正确的提示信息

扫码打开虎嗅APP

从思考,到创造
GO!
文集

2020-02-19更新 83590 人已关注

便利店研究所

79
一家成功的便利店,关乎资本、关乎坪效、关乎服务、关乎选址,但很少有人会跟你说,是便利店里的那点人情味,让便利店超越了一般的商业实体,与人发生连接,成为工业时代的一个文化符号。

然而步入信息时代后,传统那一套还有的玩吗?如何利用数字化提升经营效率不才应该是最值得关注的吗?

虎嗅关注便利店业态在中国的发展,关注此文集,无论是国内便利店的生存状况和趋势动向,还是创新服务背后对人心的洞察把握,我们都将持续为读者深挖解读。
展开更多
展开更多

读者说

  • 蒋平平: 16年左右调研过广州的全家和711,珠江新城这些CBD位置的大店,单早中晚三餐营业额最高能达到1.5-2万/天。 便利店做鲜食空间还是很大的。周转速度快(堂食比例低),客单价高(一般会买酸奶、饮料之类,客单价上30轻松),营业时间长,都是便利店比传统小吃店的优势。 而且在广州时全家的关东煮、711的鱼蛋面都挺好吃的。产品、位置这两样对便利店经营很关键,来北京后个人感觉北京的便利店鲜食方面普遍要比广州的差点。
    “武装到牙齿”的便利店,打得过沙县小吃吗?
  • paulcao: 也是前几天刚看完铃木敏文的《零售的哲学》和《零售心理战》,前面的推荐看,后者不推荐 7-Eleven日本首创的几个零售业革新举措: 1.小额配送;(7-11在日本出现前该行业基本都是大额配送) 2.密集选址;(估计就是作者所说的“密度”) 3.共同配送;(举例说,一开始各个牌子的牛奶比如明治和森永都是自行配送的,7-11首创共同配送) 4.全年无休;(1974年,在和美国南方公司签订特许加盟协议后,日本诞生第一家24小时全年无休便利店) 5.温控管理;(鲜食和常温食品按照温度对供应链进行管控) 6.注重食品鲜度;(短保食品24小时内销售) 7.经营顾问;(类似分销制下的各个区域的“督导”,美国特许连锁业也有这类岗位) 8.代收水电煤气费;(1987) 9.店内设置ATM机,开设7银行(2001); 10.自有品牌(2007); 11.作为生活基础设施,提供打印复印等快捷服务(2010); 喜欢的同学可以看看。
    7-Eleven的慢与中国便利店的快
  • 何处得秋霜: 仔细阅读,其实挺引人思考、带人走出偏见的,比如此前国家扶持便利店的政策,比如指明便利店成为“孤独空间”“消费场景”,比如五种颜色包子的策略,等等——是的,我就是直男。但我也是便利店客人。 拿直男来代入,并不完全贴切。我想笔者指的,是直男思维,而非直男行为。——直男思维就是,他奶奶的我买包子这五种鲜艳奇怪的颜色是什么东西?不买!
    直男不懂便利店
  • 孙雨: 之前在上海现在在北京,文中那种对对便利店微妙的安心感、可靠感描述的很好。很多人不以为然,可能因为他们没有这类感受吧。至于直男,下面很多人的不以为然就已经说明问题了呀。之前加班觉得很累,以前在上海都会去公司楼下(100米以内必有便利店还不止一家)便利店买酸奶、果汁再配一瓶人参饮,给自己心里安慰。现在北京公司远处的那家便利店没有人参饮,还要很远。跟直男朋友说这事,他给我发京东该人参饮一箱的链接说你现在买明天就到。我废了很大唇舌跟他讲这种感受是不同的!
    直男不懂便利店
  • 戲言: “北京全家所有商品的年汰换率将近70%,换句话说,我一年有3000种商品的话,意味着我有七成的商品明年就看不见了。”吴海斌说。 我简直要被这句话笑死 直男不懂便利店但是比从业者更懂语文和数学😁
    直男不懂便利店
  • 每个app都得起名字: 一群不用逛便利店的 牵头推进便利店
    便利店喜提史上最大利好,夫妻小店进入招安时刻
  • 予荍: 我其实就是想发泄一下:目前国内的便利店,大多数要啥没啥。轻食、咖啡、水果、药品大多数没有,偶尔有的只有包子和热狗,泡面没地方给你泡,想加热也没东西给你加热。能有多便利?这样的便利店,活脱脱的就是一个小卖部。 当然也有小部分配套齐全的,我这里描述的是很大一部分。
    7-Eleven的慢与中国便利店的快
  • 子房: 吹的如梦如幻。。。。
    “我被便利蜂控制了!”
  • 嗅友QcxBt: 软文,没啥好看的,就是各种捧
    罗森在天津“种”网红
  • 嗅友KxYlw: 从711便利店缩减店面入手其实可以引发很多联想,首先不管承不承认,日本这么一个体量的国家所取得的方方面面成就都是值得尊敬的,其在经济上衰退_振兴_萎靡的历程也不能单单的视为邻家之事冷眼旁观,更应该看为前车之鉴,国与国之间虽然制度不同,意识形态不同,但国家发展壮大的过程以及发展到更高级形态的路径是殊途同归的。其次落回本文,电商的冲击固然不可避免,但便利店的存在同样不可取缔,你不能指望急需品也要等快递,无人便利店目前仍然只是试运营以及小阶段投放,受限于技术进步,目前现存的便利店至少三年内不会被完全替代,文中有指出,缩减店面数量,提高店面精品程度是一种出路,未来打造特色人文便利店未尝不也是可取的途径吗?在电子书兴盛的今天,已经有各类线下书店谋求转型并获得成功,便利店或许也可以去主动尝试找到新的出路。
    关店1000家,7-11为母公司买了单