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2022-03-04 07:00
排队7个小时买蓝瓶咖啡,上海人都不上班吗?

本文来自微信公众号:Vista氢商业(ID:Qingshangye666),作者:橘总,题图来自:视觉中国


你排过最长的队是什么?


做核酸大家应该都颇有感触,缴费、拿管、采样三条队排下来,能从钮钴禄·甄嬛回宫看到四郎驾崩。


印象中最痛苦的排队经历,是三伏天在迪士尼“小矮人挖矿过山车”项目门口暴晒2小时,队伍里的男女老少基本是点火就能炸的状态。但毕竟来都来了,还能不排?


最普遍的则是看完电影憋着一泡尿,女厕所的门口早已熙熙攘攘。不敢动更不敢咳嗽,还要假装优雅生人勿近,其实憋到脚趾扣地。


排队总是令人焦虑的,特别是在厕所门口下一个就是你,三个坑位寂静得像空无一人的时候。但排队体现了文明社会的自律精神,当然也是供需不平衡、资源紧张的反映。


大部分排队是无奈之举,有些排队却成了当代最盛行的人间迷惑行为。


最近风靡社交平台的排队王是一家叫“blue bottle”的美国咖啡店,你或许从没听过,但它比作咖啡界的iPhone 和 Supreme。上海店开业当天,据说有人凌晨5点去排队,有人等了7个小时才进门。



作为一个等地铁都焦虑的不行的高效人类,我将聚焦三个问题:blue bottle是谁啊,喝了能不能成仙,排队的人都不用上班吗?


1. 极限挑战之排队7小时买咖啡


继2020年文和友等位10000桌、2021年武汉茶颜悦色奶茶排队8小时之后,2022年的第一场排队极限挑战在上海苏州河畔拉开帷幕。


不排队,对不起上海这座世界闻名的排队之都。


blue bottle早上8点准时开门放人,只营业到晚上7点。那天上海的天很蓝,阳光很美,很适合出去走走,做做户外运动。而在blue bottle的门口冷风中集结着5、6百人,到饭点的时陆续出现大批送补给的外卖小哥。


图源:b站@TALENT_TOP


把手机里的每个app刷一遍都不够消磨时间,最恐怖的是手里的充电宝还剩两格。排队是场耐力赛,跟跑马拉松的消耗差不多。


几个小时之后第一波完成排队挑战的winner在社交平台上发布了排队攻略:充电宝要满格,高跟鞋就别穿了活受罪,冷的话带几个暖宝宝。最好两个人以上组团来排,累了能换班,无聊的时唠嗑打发时间。


图源:小红书


为了保证饮用环境,blue bottle每次只能放行10个人,分批进店。


old money才能撑起格调,去年我们探店的英国奢侈家具Tom Dixon,也驻扎在每月租金30w的上海老洋房。


Blue bottle店址坐落在原上海豪门世家朱氏旧居,aka文物保护建筑里。上下分两层,据说门框窗框、桌椅板凳都是旧上海的古董货。二楼摆着蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马(FAEMA)意式浓缩咖啡机,价值不菲。不过据说开业当天这台机器出bug,也就成了摆设。



进门以后还要等,因为咖啡都是现做的。blue bottle很任性,宣称只用48小时之内烘的豆子。咖啡只喝新鲜的,秉持“工匠精神”纯手工冲泡。虽然一杯蓝瓶的咖啡40左右不如前网红% Arabica,但时间就是金钱啊。


最早一波po出以文物建筑为背景的手持blue bottle动态,搭配文案通常有个雷同的开头:因为N多年前在洛杉矶/东京/北海道的blue bottle买过一杯咖啡从此魂牵梦萦,念念不忘必有回响终于在上海等到本尊。“信女日日祝祷,愿一生吃素”的虔诚也不过如此。


那么这个blue bottle到底是何方神圣,刚降落上海就如此大的阵仗。


创始人是吹单簧管的艺术家、铁杆粉丝里有来自Google和Twitter的IT大佬、有莱托少爷这样的好莱坞名流,blue bottle自上而下拿捏了精英人群的小心思。跟马云穿着加拿大鹅出街引爆企业家模仿的逻辑相同,拥有成功人士同款,仿佛可以和成功人士共享人世繁华。



就像blue bottle的第一家门店,巧妙地开在Twitter总部旁边的车库。硅谷江湖有这样的流传:在blue bottle的加州总部买咖啡,能碰到穿大裤衩半截袖的IT、金融圈投资人。


星巴克开咖啡连锁打大众,blue bottle走精品稀缺路线打精英。


根据《蓝瓶物语》的品牌宣传手册,blue bottle的咖啡师可以按客人要求换一张专辑,或自由选择背景音乐;


图源:《蓝瓶物语》


如果是宠物友好的门店,狗狗的碗里要永远都有甜美的饮用水;


如果等的人太多,咖啡师得耐心地告诉你前面还有几单。


递给顾客的蓝瓶的logo要朝外,面带微笑让你如沐春风。


不过一位排队2小时的上海新媒体同行@平平无奇软哈娜给出这样的评价:“谁去谁是大怨种”。


我问她你体会到那极致的服务了吗?


