在龙虎斗煎饼果子节逛了一圈，见证北方美食的荒芜

本文来自微信公众号：廖信忠（ID：lxztaiwan），作者：廖信忠，题图来自视觉中国

前几天我去了北京，有人给我推荐了一个活动，名叫“北平机器煎饼节”，它的副标题“津京煎饼龙虎斗”。

简单地说，主办方邀请了北京天津各约十间煎饼店，在现场制作，比比看到底是谁家更受欢迎

主办方北平机器这店我知道，卖啤酒的店，但吸引我的是“津京煎饼龙虎斗”这几个字，我心里就呵呵了：北方美食果然荒芜啊！竟然连煎饼这玩意儿都能拿出来龙虎斗。

后來我到现场逛了几圈，觉得这活动太魔幻了，想了几天，觉得还是应该给你们看看我到底都经历了些啥！

22、23日两天，活动地点在百子湾，就是那个无数北漂网红梦想起飞的百子湾，天气不错，这天北京已经33度，空气质量为轻度污染。

入口处就有一幅大大的“煎饼思维导图”，借由各种口味材料不同选择，让你快速地找到最适合你的煎饼摊。

一进入口，就是好几间天津过来的煎饼摊，啥南楼煎饼、李向煎饼、老张煎饼.....那些天津人嘴里“家楼下的煎饼摊”。

天津来的姐姐（音：结界）规规矩矩，行云流水般做好每一份煎饼，从现磨绿豆面开始，将绿豆面摊在铁板上，用T型铲流利地画了个圆弧型。

磕了颗蛋，再用T字形小铲子将鸡蛋涂匀，就在那蛋液尚未凝固之时，金灿灿的煎饼已洒上脆绿的葱花。

她迅速地涂上面酱、腐乳和辣椒酱，包裹着馃子或馃篦儿，于此同时，姐姐已经在制作下一份煎饼了。

小铲子从中一截，两半的煎饼放进纸袋中递给你，那就是一份饱含着人间正道，令人热泪盈眶的天津煎饼果子。

崔记煎饼也是天津有名煎饼店，这俩外派来京的大爷，就长得非常天津，简直是天津男人相貌模板：双眼皮，大眼袋。

基本现场所有的天津煎饼果子摊，除了有没有洒芝麻，做法材料差不多都是一样，给人一种亲切而单调的古早味，那是有信仰，有执着的煎饼果子，让你身在百子湾也能梦回那津门。

现场也卖着一些天津小吃，比如这个，有人管它叫钵仔糕，天津叫熟梨糕，更多人叫它嗡嗡糕。从他加热蒸熟的方式，就知道别小看天津人善用各种加热工具烹调的技能。

用大米磨成粉渣，将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。

现在竟然也有推出煎饼果子大礼包，里面有各种调理包，有了它，全国人民都能在家自己做煎饼果子，这属于一种煎饼果子文创商品，天津文化输出的一环。

一开始我以为是基于尊重客人，把天津的摊子安排在靠入口处，逛得越深入，我才觉得too simple，这真是一场机关算尽的活动。

不愧是北京！就连这场批着煎饼节外衣实则藉机吃喝玩乐的活动中，都有人从容地下着象棋。

主办方北平机器，以及协办的如公路商店、X博士、伍德吃托克......应该很多人知道关注这些号的都是些什么货，所以在煎饼节现场，你可以看到众多亚文化人士一边吃煎饼果子一边喝啤酒。

既然这是场批着煎饼节外衣的亚X市集，忽然出现理发摊位也是相当正常的事了。

现场也有许多漂亮姐姐，他们亲切地请我喝了酒，所以特别出镜广告作为感谢。

现场弥漫着爱与和平，以及各种煎饼的面酱味，后头墙外不断有列车轰隆隆地跑过去。各种有趣摊位，看着大家都新奇有趣的样子，惊觉自己已经失去了童心。

相对于天津煎饼果子的本份老实，主场北京的煎饼摊，可就鸡贼多了，花样百出。

我看到上面几个大字“老北京风味”就觉得不妙！果然你看，竟然出现“金枪鱼虾”“夫妻肺片”“酱香牦牛”.....等魔性煎饼；我吓得花容失色，大饼可以包一切，但煎饼只能包果子或果蓖儿啊！

心痛！失去灵魂的煎饼果子，他们竟然真的干了！！煎饼包了金枪鱼，邪教！

红烧肉煎饼，我仿佛听见了煎饼的悲鸣，竟然还大喇喇地提起一桶业务用面糊，一勺洒在铁板上，介是嘛玩儿！！？

将烧鸡、牛腱、红烧肉、卤蛋与果蓖儿并排，这真是一场血淋淋的煎饼大屠杀！北京煎饼圈做了一次次违背祖宗的决定。

这一摊主打的是同仁堂养生煎饼，我看不出有啥不一样，倒是卖养生水卖得挺欢的。

一间丽江主题餐庁推出的云南煎饼：云南紫米饵块鸡肉煎饼。如果一位天津人来到这儿，听见那么多各地口音的人在叫卖一种称为“煎饼”的玩意儿，想必他对煎饼的信仰会逐渐崩溃，迷失自我。

既有来自云南的煎饼，自然也有中国山东滕州的菜煎饼，虽然它可以解释为不管天津煎饼北京煎饼都来自山东，但只要他们都在北京开了店，全部都算北京煎饼。

在法国布列塔尼的特色传统可丽饼基础上，既推陈出新的将小麦粉换成了荞麦粉，又选用三文鱼、牛油果、牛肉，烟熏香肠等食材作为馅料，制作出继承传统的“正餐”——咸可丽饼。

但站队了北京煎饼这一边，所以，可丽饼也是北京煎饼

白毛煎饼算北京较老派正统煎饼店了，摊前面排起了长长的队伍，不过白毛老板也没出现，现场只有几位看不出悲喜、莫有感情的煎饼机器。

既然已打定往黑暗中死里走，就将它走到极端吧！墨西哥牛肉卷饼也站到北京煎饼的黑暗一方。

这位花臂大兄弟，卖的是全素煎饼，在一片碳水海洋中杀出了蓝海：京酱沫肉丝海苔煎饼，植物午餐肉部队锅海苔煎饼。忽然有种日本庙会上，黑道小弟被迫摆摊补贴堂口经费的感觉。

大阪烧也属于北京煎饼的一种，天下武功出少林，世界煎饼出北京。

北京精神：创新、包容。

但我已经分不清这场活动到底是促进津京煎饼界交流，或是用来羞辱天津煎饼。

你看天津远道而来的煎饼摊，就守着正道，一定用纸袋给你装。北京那些那些自称煎饼的邪道，里头包得鬼玩意多到只能用纸盘盛给你。

北京竟把草莓松饼也纳入煎饼的范畴内，明明就是松饼，强行成了“薄煎饼”，彻底抹煞煎饼的最后一丝尊严。

你知道我在现场的冲击吗！就如同包邮区办了一次汤包小笼包生煎包各种包龙虎斗，结果上海派出了汉堡包应战，不讲武德啊！！

我终于搞清楚为啥要把天津的煎饼摆入口处，北京煎饼摆里头，那绝对不是尊重远道而来的客人，肯定是怕大家吃完北京煎饼，就没人想吃天津煎饼啦！天津简直没一个能打的。

待我要离开时，回头再瞄一眼“煎饼思维导图”，基本現场所有天津煎饼摊，都止步于“问题3”。

这不，您看，天津煎饼果子实诚得让人心疼吶！

本文来自微信公众号：廖信忠（ID：lxztaiwan），作者：廖信忠