紫藤花“美美的”，炒蛋“苦苦的”，我“麻麻的”

本文来自微信公众号： 果壳病人 ，作者：王姑娘，编辑：刀客特魏、黎小球

作为一个入坑6年的园艺爱好者，今年的我已经到了“什么都想尝尝”的状态，具体表现就是对各种可食用的时令植物、果实带有美食滤镜。随着豆干炒马兰、盐渍椿芽、清明团子等传统春季美食的落幕，我家的紫藤花在此刻悄然绽放。

我家院子里的紫藤花丨作者供图

偶然刷到一篇帖子，我得知了有人用紫藤花来炒鸡蛋，后知后觉的我激动地猛拍大腿——前几年的紫藤花都浪费了，错过了网友口中的“满嘴鲜甜”！紫藤花期最多半月，一场春雨就能把花瓣打落得七七八八，今年我无论如何都不能错过这道季节限定美味。

护士递给我一个比脸还大的不锈钢瓢

让我哐哐喝水

我赶紧用手机查了一下紫藤花炒鸡蛋的教程，按照步骤，我和宝宝们一起把花一串串地撸下来，浸水、“焯水”（我用蒸箱蒸了5分钟代替网络帖子中的焯水）、加鸡蛋。宝宝们还特别兴奋地搬来两把椅子，站在左右围观我下厨，而我也在自信满满中完成了今年的首道“春菜”。

紫藤花一步步地变成了紫藤花炒蛋丨作者供图

虽然当时才上午十点半，但宝宝们已经迫不及待坐上餐桌吃妈妈做的“花花炒鸡蛋”了。宝宝们的表达特别直观：大宝吃了一口觉得“苦苦的”，立马吐了出来；小宝皱着眉头，吃了两小口也借口出去玩了。我有点挫败，我做的紫藤花没什么“鲜甜感”，本着不浪费的原则，哗哗几口1/3盆菜就下了我的肚。

老公出于对味道的疑惑和对陌生菜的谨慎，让我悠着点。我一边在手机上查找紫藤花到底有没有毒，一边感到右脚开始过电样的酥麻感，心脏跟着上蹿的“电流”“酥”了一下。

担心是食物中毒，我非常果断地赶紧让老公带我去医院，同时一并带上了小宝。快到医院时，我的口腔也开始出现酥麻感，胃部有点烧灼感，同时我看了下运动手表，心率都快破百了。

“喝吧！喝到喝不下为止！”

挂上了急诊，医生先给我催吐洗胃。我一直以为催吐是吃个什么药，然后开始吐就可以了，所以在留观室焦急等待期间，我还奇怪医生怎么还没给我上药。这时，护士小姐姐提着一大桶水走进来，递给我一个我脸还大的不锈钢瓢，说：“喝吧！喝到喝不下为止！”

突变的剧情让我一下子不知道该怎么应对了，急诊医生解释说：“先大口大口喝水，然后用舌压板刺激咽喉，这样才能把吃下去的食物吐出来。”

行吧！5升水，我喝了吐、吐了再喝，反复进行了40分钟左右，我擤着鼻涕、留着泪，脑袋有点闷闷的。

在家门口的社区卫生服务中心完成洗胃这项初步处理后，我立马又到了上一级三甲医院进一步完善相关检查。接诊的急诊医生和和护士听完我的遭遇也是一脸惊讶，她们甚至一开始都没反应过来“紫藤花”是什么。医生开了血常规、肝肾功能、电解质等检查，以及一些护胃的补液。值得庆幸的是，检查结果除了钾、钠离子略偏低正常值（可能是催吐造成的电解质流失），其他指标都正常。

检查结果显示钾离子和钠离子稍微低了一点点丨作者供图

输液完后回到家，我除了脑袋还是有点闷闷的感觉之外，其余的一切都还算正常。但到了晚上七点左右，熟悉的胃部烧灼感和腿部酥麻感再次袭来，随后我又感到后脑勺和心脏附近也出现了烧灼感，但感觉没有白天的强烈，我选择了自行休息，没有再去医院。

随后几天不适感逐渐消失，我也开始复盘这次中毒事件：

（1）尽管我在种植期间已经知晓紫藤的种子和豆荚是有毒的，但却忽略了其花朵也可能有毒这个问题。网络上关于紫藤花炒蛋的帖子几乎没有提醒到这点的，过分强调了这道菜的浪漫属性。

（2）经过细致查询，紫藤花作为食材确实在部分地区有流行，但并不是所有品种的紫藤花均可食用，有些品种可能毒性更高。

（3）我没有按照网上帖子的步骤“焯水”，不知道焯水会不会更好地去除有毒物质。但网上帖子里关于紫藤花的焯水其实并没有标准，20秒、3～5分钟都有。所以最佳选择或许是不要冒险尝试。

（4）在食物味道不理想时，不要本着“做都做了”的想法硬着头皮吃。

这个春天比往年更让我印象深刻。

医生点评

欧一琛｜上海健康医学院附属周浦医院营养科主管营养师

紫藤为豆科紫藤属植物，在中国主要作为观赏植物，较少作为食用植物存在。紫藤的主要毒性物质是紫藤素（wisterin）和凝集素（lectins）。此外豆科植物中还普遍存在生物碱，生物碱是一类细分种类可达万种之多的化学物质，且其中相当一部分会对机体产生毒性或强烈的生理刺激。

紫藤全株有毒，种子和豆荚是毒素富集程度最高的部位，其他部位或多或少也有。紫藤的花朵部位因其芳香成分较多、毒素富集度相对较低，其毒性没有被普遍认知，再加上部分地区确实有食用紫藤花的传统，从而造成了大众对紫藤花安全可食用的误解。实际上紫藤有很多种类，不同品种之间的毒性存在差异。对于观赏品种的紫藤、来源不明的野生紫藤、以及没有当地长期食用传统验证的紫藤，由于缺乏充分的安全性验证，不建议食用。

既往案例显示，误食紫藤后可能出现口腔灼痛、胃肠道反应（恶心、呕吐、胃痛和腹泻），还可能出现头痛、头晕、脱水甚至意识混乱等症状。

在目前豆科植物生物碱的相关研究中，也发现生物碱普遍味苦且有刺激性，急性中毒症状常表现为神经系统症状、呼吸系统症状且伴随黏膜刺激。紫藤中毒症状通常在食用后数小时内出现，并可能持续长达两天。

本文作者提到，家人在食用紫藤花时觉得有苦味，自己大量食用后出现心率加快、肢体麻木以及胃部烧灼感等症状。从发病时间和症状来看，确实不能排除是过量食用紫藤花造成的食物中毒。

对于食物中毒后的处理，目前常规的做法与文中医院急诊洗胃的操作相一致，多饮水也能帮助身体尽快代谢掉毒性物质。文中提到先焯水再炒的操作，一般来说焯水只对溶于水且热稳定性不佳的有毒物质有用。这种方法对于扁豆等食物可以降低食物中毒的风险，但不建议用于未知的毒性物质，因为此时我们是很难判断它的热稳定性和水溶性。

最后，要提醒大家的是，春食花是一件时令且浪漫的事情，但对于认知不足且没有被广泛食用的花类，大家应保持警惕不要轻易尝试。如果尝试时发现有苦味、辛辣味等刺激性味道，常常是不宜食用的指征之一，建议大家及时止损、以免出现不适甚至一些急性中毒的症状。如果想要追逐时令和浪漫，还是推荐大家选用槐花、玫瑰等常见食用花卉，在追求浪漫的同时保护好自己的健康。

个人经历分享不构成诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断，如有就诊需要请前往正规医院。