煲仔饭，最迷人的是最后那一口饭焦

到了冬天，新鲜热辣，带着微微焦香的煲仔饭，相信会给很多人带来温暖。一煲好吃的煲仔饭，饭既要有米香，又要染上肉的香味，粒粒分明，软滑中带点咬劲。肉则要入味、嫩滑，菜要清甜，最重要的是煲底要有饭焦，没了饭焦的煲仔饭一定是不合格的！

视频中这家位于香港庙街的兴记菜馆，自80年代以来就一直供应丰盛的煲仔饭，看看做了几十年的陈姐对煲仔饭有什么独特的理解。

（via Goldthread）