3年暴跌92%，奈雪怎么了？

炎炎夏日，奈雪的茶，却是透心凉。

8月初，奈雪的茶发布业绩盈利预警，预计上半年经调整净亏损4.2亿元至4.9亿元。

随后奈雪的茶股价暴跌，半个月来跌幅已经接近40%。

拉长周期来看，从上市以来，奈雪的茶已经下跌超过90%，市值蒸发近300亿港元，如今，奈雪的茶市值只剩25亿港元。

而在奈雪的背后，还有一批刚刚上市或等待上市的茶饮品牌。

在奈雪的前面，是亏损惨重的餐饮巨头们。

一

2021年6月中旬，奈雪的茶启动公开招股，认购十分火爆，最后比原计划提前一天关簿结束招股。

谁曾想，这将是奈雪最高光的时刻。

上市首日，奈雪的茶就跌破发行价，此后，奈雪的茶股价再也没有回到19.8的发行价，业绩也一直在亏损的路上狂奔。

这一年，奈雪的亏损也达到了惊人的45亿。

2022年，奈雪仍旧亏损4.5亿。

2023年，奈雪终于艰难扭亏，盈利1322.4万元。

但今年上半年，奈雪再次被打回原形。

奈雪的茶预计，今年上半年营收约24亿元～27亿元，经调整净亏损预计约为4.2亿元～4.9亿元。

至于原因，奈雪认为，是因为消费需求没有显著恢复，门店收入承压，而奈雪在门店端成本优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内优化调整空间有限，从而导致门店经营利润率受到较大压力。

同时，奈雪计划关闭部分表现不及预期的门店，并为此计提资产减值准备所致。

极致压缩成本和大规模关闭门店，正是奈雪去年大刀阔斧的两项改革。

去年开始，奈雪的茶开始对于单店模型进行极致的优化，对各方面的成本都进行了压缩。

2023年，公司直营店各项成本的费用率，都有不同程度的降低。

其中人力成本占比重同比下降3.2个百分点至20.3%，租金成本占比同比下降1个百分点至14.5%，甚至连原材料、水电费用及其他折旧摊销成本都有所下降。

经过近乎极致的压缩，2023年，奈雪直营店的经营利润率达到了17.7%，同比提升5.8个百分点。

同样也是为了缩减成本，从去年开始奈雪逐渐关停子品牌台盖。

台盖是奈雪的茶旗下的中端品牌，与奈雪的茶同步创立于2015年，从深圳开始逐渐拓展到其他城市。

2018年下半年，奈雪的直营门店超过100家，台盖的门店数量也超过了50家，但此后，随着资源逐渐倾斜向奈雪的茶，台盖的门店数量再也没能超过百店，还经常拖累奈雪的业绩。

2022年，台盖门店经营亏损1195万元，门店经营利润率为-14.5%。2023年开始，奈雪的茶开始逐渐关停台盖门店，但是2023年，台盖门店经营亏损仍然达到了844万元。

目前，台盖门店仅剩7家，在今年也会陆续关闭，在门店成本压无可压，子品牌接连关停之后，奈雪唯一的指望就只剩下了——加盟。

2018年2月，奈雪的茶曾在公众号发文强调，品牌所有门店均为直营，不接受任何形式的加盟和代理。奈雪创始人彭心也曾多次在采访中表示，不开放加盟模式。

然而，面临其他品牌的疯狂扩张，奈雪的茶不得不放下身段，去年7月，奈雪宣布推出 “合伙人计划”。

相比其他品牌，最开始奈雪加盟的要求相当高，在投资预算方面，开一家奈雪加盟店的预算为98万元起步，单店合作要求出具80万元及以上的流动资金验资证明，多店合作则要求在200万元及以上。

然而，喜茶的加盟店启动资金只要40.8万元、蜜雪冰城加盟启动资金为37万元。

也是因此，奈雪的茶加盟店增长相当缓慢。今年2月，奈雪的茶降低了资金要求，但截止6月底，奈雪也仅只有297家加盟门店，还主要集中在中、低线城市。

对比之下，2023年，霸王茶姬新开门店2000家，2022年年底开放加盟的喜茶，到2023年底，加盟门店已超2300家。

在今年的业绩电话会上，奈雪方面表示，希望在未来2～3年内，开出2000～3000家加盟店，平均来看，每年要开1000～1500家。

显然，奈雪的茶目前的经营状况和想象有着相当大的区别。

遥想当年，在仅仅创立一年之后，奈雪的茶便在天图资本的助力下完成了自己的首轮融资。

此后，奈雪的茶受到资本市场的持续关注，接连完成多轮融资，直到成为新茶饮上市第一股，一时间风头无两。

然而现在，奈雪的茶股价狂跌，地位尴尬，可谓时移世易。

一直以高端茶饮自居的奈雪，面对来势汹汹的低价浪潮，已经开始“招架不住”。

二

在登陆港股之后的很长一段时间里，奈雪的茶一直是新茶饮领域第一也是唯一登陆资本市场的企业。

然而，今年4月茶百道登陆港股，奈雪的茶在资本市场的唯一性也因此打破。

除了茶百道，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨都已经于今年年初向港交所递交招股书，霸王茶姬、茶颜悦色等也频传上市传闻，奈雪的处境，可谓前有狼后有虎。

