想到可以放“玛莎拉”的。


西瓜、橘子、酸奶、纯粹的玛莎拉咖喱水,万物皆可“玛莎拉”。


玛莎拉西瓜


玛莎拉水


在最终的成品卖相上,印度街头视频往往有着浓郁神秘色彩。


经烹饪和调料的加持后,无论任何食材,都会成为某种不可名状的存在。


奶茶


牛肉


最后,无论摆在眼前的是什么,无论其构成成分和加工过程怎样的惊心动魄,吃光、喝光、用口腔和胃,彻底拥抱这块神奇土地上的所有细节。




在各大视频平台上,有关印度街头美食的视频总能斩获相当大的播放量。


但是相比靠搬运赚取流量的营销号,来自中国的美食战士们用亲身行动诠释了“体验派”的含义。


毕竟,别人只是看一看,而他们是真的吃了下去。


也许正是这种“我不入地狱谁入地狱”的坦诚和堪比野外求生的行为,让印度街头美食家们收获了巨量播放和粉丝。


于此同时,知名主播的口头禅也成了“印度街头吃播”圈子成员才知晓的梗。


博主@刘庸干净又闻声 每次在东西下肚后,说出的那句“干净又卫生”,已然是所有粉丝的slogan。


干净又卫生啊兄弟们


博主的神态坦然,语气平稳,完全不像刚刚完成了一次壮举,所吃的东西也完全与“干净”、“卫生”无关。


短短的视频中,呈现出了剧烈且让人上瘾的荒诞。


另一位博主@藏锋Kevin,每次吃完后,都会来一句“来印度旅行每天都是超越自己,呵呵。”


超越和超度,在此刻成为了同义词。



同时,观众们也找到了一个极为精准的词来描述食品的成分——元素周期表。


干了一口印度冰水,浑身的元素都被充满!



除了美食之外,这些博主们还会亲身体验一些南亚次大陆的风土人情。


吞一口火焰槟榔,从里到外都通透。



在异乡理一次发,感受印度Tony精湛的手艺,虽然结果可能不尽如人意。



到恒河里洗一洗,泡一泡,最后干一杯恒河水。


足以让所有热衷瑜伽术的城市中产阶级疯狂,让欧美沉迷梵音的嬉皮士却步。



印度人喝恒河水是信仰,而非印度人喝下恒河水,可以说是一种奇观。


观看印度街头美食视频,会在短暂的应激反应后上瘾。


一开始,你会感到恶心,震惊,怀疑,从而对咖喱等印度食物产生心理和生理层面的“排异反应”。


起码笔者的女友在看过这些视频后,再也没有张罗过去印度菜馆吃饭。


当你开始接受有人能吃得下这种东西的设定后,不适感渐渐褪去。


你会发现再看其他任何类型的美食博主,都少了一点滋味。


新鲜的日料、浓郁的烧烤、全流程加工动物等等,和印度街头美食开始都显得过于寡淡。


到最后,哪怕自己在吃饭的时候,也会想要加点“玛莎拉玛莎拉”,在街头小店吞一份土豆牛肉下肚后,也想对着镜头说一句:


"干净又卫生"。


由于疫情的关系,我关注的两位印度街头博主一位已经回国,另一位则前往了其他国家,继续自己的旅程。


但是,在某些平台上,依然有通过剪辑网络素材“假装”在印度的人。



不过这些营销视频号的主人,相比敢于亲历亲为的博主们,多少有些招人反感。


无论这些博主试吃的视频给你留下怎样的印象,从他们的镜头下,多少能够展现出一个客观、真实的印度普通人生存的状态。


而大多数剪辑的人,则选择将画面进行过度解读甚至误读,来迎合观众们对于印度民众的刻板印象。




在多数国人眼中,我们的西南边的邻居确实是一个不太讨喜的且奇葩的家伙。但是,用“污名化”的方式,并不能真的打败任何人。


国内的短视频平台上,已经开始有印度小哥开了“鉴定热门印度网红视频”的栏目。



虽然有不少的播放量,但是相比铺天盖地的营销号和更多愿意相信营销号的人,他的声量并不大。


可以预见的是,短期内,不会再有中国的博主前往陷在新冠疫情深渊的印度了。


“干净又卫生”会随着时间的推移,逐渐回归其原本的词义。


围观者们也会在好奇心的驱使下,奔向下一个场地,寻找下一句口号。


“干净卫生多少带点臭”的玛莎拉之味离开了4G信号和光纤,消失高原的另一边。


是的,它将和挂火车、恒河水、种姓制、宝莱坞、神牛、神油一起,成为一种幻想和印象。


本文来自微信公众号:有所谓PLACE(ID:yousuoweizhidi),作者:寨主

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