日本是全球最大鳗鱼消费国，年消费6.1万吨，本土养殖仅1.6万吨，缺口依赖中国进口。2025年日本从中国进口烤鳗2.3万吨，市场99%蒲烧鳗鱼来自中国。鳗鱼人工繁育是世纪难题，全球商业养殖的日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗均依赖野生苗种，因鳗鱼繁殖在深海，无法完整观测。日本于1879年开始规模化养鳗，本土野生苗捕捞量从20世纪60年代峰值持续下降，2019年仅3.7吨。日本自1990年起对中国鳗鱼设置检疫壁垒，2002年实施命令检查，2003年以恩诺沙星残留为由升级。2025年底日本要求进口蒲烧鳗鱼附原产地证明，限制美洲鳗转口。日本同时推进国家项目“鳗鱼种苗商业化大量生产系统实证事业”，2022年山田水产加入，2025年5月29日推出完全养殖鳗鱼，两条售价9720日元，年产能仅1万尾，成本为野生苗三到四倍，2028年目标10万尾。中国方面，2025年5月底集美大学陈仕玺团队攻克仔鱼开口饵料，将存活纪录从21天提升至35天；东海水产研究所赵峰团队累计孵化初孵仔鱼超300万尾；上海海洋大学刘利平团队在内陆全人工海水循环系统首次跑通繁育流程。中国鳗鱼产业自1972年试养，至2022年产量28.17万吨，全球份额超70%，年产值超300亿元。中国通过科研突破和企业品牌化应对日本控制种业和定价权的策略，强调种业自主的产业主动权。
