调味品供应链领域新机遇正待挖掘，

论坛为你指明方向！

10月29日，以“风味赋能链动未来”为主题的2025中国调味品供应链发展论坛在郑州国际会展中心成功举办。论坛由全球肉类产业博览会组委会与更懂市场的调味品行业平台《调料家》联合主办，汇聚了行业专家、头部企业代表及产业链伙伴，围绕调味品供应链升级路径、趋势洞察与实战经验展开深度交流，为餐饮与食品工业变革下的供应链生态建设提供方向指引。

行业方向锚定：三分之二市场份额凸显供应链核心价值

论坛开篇， 全球肉类产业博览会组委会副主任、莲菜网 CEO胡建强 从产业实践角度，强调调味品行业需聚焦三大方向：一是推动花椒、八角等原料标准化，解决市场良莠不齐痛点；二是加速复合调味料“便捷化+自然化”，满足终端对洁净标签产品的需求；三是依托郑州等包容型市场的“风味实验场”优势，将地方特色美食通过专业化供应链推向全国。

《调料家》创始人、主编杨姣平女士 点明行业核心态势：当前餐饮连锁化率攀升、预制菜赛道持续升温，消费者对风味的需求推动调味品价值突破传统“调味”范畴。餐饮渠道与食品加工渠道占据调味品消费市场66%份额，这一数据印证了调味品供应链作为餐饮品牌“千店一味”壁垒、食品工业附加值提升支点的关键作用，也凸显了构建高效协同供应链生态的迫切性。

趋势深度解析：从战略、数据到柔性供应链的破局之道

活动现场，多位专家从不同维度拆解行业转型路径。 上海至汇战略营销咨询机构总经理、《调料家》战略顾问张戟 提出“品类占位”破局思路，指出当前调味品企业尤其是B端供应商面临“价值隐形化”“竞争同质化”的双重困境。

张戟认为，B端供应商要改变思路与模式，从“产品思维”转向“用户思维”，通过细分赛道、场景聚焦，成为某一品类的“代言人”，即践行“品类占位”。他强调“一个品牌等于一个品类”的巨大价值，这是高效低成本打造品牌的关键路径。

为助力企业实现品类占位，张戟还详细阐述了四个路径：

（1）选赛道。通过问市场、问自己、问用户，在市场机会与核心能力的交集中找准最佳赛道；

（2）研发驱动。从单纯卖产品转变为提供高效解决方案，实现用途化与场景化，配套基础与应用研发，并进行风味模块化组合；

（3）柔性响应。利用信息化、数字化手段，提升生产制造、智能制造及供应链打造能力，实现规模化定制；

（4）价值传播。从推销产品转变为输出标准，让行业认可品牌在某个品类的领先地位。

他鼓励调味品供应商践行品类占位，从内卷挣扎走向广阔蓝海，成为价值共创者与产业链核心支点，赋能餐饮和食品工业。

章鱼小数据联合创始人王晓倩 则以数据为刃，解析餐饮业变革对供应链的需求。

她指出，2025年第三季度，华中、西南地区餐饮热度领先，区域连锁（100-500家门店）成为利润贡献核心群体；消费者对“咸鲜味”的偏好仍居首位，同时“酸辣味”因自然发酵属性崛起，餐饮终端普遍呈现“减酱色、减咸度、减油度”趋势......2026年餐饮连锁趋势明显，餐饮老板不再单纯关注毛利率，而是将目光投向毛利额。

最后，她建议供应链企业需从“卖产品”转向“卖解决方案”，通过解读餐饮客户菜单、测算毛利额，精准匹配终端需求，避免陷入“产品陪跑”困境。

上海安记生物医药科技有限公司 CEO杜鹤戎 聚焦“柔性供应链”建设，指出当前中国餐饮连锁化率目标趋近70%，但供应链专业化配套能力仅10%，存在显著错配。

他提出柔性供应链需实现“四大转型”：

（1）从需求驱动生产，区分外食、中食、内食场景优化交付；

（2）从集中产能转向分布式布局，实现“按需响应”；

（3）从标准化产品转向风味模块化组合，快速适配终端口味需求；

（4）从“孤岛运营”走向生态协同，通过数字化系统（MES、WMS）与敏捷组织架构，打造“动车式”高效协作模式。

同时，他强调柔性供应链需以共生关系替代交易关系，通过技术赋能与组织变革，实现从生产导向到需求导向的转型，在动态价值交付中提升竞争力。

宝琚咨询营销顾问、《调料家》渠道建设顾问胡键 则聚焦终端效率革命，提出“短链路终端型服务商”模式，以破解品牌商与经销商在当下经济环境中的合作困境。

他指出，传统“厂家-一批-二批-终端”的长链路模式效率低下，未来需压缩“投资链路+物流链路”，让服务商直接对接终端，提供“食材成本优化”“边角料菜品开发”等深度服务。这种模式的核心是“人找货”——先明确终端用户是谁、需求是什么，再通过“组织有核心、供应有保障、跟进有专人”的体系，建立使用壁垒。

