西贝门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊

9月13日下午，奔流新闻记者探访西贝餐饮兰州中心店，先以顾客名义向店员提出了探访后厨的要求。经过同意，记者按照要求登记个人信息后，穿上厨师工作服并洗手后进入后厨。其间，店员要求不能拍摄，并强调只有持证记者方可拍摄。

记者表明身份后，该店负责人主动和记者攀谈起来。该负责人说，他看了罗永浩的直播，对于镜头中有2024年的肉制品，他解释说，去年门店做了一个快餐品牌，今年这个品牌不做之后，把剩下的肉放在冰箱里用做员工餐，正好被媒体记者拍到。

该负责人向记者介绍说，西贝的羊肉都是每年一次集采后冷冻，然后发往全国门店。“我们不可能天天杀羊，不像小店。”负责人坦言，冷冻羊肉和新鲜羊肉一样。

在后厨冰箱里，记者发现了一种名为封缸肉的塑料包装肉制品，负责人解释说，就是封缸腌制的猪肉，和成都腊肉一样。

该店服务员坦言近期事件对门店影响很大，“你看现在几乎没人！”的确，在采访的过程中，记者没有见到往日排队的场面。