年轻人，穷得吃不起外卖了

本文来自微信公众号： 快刀财经 ，作者：快刀财经编辑部

谁造就了“新一代”吃饭方式？

难以置信，年轻人不吃饭居然成为了一种潮流。

《日经新闻》今夏统计，近四成日本年轻人每周至少省掉一餐，有人直接跳过正餐，甚至两天才吃一顿饭。

他们将其视为一种潮流的生活方式。日本社交平台上，人们为这一现象造出了一个专属词汇——“食事キャンセル界隈”，翻译过来就是“取消吃饭圈”。

无独有偶，中国年轻人好像也在“取消吃饭”。

媒体报道，2025年京东、淘宝闪购和美团三大平台合计日均单量一度冲上2亿单以上的峰值，到2026年2月已回落至约1.1亿单。

国家统计局还有一组数据显示，2026年1—8月全国餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%。作为对比，2025年同期增速为3.6%，增速同比回落1.2个百分点。

从日本的“省掉一餐”到中国的外卖单量回落、餐饮增速放缓，难道这一代年轻人已经进化得不食人间五谷了吗？

01

太贵了！年轻人吃不起饭

整体来看，年轻人“取消吃饭”，离不开一个现实问题：钱。

日本爱媛县一名23岁打工人，是极端取消吃饭粉，她日常每两天才吃一顿饭。

因为有一天，她突然很想吃土豆炖肉，拎着购物袋去超市，站在货架前，被价格吓到了。蔬菜、肉，每一样都贵得让她下不去手。她以前一直自己做饭，但那天她发现，连自己做饭这件事，也变得贵了。

她在超市里想了一件事：“既然如此，那干脆不吃也行吧。”

日本总务省数据显示，2025年普通粳米价格同比上涨67.2%，巧克力上涨35.7%，饭团上涨15.8%，咖啡豆上涨39.8%，猪肉上涨5.3%。

2025财年日本两人及以上家庭的恩格尔系数升至28.8%，创1980财年以来最高水平。也就是说，食品支出占家庭消费的比重逼近三成，普通家庭要把近三分之一的钱花在吃饭上。

日本年轻人取消吃饭的核心原因是食品价格上涨，即使自己做饭，也无法省钱。

于是干脆不吃。

1900公里之外的中国杭州，上演着不一样的“取消吃饭”。

做电商运营的小陈，26岁，工位抽屉里常备一包苏打饼干。中午吃饭的时候，她不下楼，也不再点外卖，而是拿出自己前一天准备的饭菜，去微波炉加热，回到工位上吃。

公司楼下快餐店一份荤素搭配的盒饭要28块，外卖起送价25，加上配送费和打包费，随便一顿就奔着30多去了。

而自己做饭，荤素搭配，少油少盐，一餐十几块钱就能解决，关键是吃进嘴里的东西更健康了。一个月下来，她没运动也瘦了两斤。

从那以后，她就每天自己带饭，每到周末就去菜市场买菜，回家备菜，把一周的饭菜都给准备好，每天下班简单加热或者复炒，就能吃到一周工作日结束。

小陈算过一笔账，现在随手点一份外卖，基本20元起步，分量还未必比堂食多。因为打包费、配送费、商家转嫁的平台成本，一层层叠在一份二十块钱的饭上。

但20元在菜市场能换回6—9斤大米、8—10斤面粉、1.5—2斤猪肉。

跟着生活饮食改变的，还有她的血脂血糖。前一年体检还有异常，今年已经恢复正常了。省下来的钱，她拿来做短途旅游，利用假期她已经去了不少城市了。

中国青年报社社会调查中心2026年对1333名青年的调查显示，87.1%的受访青年每周至少做一次饭。其中，24.5%几乎每天做饭，32.2%每周做4—6次，30.4%每周做1—3次。也就是说，一半以上的受访青年每周做饭3次以上。