为建立该模式，需构建四大体系：

（2）激励体系：针对同质化产品（如盐），以贸易方式制定激励方案；针对高护城河产品（如复合酱），品牌商与服务商共同教育市场，增强产品黏性；

（3）赋能体系：品牌商利用自身优势，帮助服务商提升数智化运作、财务管理及新渠道开发能力；

（4）发展体系：通过市场调研、客户开发设计、人员能力提升、管理赋能发展等阶段，帮助经销商成长为短链路终端型服务商。

胡键强调，该模式通过科学化流程，以更高效率的厂商关系与服务关系，替代落后传统模式，为调味品行业在餐饮渠道的未来发展提供了新方向。

实战案例分享：从 “千店一味”到“爆品打造”的供应链实践

在“实战分享”环节，头部企业代表带来供应链落地经验。

河南双汇投资发展股份有限公司调味品事业部销售总监杨华伟 基于自身在调味品行业十数年的一线操作经验，从行业趋势、餐饮连锁核心痛点、破局方法、自身实力及未来展望五个方面展开分享。

针对餐饮连锁核心痛点的破局方法，他指出：一是依托中央厨房；二是深度绑定有供应链实力的企业；三是人才方面构建标准化培训体系、合伙人机制、赋能型总部；四是推进数字化运营，成立数字化中心深度研究客户与链条。

双汇依托“九大事业部+四家调味品公司+全国20个屠宰场+22个加工厂”的供应链布局，为B端客户提供从骨汤、复合酱料到食用油的全品类支持，通过中央厨房协同与数字化运营，解决连锁餐饮“千店一味”与快速上新痛点。

他预判，2025-2030年餐饮赛道将呈现“规模见顶、结构重塑、效率为王”特征，供应链需进一步降低壁垒、提升响应速度。

河南立达老汤食品有限公司创始人邱保文以立达老汤四十年的深耕实践，展现了从制造商向服务商转型的成功路径，为行业提供了可借鉴的转型方法与爆品打造经验。

邱保文指出，当下行业虽“卷”，但机会仍存。立达老汤深耕老汤品类四十年，通过“趋势研究+解决方案”双轮驱动，成功打造多个百亿级爆品：2015年推动柳州螺蛳粉标准化，2017年重构重庆酸辣粉产业，近期推出的汤大师面更是实现月销8000万、好评率95%的成绩。

其核心方法论在于“九步实战法”：聚焦趋势研究、组建爆品专项组、跳出单一赛道看需求、深度分析客户与竞品、打造“成瘾性”风味记忆点，最终通过资源聚焦实现爆品突破。

协同共生：发布倡议，共筑供应链新生态

论坛尾声的“高峰对话”环节，由张戟主持， 莲菜网副总经理、莲菜拼购总经理李俊强、保定槐茂食品科技有限公司总经理李军、汕头市美味匙调味食品有限公司营销总监李波 围绕“从‘买卖’走向‘共生’”展开讨论。

张戟率先抛出问题，在调味品供应链中，面对用户需求与企业供给的高效匹配难题，企业该如何应对？

李俊强指出，作为调味品流通环节的平台，莲菜网对下游渠道开发和下沉有深刻认知。相较于调味料，快消品行业转变更早，约早三到五年。要实现高效匹配，关键在于信息反馈与处理的高效性，这需要构建一套全新的运营机制和体系。

他强调，不能仅停留在打破边界的层面，而应从上游工厂端到平台再到下游需求，进行打碎重组。餐饮虽只是商业中的小板块，但关乎民生，影响广泛，因此需要更彻底的转变，重塑从信息收集到厂家反馈的整个体系。

李军分享了老字号企业的转型经验。他坦言，老企业转型困难重重，基因蜕变过程艰难。要实现从买卖到共生，打造爆品是关键。槐茂作为全国最大的面酱厂，深耕面酱行业，将单一产品延伸出100多个品种。不同地区对面酱需求不同，槐茂又延伸出30多个品种，为客户提供独一无二的产品，增强客户粘性，实现供应链共生。

李波从另一个角度解读了买卖关系向共生关系的转变。他指出，市场发展到现阶段，消费升级导致竞争激烈，调味品行业从快速规模化扩张转向精细深耕。生产厂家和代理商关系发生巨变，如今企业间不再割裂，而是相互为对方着想，助力对方生意发展，满足更多客户需求。

美味匙旗下潮汕老卤，不仅提供产品，还根据客户需求设计菜品。中国地域广阔，口味差异大，连锁餐饮全国拓展时，既要保证出品本味，又要在区域微调，这对研发提出更高要求。美味匙正努力朝此方向迈进，为行业提供有益探索。

嘉宾共识指出，供应链协同需打破“边界思维”，实现“打碎重组”：莲菜网计划搭建“味觉中心”，链接上下游资源；槐茂通过“单一爆品深耕”，将面酱延伸出100多个品种，为不同区域客户提供定制化配方；美味匙则在全国布局7个应用中心，以潮卤为基础适配川渝麻辣、华东鲜甜等区域口味。

随后，论坛举行了 《调味品风味供应链协同发展倡议》发布仪式 ，嘉宾共同启动倡议，呼吁行业以“风味”为核心，推动数据共享、产能协同、服务升级，构建“数据驱动、深度协同、价值共生”的供应链新生态。

本次论坛通过“趋势-战略-实战-协同”的完整闭环，为调味品供应链升级提供了可落地的路径参考。调味品供应链的核心始终是“风味”，唯有从产品供应商转向综合服务商，提供风味定制、柔性生产、高效配送的全链路解决方案，才能在餐饮与食品工业变革中抓住机遇，推动行业迈向更高效、更具价值的未来。

现场精彩花絮大放送期待我们下次活动再见！