为什么上海的长者食堂越来越多了

本文来自微信公众号：真叫卢俊（ID：zhenjiaolujun0426），作者：Moon，头图来自：Moon

你有没有想过，你会因为什么而对一座城市有好感？

是新潮、繁华、便利、还是精致？

这当然都是我们喜欢一个城市的理由。但是作为一个初来上海半年不到的外地人，我对这座城市最有好感的那一瞬间，并不是偶尔路过它繁华的街道，也不是看到高楼林立的天际线的时候，而是，当我周末走到小区拐角处，看到这样场景的时候：

很多老年人会来到我家附近仙霞社区旁边一家食堂一起吃饭，一起聊天。

后来我才知道，在上海，长者食堂并不是什么新鲜事物。

我对这座城市开始有了更多认知和喜爱。

早在2007年，上海就有了第一家长者食堂

我住在长宁，在距离我家不远处的仙霞社区，偶尔路过的时候会看到这么一家长者食堂：

地理位置很好，位于茅台路632号的十字交叉路口，街上人头攒动，人气十足。

要说这家食堂可也是有点年份了。2007年，仙霞新村街道将沪上首个“社区食堂”开在了茅台路逸仙敬老院的楼下，项目建筑面积500多平方米，后因市场供应多样化，该社区食堂关闭多年。直到2021年，这个社区食堂迎来改造升级，这才有了我们今天看到的仙霞社区长者食堂。

一眼看上去，这家食堂除了比较大，好像和普通的快餐店没有什么太大的区别。但只要你走进去就会发现，虽说是食堂，可内部空间的设计一点也不含糊。

敞亮的就餐区，原木色的配套桌椅，还有后面摆设风雅的书架，让你一瞬间觉得来到了哪个精致的小饭馆，而不是一个食堂。

我们再来看看点餐的地方：

只需拿上一个餐盘，想吃什么菜，都可以直接跟食堂阿姨讲，长者食堂里的饭菜也更适合老年人的口味，每天提供中饭和晚饭，即使是肉类做得也不会很油腻。

20元一碗的本帮大虾、14元的菠萝咕噜肉、8块钱的炒土豆丝，还有炸猪排、藕盒等小吃，种类繁多，餐厅整体的价格，跟市场上比起来差不了太多。

但不同的是，长者食堂的阿姨是真实诚呀，想想大学时期每次去食堂吃饭，阿姨的手一抖，到碗里的菜一勺也就勉强还能剩个半勺。相比之下，长者食堂的份量真的是足足的。

我点了份饭，两荤一素，菜品色泽鲜亮，看起来很有食欲，份量也完全够两个人吃了，人均下来也就20块钱左右，吃不完的还可以打包回去吃，避免浪费。

临近中午，食堂渐渐热闹了起来。

让人意外的是，除了老年人，还有很多年轻人到这来吃饭，甚至我还看见了妈妈带着自家小朋友来的。

一个拿着公文包在附近上班的小哥告诉我，他经常来这家食堂，原因也很简单，首先，这里的环境不错，再者更重要的是这里的食物更干净，吃着也更放心。

另一位长期来这吃饭的奶奶也提到，除了食物的安全问题，她还喜欢专门走来食堂吃饭的很大一个原因就是：这里的座椅坐着很舒服。

很多快餐店为了提高翻桌率，桌椅板凳都会比较硬，且没有靠背，这样客户来了一般吃完饭就走。

而在仙霞社区，这里的位置座位和靠背都是软垫，靠墙的那边更是直接做成了软座沙发。这样的设计不仅在用餐时能给客户带来更舒适的就餐体验，而且，爷爷奶奶们吃完饭，还能靠在软座上乘乘凉，聊聊天。