从业绩上看，这些新茶饮品牌也比奈雪的茶更有竞争力。

目前，蜜雪冰城门店已超3万家，古茗、茶百道、沪上阿姨均接近万店，近几年密集开店的霸王茶姬，也已经有接近5000家门店。

对比之下，奈雪的茶门店数量连前十都挤不进去。

从盈利能力来看，这些茶饮品牌也几乎可以说是“碾压”奈雪。

根据招股书，去年前三季度，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨分别录得24.53亿元、10.02亿元、3.24亿元的利润，茶百道去年全年的利润为11.51亿元。

而在一系列变革之后，奈雪的茶去年全年利润仅有0.11亿元，利润已经几乎压无可压，更不要说，今年上半年奈雪的茶又将面临大额亏损。

资本市场上的奈雪，早已不再吃香，现制茶饮市场也早已发生了近乎翻天覆地的变革。

艾媒咨询数据显示，2023年我国新茶饮市场规模为3333.8亿元，到今年底有望突破3500亿大关，但增速早已从高双位数放缓至单位数增长。

放眼未来，新式茶饮的竞争路线只剩下两条，一是低价，二是供应链。

LINLEE创始人王敬源曾表示，五年后茶饮可能仅剩几家头部，深耕供应链成本及产品丰富化，更便宜才能卖更多。

纵观各大茶饮品牌，单品价格基本已经回落到“1字头”，20元以上的饮品已经难觅踪迹。

伴随着去年轰轰烈烈的9.9元之争，华安证券研报指出，从2020年至2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。

蜜雪冰城、古茗的招股书中也都提到，未来平价茶饮的增速将快于中价、高价茶饮。

随着消费者对于茶饮的消费逐渐趋于冷静，逐渐进入性价比为王的时代，对于茶饮企业来说，能够进行改变的，就只剩下供应链。

蜜雪冰城靠着自建工厂自建包材，全方位把控供应链维持了超高毛利，喜茶依赖预制水果来维持稳定出品并降低成本。

当茶饮企业越来越卷，供应链的广度和深度，或许将决定未来品牌的生死。

目前我国的茶饮行业，已经成为了竞争最为激烈的行业之一。

GeoQ Data数据显示，2024年上半年，101家连锁新茶饮品牌新开店铺的数量与去年同期持平，但闭店量却提升了近3000家。

茶饮品牌之间的产品价格差距正越来越小。较高端品牌推出中低价格的产品，下沉品牌也在逐渐试探高价产品，各大茶饮品牌的价格定位正在逐渐交叠，市场呈现全面竞争的景象。

同样，越来越多新茶饮推出的产品都在趋近同质化，也有不少新茶饮品牌开始进入瓶装茶饮市场，在多个维度都在展开竞争。

对于消费者来说，同样低廉的价格能够买到更为优惠的价格，无疑是一种“消费升级”，但是对于茶饮企业来说，这样的竞争可谓相当残酷。

当目前冲刺IPO的茶饮企业们挂牌上市后，内卷是否会有所好转呢？还未可知。

但是，还会有多少人相信新茶饮的故事呢？也很难说。

三、结语

包括新茶饮在内的餐饮行业，由于进入门槛低，前期投入小，导致行业进出容易，已经几乎成为了消费行业中最内卷的赛道之一。根据Euromonitor数据，2022年中国餐饮行业的CR3仅为3%，远低于其他消费行业。

窄门餐眼的数据显示，截止到2024年4月1日，全国餐饮门店约743万家，2023年至2024年3月期间新开店数约417万家，关店门店数达到了约421万家，净减少了约3.3万家。

相比未来的危机，眼前新茶饮行业乃至整个餐饮行业正在面临的危机，是消费大环境的疲软。

正如奈雪在盈利预警中所说，现如今，消费需求没有明显恢复，这种趋势也在蔓延至整个餐饮行业，呷哺呷哺、味千拉面等多家企业在财报中，也将亏损原因归结为消费疲软与客流下降。

这种现象甚至影响到了国际巨头麦当劳，在2024年上半年，麦当劳营收126.59亿美元，不考虑汇率影响同比增长2%，净利润39.51亿美元，不考虑汇率影响同比下滑3%。

但与之对应的，是各大餐饮门店大打价格战，纷纷采取降价策略，纷纷打出让价格回到十年前的口号，根本不顾品牌塑造和产品品质。

结果是，九毛九和呷哺呷哺等一众餐饮集团，陷入量价齐跌的窘境。

当中国餐饮行业连锁化率逐渐提高，从野蛮生长转向品牌打造，价格战已经不是唯一的解，盈利和活下去才是。

本文来自微信公众号：格隆汇APP，作者：远禾