不产牛的潮汕，如何做出了牛丸“爱马仕”？

俗话说，没有一头牛可以走出潮汕，因为都进了食客的胃里。就拿一颗小小的潮汕牛肉丸来说，不但在国内拥有了百亿级的市场规模，还成功上了北京冬奥会的餐桌，受到各国运动员的一致好评。很多人不知道的是，潮汕没有广阔的平原，不具备规模化养牛的条件，潮汕牛肉丸是如何摆脱不利条件，一跃成为现象级美食的呢？