也正是有了舒适的交流空间，我发现在长者食堂吃饭的奶奶们都和这里的店员们非常熟。

在收拾碗筷的时候，店员们也不时会和奶奶们聊上几句，唠唠家常。

甚至就连食堂外门口的处理也无时无刻不在为老年人考虑：

食堂的左右两侧，分别设置有无障碍通道和扶手，这样即使是年纪较大或行动不便的老人，也能很容易通行。

所以你看，一家好的长者食堂，不需要大肆宣传自己有多么为老年人考虑，只要在这些细节上狠下功夫，细节做好了，老人自然也就更愿意来这里用餐了。

如今，已经进化到智能AI食堂和社区配送

趁着就餐的时间，我和两位健谈的奶奶聊了很久，其中一位奶奶已经80多岁了，但是说话很清晰，精神气也看着倍儿棒。

据奶奶所说，因为年纪大了，难免出行不便，所以除了偶尔会在食堂吃饭，更多的时候是选择社区配送服务。

提到这一点，让我想到了之前在虹桥社区AI食堂发生的故事。

虹桥社区AI食堂同样也在长宁，占地约133.74平方米，面积比仙霞社区长者食堂小了很多，位置也不那么优越，但是这家食堂有一个特点，就是：无人机械臂做饭。

用餐者只需要将碗放在“取面位”，无人机械臂便能“感知”订单来了，去压面机前取面放入汤篓自动烹饪。

将面倒入碗内后，面碗自动运至面汤龙头前加汤，并自动出餐，一碗面从下单到出餐，只需2分钟左右，大大提高了人工效率。

除了人工智能外，到店的时候，我发现店里的工作人员都在忙着准备饭菜的打包：

咸菜炒肉里满满都是十足的瘦肉，份量也很实在。

打包的小哥告诉我，他们正在集中为老年人的送餐服务做准备，并给我具体介绍了一些有关老人午餐配送的细节。

首先是配送服务上，65岁以上的老人可以到居委会进行餐食配送服务的申请，整个流程都由社区来执行，直接送餐上门，对于不方便出行的老人会很友好。

此外餐食配置上，包括两荤一菜，一个汤，一碗饭，花费仅在15元（80岁以上免配送，其余需提供1元配送费）

仅从第一点我们就可以看出，上海的长者食堂从头到尾都是在以老人的角度去做食堂。

一个点餐的操作看似简单，但是对于一个年迈的老人来说，真的不太容易，除去繁琐的流程，会为老人带来更方便的就餐体验。同时，两荤一菜+一个汤+一碗饭的配置，在快餐店至少得40元左右，15块钱已经是远低于市场价格了。

细致的服务加上实惠的价格，老年人自然也会更愿意选择配餐服务，这样的长者食堂才不会成为一个空壳。

而直到快中午的时候，这些早上就在马不停蹄准备配送的工作人员们，才有时间停下来稍微填饱一下自己的肚子。

我们说什么叫用心程度，其实真的可以用一二三描述出来的可能已经没有那么用心。但就是那种很朴实的、持续坚持的，基于对提升老年人生活质量的切实帮助，所展现出来的无论是对长者食堂用餐空间的设计，还是在配送服务上的尽心尽力，这样体系下的老人就餐服务，是有质量的，也是有温度的。

而这样的长者食堂也即是一个很真诚的，用心在为老人服务的食堂。

最后，我记得那位80多岁的奶奶满脸笑容地对我说了一句话：

“我女儿在国外，虽然我年纪大了，但我更觉得要照顾好自己，所以长者食堂帮了我大忙啰”。

一个能被老年人喜欢的、亲近的长者食堂，说明它足够柔软。

其实，上海早已经开始全面铺设长者食堂了

老实说，长者食堂也算不上什么新事物，回想2008年，那一年，上海市老龄人口达到300万。随之，上海市政府便将“助餐服务点”列入市政府实事项目，这就成了长者食堂的雏形。

自2019年起，我们看见越来越多的长者食堂如雨后春笋般成长起来。2019到2022年间，上海累计增加了148个长者食堂，同过去11年里的增长数量相当，截止至今年9月，全上海现有长者食堂295家。

以辐射面积来看，越是市中心的地方，长者食堂周边辐射的小区越多，一般在中心市区，长者食堂周边一公里内小区数量过百，这是非常普遍的现象。

以位于市中心的静安区为例，据数据统计，在静安平均每1.44平方公里内便有一家长者食堂。

数据来源：《2021年上海统计年鉴》、“老食惠”官方小程序

也就是说，对于住在中心市区的老人，自己家周边能找到长者食堂的概率更高。

其实长者食堂并不等同于助餐点，它们往往拥有独立的厨房、更加干净卫生的就餐环境，同时在服务上也更会考虑老人的需求。

在很大程度上，这些分散在上海各个角落的长者食堂，实实在在解决了周边大部分老人就餐难的问题。

所谓精细化，就要从弱势群体和细节处发力

长者食堂，可能只是我们看到的社区服务对老年人做的一个很小很小的细节。在上海，还有更多诸如此类的专门针对老年生活品质而做出的变化。

一个活力满满的城市，也应该是一个老有所依的城市。

看一个城市好不好，不只要看它怎么吸引年轻人，还应该看看它是如何善待老年人的。

我们看见的，各大城市在抢夺年轻人上都鼓足了干劲，落户政策频频松绑。越来越多的城市都在抢年轻人，但是也别忘了善待城市里的每一位老人。

本文来自微信公众号：真叫卢俊（ID：zhenjiaolujun0426），作者：Moon，图片：Moon