禁酒令下，中高端餐饮何去何从？

“禁酒令”对餐饮的影响很大，但没有“禁酒令”，这几年中高端餐饮、传统酒楼的日子也不好过。难道高端正餐早已积重难返？到底如何才能杀出重围？