是的，与日本年轻人取消吃饭不一样的是。越来越多的中国年轻人取消的是到店吃饭、或外卖到家，他们开始走进厨房，拿起锅碗瓢盆，自己做饭吃。

国家统计局数据显示，2026年9月食品价格同比下降1.7%，其中鲜菜价格下降8.1%，猪肉价格下降10.0%，鲜果下降1.5%。

物价不涨反降。所以，对于中国的年轻人而言，食材端的省钱空间是实打实的，只要愿意主动做饭，换算下来，绝对比外卖便宜。

02

中国小年轻，把“带饭上班”过成潮流

小红书上“今天带饭第N天”成为热门话题。自己带饭上班，逐渐成为一种仪式感。

冰箱里码得整整齐齐的保鲜盒要拍照，周末备餐的流水线要记录，菜市场里跟摊主聊两句学到的一个新做法也要发出来。

抖音上，“带饭上班”话题的播放量达到87.2亿次，相关视频动辄收获几十万至上百万点赞。

画面通常很简单，前一晚的厨房台面上摆开几个保鲜盒，灶上还在收汁，镜头一转，第二天中午微波炉“叮”一声，饭盒掀开，热气冒出来。

还有博主把带饭做成了连续剧，标题从“上班带饭第1天”一路排下去，更新频率不用日更，两三天一条，换个主菜就能接着拍。

而且，这届年轻人的做饭方式和父母辈完全不是一回事。他们不打算把做饭变成一件需要从头学起的事。主打一个：干，就完事了。

小红书上职场人流行的“冻门”很干脆：周末集中做一两次，分装冷冻，工作日加热就走。相关内容浏览量已经突破2.5亿次。

“冻门”的操作听着简单，但也不是完全不讲究。

肉得按一顿的量分装，不能一大盒冻着反复解冻，既不卫生，口感也受影响。蔬菜最好焯过水再冻，绿叶菜就别冻了，容易发黄变软。米饭可以一次煮一大锅，用保鲜袋分装成小团冻起来，吃的时候拿一团加热就行。讲究点的连蒜都提前打成泥分装，用的时候取一块，省得每次剥蒜。

保鲜盒是“冻门”人的标配，淘宝上几块钱到几十块钱都有，带分格的、带手柄的、能直接进微波炉的，应有尽有。有人还专门买了标签机，给每个盒子打上日期和菜名。

甚至出现了“拜冻门教”、“冻门永存”等相关话题，可见年轻人对于做饭这件事的研究和探索性有多高。

为了吃得好、吃得健康，有人还对微波炉加热食物后的变化做起了细致的研究。学术态度堪比写论文……

一项发表在《Public Health Nutrition》杂志的心理学研究显示，那些发自内心爱做饭并享受做饭的人，通常更加长寿。

花时间给自己做饭，其实就是在给自己发送良好的暗示信号：你很重要，你的健康和快乐很重要，现在的你在花时间照顾你自己，你在做自己喜欢吃的食物来满足自己。

03

谁造就了“新一代”吃饭方式？

表面看，中日两国年轻人对于吃饭方式的转变是来自价格影响。但实际上，背后是经济结构、时间体制、社会文化与个体心理状态的共同作用。

经济结构上，两国都经历了长期增长放缓与就业形态的多元化，非正规雇佣、零工经济让收入预期不再具有确定性，因此吃饭从日常变成了需要计算的一件事。

调查显示，日本18至24岁人群中，41%每周至少跳过一顿饭；受访者给出的理由中，“太忙，没时间吃”占31%，位居第一。

这不是个别现象，而是有年龄集中性的趋势。同一调查中，15至18岁群体每周至少跳餐的比例为37%，18至24岁升至41%，明显高于整体15至49岁人群的34%。

这个年龄段恰好对应升学、就业、独居等生活自主权急剧扩大的阶段，吃饭节奏最容易被打乱。

其实日本的“冻门”已经高度商品化了。2024年日本“一盘式冷冻食品”市场规模达到130亿日元，是2019年的约7倍，味之素、日冷、Nissui等巨头都在争相入局。打工人只需要在超市买一份冷冻盒饭，微波炉转几分钟就是一餐，比自己周末备餐更省事。换句话说，日本年轻人不需要“DIY冻门”，市场已经替他们完成了。

但食品价格上涨，连带这些所谓的“方便饭”的价格也在上涨。

而中国年轻人在面对时间压力时，更常见的路径是“外卖替代做饭”或“周末批量备餐”。并且预制菜、净菜、社区食堂的供给极其丰富，吃饭的“可得性”并不低。

今年盒马公布了一组数据，2026年以来快手菜月均销量比2025年同期涨了五成，川渝地区同比增长近一倍。

据新浪财经显示，叮咚买菜2026年1至5月切配菜业务同比增长超70%，一些单品日销超5000份，单品销冠月销超200万元。

而真正让年轻人愿意进厨房的，还有那些把做饭门槛砍到最低的小家电。

奥维云网数据显示，2026年上半年厨房小家电市场均价达到260元，同比提升11.5%，全渠道零售量却下滑近15%。量缩价升的背后，是传统大而全的厨电卖不动了，而功能做减法、场景做细分的“一人食”小家电在逆势增长。

