分子料理老祖宗，豆腐是如何改变中国的？

豆腐，是我们餐桌上经久不变、却又变化无穷的一味家常。从它现身历史的那一刻起，一场剧烈的变化发生了。从寻常百姓的一日三餐，到人声鼎沸的瓦肆生活，还有冉冉升起的寒门子弟，这个时代的政治经济、社会文化，都与过去两千多年大相径庭，同时也埋下了往后一千年的隐忧。