剁肉的底气

本文来自微信公众号： 跑步有毒 ，作者：跑步有毒，原文标题：《成都日常 | 剁肉的底气》

今天买了一块前胛肉，12元一斤，这块肉22元，让老板用燃气枪喷了喷，烧掉肉皮上的猪毛。回家后，一多半用来做粉蒸肉，还剩一些肥的瘦的用不完，正好炒成麻婆豆腐，顺便加点蘑菇。

用一把挺沉的菜刀，把肉先切成大宽片儿，再改成长条，接着再换个方向，切成粗的颗粒。

啊，是的，要炒麻婆豆腐，就得用肉馅。在北卡时，我都只能买现成的一磅装的肉馅，从来没剁过，因为公寓里隔音不好，剁肉的震动势必很大，馅没剁好，左右和楼下的邻居估计已经提刀上来了。

突然想到现在在国内了，家家户户谁不剁肉呢？哈，于是我就放心地挥舞着菜刀剁起肉来。

砰砰，砰砰……我快乐而放松地剁着，砧板也发出共鸣声，粉红的瘦肉和晶莹纯白的肥肉，肉眼可见地从粗大变得细腻，逐渐成为馅状，真让人有成就感。

听，楼下传来了“嗞啦~”的菜下炒锅的声音，他家每天早晚还会熬中药，药味顺着厨房窗户飘到我家，让我们也接受一些“熏陶”；

隔壁的小两口刚搬进来不久，很能干，装修的事都是两个人自己操的心，和他们简单聊过几句，一看就是对家庭生活充满真实热情的年轻人。他家的客厅挨着我家厨房，早上6点灯就亮了，40分钟后就开门上班去，开启一天的忙碌。

两家的窗户离得如此之近，有时候能听到他俩在客厅里聊天的声音，虽然听不清具体说些啥，却能感觉快乐轻松的声调。我不免感慨，一个年轻还无忧无虑充满希望的小家，与中年家庭在安静与争执两极之间如钟摆的氛围，真是不一样。

早上烈日还未当空时，小区里角角落落都是推着婴儿车或牵着蹒跚学步小娃的老年人，我们的阳台窗户下的声浪，如同弥漫着一层薄薄的雾气散也散不开，时不时还有一声尖利的叫嚷划破薄雾，通常是婆婆惊恐地制止小孙子的危险动作，接着是围观者的附和。这些声音，都在提醒我：现在，你可以毫无顾忌地大声说话了。

社区义诊也常常在小区门口摆开架势，老年人排着队享受免费体检，还要腾出一只眼盯着小屁孩们。此时我通常刚刚锻炼完回到小区，迎面便是堪比菜市场的热闹和忙乱现场。

说到在街道上开设的露天菜市场，那是一个无数喇叭争宠的开放空间，一走进去就会发现，你身陷高分贝的密闭室中，无处可逃。

这个小区和我住过的别的高层小区很不一样，邻居间的连结感明显更强。

刚搬进来时正值暑假，白天不管多热，总有很多小孩们骑着小自行车，在小区里穿梭比赛；傍晚则是大群大群的孩子们捉迷藏、做游戏、跑来跑去，横冲直撞，大人们则站在一起聊天或绕圈散步。

这一切都很像我小时候在小镇的厂里的情形，谁家做了顿好肉，整栋楼都闻得到红烧肉的香；谁家打了孩子，全厂都听得见撕心裂肺的哭。竟没有电梯房带来的老死不相往来的后现代疏离感。

相比起来，在北卡生活两年，真是太安静了，我都习惯了轻手轻脚。

公寓楼的墙壁和地板多是木制，隔音效果不好，我们稍不注意就会惊动楼下黑人大哥；隔壁的几个姑娘也常常因为步子太大发出咚咚声，震得整个楼板都在颤动；离我们足有30米远的对面一家人时不时办个Party，一听就让人想扭腰的音乐声清晰地传了过来，但到了晚上9点一定准时停止；哪怕是身处森林里，若有人远远地走过来，也能听得很清楚，大家都会尽量保持安静……

这种环境生活久了，当我们去纽约、费城市中心人多的地方，都会觉得好吵。

不过回到国内，要适应回来还是相当快的，毕竟“底子好”，骨子里对“群居”的肌肉记忆还保存尚好。小区的人气烟火气生活气息浓，每天负责地提醒居民“该起床了”，“该做饭了”，当然不是坏事，也不用上升到文明啊素质啊这些高度。

旅居国外时对安静的渴望，是出于异乡人的警觉；在国内小区里观察他们的热闹，则是本土人的本能。哈哈，尽情地剁吧，只管大声地说吧，这满小区的叫嚷和奔跑、中药的苦和炒菜的香，都是生活给我的慷慨赠予啊。

就让我回到这锅四川的热油里，做一颗最自在的花椒。

周末愉快。