中国连锁经营协会发文解读预制菜。

9月12日晚，中国连锁经营协会发文解读称，依据2024年七部门联合印发的《通知》，国家首次明确预制菜的定义与范围。连锁餐饮企业中央厨房自制并配送至自有门店的净菜、半成品、成品菜肴，只要符合餐饮食品安全法规，且关键烹饪工序在门店完成（如锅炒、焖煮、烤制），不纳入“预制菜”。以西贝等连锁为例，切配/腌制好的肉、调味酱包、预炸薯条等属标准化半成品，保质期短、周转快，与公众理解的预制菜有显著差异。卫健委牵头的预制菜国家标准将公开征求意见。协会呼吁政府、行业组织、企业与消费者共建透明、互信、健康的餐饮生态。