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2021-07-07 20:50
城市、人口与卖菜

本文来自微信公众号:巴问(ID:bawen2019),作者:我是辛巴,题图来自视觉中国


全国餐饮业


2019年全国餐饮业收入约4.6万亿元,比上年增长9.4%。2020年受到新冠疫情冲击,总体规模不足4万亿。随着餐饮业的日渐恢复,预计2021年的餐饮规模将突破5万亿。


其中,各类食材的采购规模占比超过30%,这就是一个远超1万亿的大市场。各类企业纷纷入局,各路资本纷纷占道,正是因为这个市场的“底盘”大。


每日优鲜和叮咚买菜陆续上市,支撑其业务的主要是两个城市,北京和上海,两座城市总人口约5000万,因此2500万人口足以把一家企业“送”上市。(2500万是覆盖人口总量,非企业用户数)


生鲜机会看什么?


虽然生鲜是刚需,但这绝对不是一个可以闭着眼睛捡钱的行当。在存量市场里,大江南北每座城市的竞争都已经很拥挤,去批发市场多半会被“地方团伙”挤出来,去农贸市场摆摊不一定找到摊位,而电子商务早也被新冠疫情期间的“无接触配送”教育的很成熟,存量市场大半已被地方的蚂蚁雄兵分食殆尽。


那么,聪明者一定不会只看锅里的肉,他更在乎未来的饼,未来属于增量和变革。


总量看人口规模


2019年山东餐饮业收入4430亿,全国第一,最后一名是青海省,只有63亿元,前者是后者的70倍,这个差距主要有两个因素决定,其一是人口基数,其二是人均消费。山东人口总数过亿,而青海全省人口只有608万,这是两者最主要的差距。


2019年上海市餐饮市场规模是1190亿元,之所以如此庞大,除了上海拥有2500万超级人口外,上海的人均餐饮消费超过4000元/年,远超全国平均水平。


城市的人口基数决定了城市消费总量,零售类企业在北上广深更具发展潜力,不仅仅因为发展水平高,更重要的是人口密集而集中。


增量看人口流动性


俗话说“流水不腐,户枢不蠹”。一个城市的经济活跃度,我们首要看人口流动性,城市经济越活跃,人口流动性越高,人口净流入趋势会更明显。


网红城市“西安”,近十年来人口净流入超过两百多万,今天已跃升为拥有千万以上人口的大城市,它吸纳了陕西全省近1/3的人口,而且这个“虹吸效应”还在持续发酵。


2019年,我国人均餐饮消费是3357元/年,根据最新“七普”数据,西安人口已达1295万,如此计算西安市的餐饮规模将达435亿元/年,而我认为实际规模将超过500亿。


城市人口每新增1万人/年,餐饮市场将新增3000~5000万/年的规模,这些新增市场也将是大家的新机会。


13个一线和新一线城市流动人口和总人口数据一览(单位:人)


选择创业就像选择大学


同样的高考分数,你是选择一线城市的二类大学?还是选择三线城市的一类大学?


我的建议是,选择一线城市的二类大学,做凤尾。在漫漫人生路上,只要你不妥协,一座城市对你的影响要远远大过四年大学生活,好城市潜藏更多好机会。


同样是创业,不管是卖菜还是其他行业,选择一座有潜力的城市可能比你选择做什么更重要。经济活跃的城市更期待新事物,优秀的城市更包容创新,也更具有商业变革的可能性,意味着机会更多。


我们不否认中小型城市的发展潜力,只是想表达一个观点,对于卖菜或餐饮配送的从业者来说,城市与人口决定了你的起点和天花板。


本文来自微信公众号:巴问(ID:bawen2019),作者:我是辛巴

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