可见，中国的年轻人不是不吃饭了，只是换了一种更聪明、更健康、更划算的方式，重新喂饱自己。

不止如此。自国内“幽灵外卖”“敌敌畏消杀”等事件，以及对高油高盐预制料包的讨论以来，年轻人对在外吃饭的食品安全考量更为严谨。他们对于吃饭的需求，不只是更加划算，还要安全健康。

中国青年报社2026年对1333名青年的调查里，61.1%的受访青年把“吃得干净健康”列为尝试做饭的首因，排在“节约开支”之前。

所以年轻人回到厨房，第一动力不是省钱，而是对外卖高油高盐、营养结构失衡的主动回避。带饭不是退而求其次，是在现有条件下重新拿回对“吃什么”的控制权。

一顿饭做下来的时间，几乎和等外卖的时间齐平，但花的钱更少，吃得更健康……聪明的年轻人，谁都算得过来这笔账。

04

把耻感文化挡在国门

实际上，中日两国年轻人都面临着巨大的生存压力。但从对于吃饭方式改变的讨论来看，目前正呈现极致的两面性。

小红书上“今天带饭第N天”成为热门话题，自己带饭上班逐渐成为一种仪式感。它没有被讲成“我不吃饭了”，而是被讲成“我在好好吃”。

同样是压力下的行为调整，日本为什么却将“取消吃饭”异化成一个潮流景观？

答案是“耻感文化”。

“耻感文化”。这一概念源自美国社会人类学家本里迪克特，1946年，他在《菊与刀》中将日本文化定义为一种“耻感文化”。

简单来讲，耻感文化基本上是靠外部的强制力来维护善行。在这种文化中，日本人非常注重他人的评价和看法，为了自己的名誉，会随时随地保持人与人之间的体面。而暴露自己的窘迫、承认失败或“给别人添麻烦”都是需要避免的。

在这种文化下，直接说“我穷得吃不起饭”，在社会观感上是一种自我暴露。而将其包装为“取消文化”，则是一种主动的、有选择的生活方式。某种程度上回避了“贫困”这个令人羞耻的标签。

日媒将“取消吃饭”与“取消洗澡”“取消下厨”并列，描述为Z世代“把时间优先花在爱好和社交上”，这种叙事框架恰好迎合了耻感文化下人们不愿承认自己“做不到”的心理需求。

问题在于，“取消吃饭”这类行为很容易被异化为景观，再形成潮流反过来影响更多年轻人。

居伊·德波在《景观社会》里说过，“在现代生产条件无所不在的社会，生活本身展现为景观的庞大堆聚。直接存在的一切全都转化为一个表象。”

此前，日本亚文化“地雷妹”为了节省饭钱同时又保留体力，发明了“魔爪泡饭”。把功能饮料“魔爪”倒进白米饭，再撒上大量薄荷糖，搅拌后食用。

对于模仿者而言，吃“魔爪泡饭”更像是在完成一种亚文化身份的表演。它通过猎奇、自毁倾向的饮食方式来彰显“厌世”人设。

“取消吃饭”也同样被日本媒体包装成了亚文化的一环。

《日本经济新闻》和AERA的报道框架很清晰，把“取消吃饭”和“取消洗澡”“取消下厨”并列，统称为Z世代的“取消文化”。

“取消吃饭”这个词本身就带有一种轻盈的、可选择的、甚至有点酷的语感，它延续了“取消洗澡”“取消下厨”的句式，听起来像一种理性的时间管理策略，而不是饥饿。容易让人以为，这是年轻人的生活方式选择。就像一种亚文化潮流，年轻人主动把日常事务从日程里划掉，优先把时间留给爱好和社交。

景观化最大的作用，就是让被剥夺者相信自己的处境是自己选择的结果。

千叶商科大学的常见阳平教授指出，“取消”这个词掩盖了一个事实——很多人不是“不想吃”，而是“没办法按时吃”。

时间压力和经济压力逼着他们把吃饭往后排，而“取消”这个说法，给了他们一种“这是我自己的决定”的心理安慰。

用轻松的词包装沉重的现实，这本身就是景观的操作，好在它们尚未出现在中国互联网。