自助餐往往需要很大的面积、巨大的摆盘，所以它对于装修、房租、面积、食材要求都很高，又会陷入同质化的绝境，因为你什么品类都要做，这就导致你什么品类都做不精，最后就出现了冻品炸鸡、廉价烤肉、冻死的皮皮虾......
