北京烤鸭遍地开花，藏着餐饮工业化的秘密

最近我发现，北京烤鸭到处都是。

去武汉一家著名的砂锅店，菜单上有烤鸭；去青岛的海鲜酒楼，菜单上有烤鸭；在一家杭帮菜连锁餐厅吃饭，还是有烤鸭。甚至就连西贝都在主推烤鸭。

北京烤鸭从什么时候变成一道大众菜了？

大家好，我是喜欢吃烤鸭的馆长，这期节目，我们来聊聊这个话题。

看到这个问题，大家可能会觉得，这是不是预制菜啊，中央厨房做好，微波炉里热一下就行。

但还真不像。

就拿我吃过的几次来说，他们都表示烤鸭是后厨现烤的，而且得烤几十分钟，跟传统北京烤鸭一样费工夫。

这听着不像是预制。但如果不是预制的话，为什么会铺向全国呢，市场上有这么多烤鸭师傅吗？