”购买动线首先就不合理,买点心的必须在一楼消费,排队正好挡住了卖咖啡豆和周边的货架,如果有人来逛一逛,所有排队的人都得让一让。”


能坐的椅子不多,懂得都懂。意思就是别堵在这拍照了,赶紧打包去外面喝嘛。


“服务?人太多了,能有啥服务。”


2. 到底谁在排队买蓝瓶子


一杯咖啡,至于吗?这应该是围观群众的普遍心声。


在blue bottle大众点评的评论区,大家对咖啡的神奇魔力充满好奇:


喝了会延年益寿吗?喝了能预防新冠吗?喝了能治好我的老寒腿健步如飞吗?



如果把排队的人群构成做个拆解,排队这件事也就不难理解。


这里有风里雨里、永远等你的黄牛们,但凡排队的人意志软弱一点,用3倍价格脱手一杯咖啡的黄牛日赚几千不是梦。


专职代排人士也是队伍里重要构成部分。代排相当于花钱买时间,代购咖啡比咖啡豆贵。开业第一天代排的行情200/杯,如今普遍一杯100。


咨询的代购


代排不愁失业,没有店铺永远网红,但是永远有网红店。一茬接一茬,他们的朋友圈见证了网红的兴衰迭代。



还有来找选题和搞调研的同行们,@平平无奇软哈娜就是其中之一。带着帮咖啡客户调查的任务不情愿地挤在队伍里,她说下午3点的blue bottle人已经散去不少,毕竟不是咖啡消费的高峰时段。


还有一群辛勤的小蜜蜂。网红们端着排了7小时队才到手的网红咖啡,终于拍出一张光线完美的照片,露出满意的笑容。在这个大型排队极限挑战赛上,我看到了职业精神。


你接了20个代购单子,我获得10万个点赞,大家都有光明的未来。


事后复盘疯狂排队这件事,@平平无奇软哈娜分析了背后的三大推手:社交媒体的炒作+用户追求一手打卡的虚荣心+达人经济的愈发成熟。


”在日本旅游的时候见过blue bottle,没人排队,我也没进去。”站在熙熙攘攘的上海的首家门店门口,也就能预见它的未来了。


而上海的上一个blue bottle,是2018年2月13日中国内地第一家门店的% Arabica在武康路开业。当天现场人头攒动一度吸引监管人员的注意,店外大排长龙,门店面积小得只能容纳10个人。心机一点叫“饥饿营销”,高明一点叫“个性特色”,然后被前仆后继的新鲜事物夺了风头。



作为普普通通打工人,@平平无奇软哈娜也给出了根本不会去blue bottle排队的理由。“上海性价比高的、好喝的精品咖啡馆那么多,何苦呢?”


对于午休和下午3点穿梭在办公楼缝隙间的白领来说,开在夹缝里的连锁店manner是首选。唾手可得、价格实在。


同为打工一族我感同身受。blue bottle是一个舍近求远、高价低效的存在,它是效率社会卡在齿轮上的水晶石,有人看到它的珍贵,然而我等无福消受,只觉得硌得慌。


创始人James Freeman的一句名言广为流传:“现代人步履太匆匆,即使喝咖啡也不带感情。”


讽刺的是,在寒风中等待7小时的现代人终于停下来。喝咖啡的确感情充沛,甚至都想爆粗口了。


其实那些闲着没事儿来排队的爷叔,才是队伍里王者。令上班族羡慕无比,是blue bottle的知音。


他们有品味咖啡的闲情雅致,在工作日迈着从容的步伐来排个队顺便晒太阳。


美食纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》里一位富豪曾总结:“重点不是你有多少钱,而是你有没有资格品尝它。”


原来自由闲暇地来排队,才是品尝blue bottle的最高门槛。


鸣谢小红书@平平无奇软哈娜


本文来自微信公众号:Vista氢商业(ID:Qingshangye666),作者:橘总

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