和田大巴扎：闪亮的日子

本文来自微信公众号： 一食谈 ，作者：张鹏，原文标题：《张鹏｜和田大巴扎：闪亮的日子》

在和田，每个星期天，都是闪亮的日子。

人们起得很早，大概上午十点多吧，就从四面八方，流向那个被称作“星期天大巴扎”的生活中心。

我到的时候，虽已午后，可热闹才刚进入高潮。怎么说呢，与其说是露天市场，不如说是露天剧场，走几步就是一幕烟火戏剧。

各种声音混在一起：叫卖声、讨价还价声、禽类的叫声、乐器的弹奏声、不时响起的支付宝到账声。各种味道飘在空气里：烤肉味、香料味、水果味、牲畜味，以及尘土味。

帅气的中年男人正在卸货，纸箱里装着肥皂、牙膏、袜子。他一次抱三箱，走得很快，额头上有汗。穿着艳红棉袄的老太太，在地上铺块塑料布，卖的是一包包的抽纸，好几个牌子，她坐在小凳子上，也不吆喝，看着来往的人。

一个小胖哥拦住我，胸口挂着一个小木箱，“冰糖葫芦，妈妈做的，一块钱一串。”问他多大了，“六年级”。跟我儿子一样大，那得来一串。

举着糖葫芦穿过家禽区，像进了动物园。光是鸡鸭鹅就有几十种，大小、毛色、形态各不相同。还有鸽子，不是用来烤的，是用来把玩的，贵的要价上万。卖家一手把鸽子捧在怀里，一手跟买家揣着袖筒谈价钱，表情瞬息万变，上一秒还笑盈盈的，下一秒就故作懊恼。

这片沙漠绿洲，商业基因自古便在血脉里流淌。

“特色烤包子”摊位前围满了人，人们举着现金或手机，眼巴巴等着新一炉包子出炉。老板在烟熏火燎中，一次次弯腰探进砖砌的馕坑，将生坯贴到滚烫的坑壁上。

十分钟后，男人一声大喝，把一锅烤包子倒在铁盘上，人们几乎是在“抢”，但气氛欢乐，像做游戏。看我不好意思挤，老板娘特意递给我一个：“吃！”

包子烫手，左手倒右手才敢咬。皮脆得咔嚓响，满是碳水的焦香；馅是羊肉和皮牙子（洋葱）的完美搭配，油润喷香。

学着本地人，配一碗凉皮，还把凉皮塞进咬开的包子里，松脆和滑嫩的组合，牙感奇妙。

边吃边想，新疆的食物，其实不少都是丝绸之路的产物。

比如烤包子，维语发音是“颂萨”，跟中亚几个斯坦国发音一致，同样的发音，在印度是咖喱饺，但语言学研究的结果是，“颂萨”的发音，最基本的意思是“三角形带馅的面食”。不知它最初诞生在哪儿，但可以肯定，这种食物在欧亚大陆上已流传了很久。

新疆人也吃饺子，但可以肯定是从中原传入的。我发现的一个证据是，维语的饺子发音大致为“扁色尔”，其实就是古文中的“扁食”，至今在中国还有很多方言，管饺子叫“扁食”。官方的证据是，吐鲁番阿斯塔纳古墓群中，出土过一组面点，其中就有饺子，说明至少在唐朝，饺子就已经沿丝路抵达西域。

包子扎实，吃完难免口渴。隔壁恰是西瓜摊。两个小孩在卖瓜，一牙一牙的，三个老汉在吃瓜，吸溜吸溜的。我加入，一起当吃瓜群众。瓜太大，几乎给我洗了一把脸。

旁边大姐看我吃得欢，笑着问：“这个巴扎，是不是很闪亮？”

“闪亮，非常闪亮。”

作为一个以汉语为母语、从事文字工作多年的人，我被这朴素的形容击中了。“闪亮”——没有更贴切的词了。一路上那些“抽象”的汉语招牌，也变得鲜活灵动，充满生机：

人民喜欢酸辣火锅、滋味姑娘西餐厅、赢百万富翁美发店、能干巧手家电维修部、美好的未来百货店、彪悍汽车维修部、璀璨金堆堆黄金饰品店……

每个直白热烈的名字，都是一粒愿望的转译，在干燥的空气里发着闪亮的光。

在巴扎里泡了一整天，人潮忽然就开始散了。问了一位卖无花果酱的大哥，才知道他们要赶在天黑前收摊——明天，下一个巴扎还在等着他们。在和田地区，从周一到周日，每天都有巴扎，只是换着地方开。

买了东西的人，大包小包往家走，公交车站挤满了人，交警一直嚷嚷着大家排好队。边上的树荫下，大叔弹起“弹拨儿”，几个身影已经随着节奏扭动起来。

塔里木的夕阳把每个人的轮廓都描上了金边。“闪亮”一词还是挥之不去，不是黄金宝石那种凛冽刺眼的闪光，而是馕坑里、烤炉上跳动的火光，以及生活本身打磨出的温润光泽。

明天太阳升起时，巴扎商人们又会在不同的地方，支起摊位，摆出货物，跟当地人一起，质朴又热烈地把生活铺展开来。周而复始，生生不息。

这片古老绿洲，每天都是“闪亮的日子”。