2026-03-13 07:42
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本文来自微信公众号： 第三只眼看零售 ，作者：李新怡
折扣店高速发展时期即将到来。
无届创新资本创始合伙人蔡景钟判断，对于已经跑通折扣模型的企业来讲，2026年将是井喷式发展的一年。
智研咨询报告显示，2025年中国折扣零售市场规模已达2.28万亿元，2022-2025年复合年均增长率保持11.0%，成为零售业增长最快的赛道。同时有数据显示，2025年中国社区折扣店市场规模预计突破1850亿元，未来五年复合增长率高达28.5%。
2025这一年，折扣店“打得火热”。尤其是华东地区，折扣店发展快速，趋于成熟。
回顾2025年，4月19日，奥乐齐首次走出上海，在苏州、无锡两地同步开店，开启了新一轮扩张，深耕长三角市场。截至目前，奥乐齐现已开店84家，除上海以外，苏州、无锡、常州、镇江均已有门店。同年8月29日，盒马NB更名为“超盒算NB”，强化“硬折扣”心智，17家店在上海、杭州、南京等华东地区城市同开。同年11月24日，超盒算NB，正式对外开放加盟，进一步加速盒马折扣业态的发展。
同样是在2025年，美团、京东两大电商平台也纷纷入局线下硬折扣领域。2025年8月，美团旗下硬折扣品牌“快乐猴”首店在杭州开业，截至目前，美团快乐猴已开业10家门店。京东旗下的“京东折扣超市”，也在8月迎来了全国首店。截至2025年底，京东折扣超市已有9家门店，并计划在河北、山东、河南等省拓展门店。
包括物美超市、中百超市、沃尔玛、鲜风生活等多家企业，均在进行折扣店的探索。可以说，无论是区域零售企业还是连锁超市，折扣店的经营模式，已成为各个企业思考调整的必要模式。
首先，要给折扣店下一个定义。产品卖得便宜就是折扣店吗？折扣店的判定是否有标准？
一位资深零售经理人认为，折扣店是战略，不是业态。便宜是用户感知，高性价比是零售的基本准则。对于折扣店来讲，“卖得便宜”是准则，也是最基础的，但这并不意味“卖得便宜”是折扣店的专属。
真正的折扣店，远不止“卖得便宜”。蔡景钟认为，十元店、夜间打折店、尾货特卖店等，都只是传统的折扣形态，并非当下行业所聚焦的专业、成熟的折扣店模式。
对于未来市场的主流折扣店，尤其是生鲜折扣连锁业态，蔡景钟有自己的看法。其成熟形态必须同时满足三大核心标准：
一是生鲜与冻品占比超50%，理想区间在50%-70%，这是区别于普通社区折扣店、便利店的核心关键；二是毛利率严格锁定在13%-15%，这个毛利率是以奥乐齐为标准的，以低毛利率，形成难以撼动的经营优势；三是自有品牌占比达到70%-90%。
尽管头部玩家像超盒算NB，已经快速抢占市场，做出了折扣店发展的示范。但在业内人士看来，京小盒、折扣牛等当下市场中的多数折扣品牌，虽涉足折扣赛道，但受限于生鲜占比不足、自有品牌体系薄弱，属于折扣业态的过渡探索形态，尚未达到专业成熟折扣店的标准。
蔡景钟说道：“很多企业对于折扣店，其实并没有理解到位，‘卖得便宜’之下的薄利高销、毛利率控制、生鲜占比等方面，才是更值得被关注的部分。”
当然，满足标准也需要一个过程。比如生鲜品类，目前一些折扣门店是没有的。但生鲜品类齐全，让顾客一站式购齐、不再去其他市场采购，门店才更有机会留住客流。这意味着折扣店需要更多SKU、更大的门店面积，这也是业态发展的关键所在。
《零售奇葩说》主理人王琦认为，折扣化是行业发展的渐进过程，而非绝对的当下标准。未来中国的折扣店必然会涵盖生鲜品类，但现阶段是否布局生鲜，仍需结合企业自身经营状况与市场需求而定，若企业运营平稳、消费者对生鲜诉求较低，维持现有模式依然可行。
以日本的唐吉诃德为例，其早年仅为杂货店，后逐步拓展服装、食品等品类，生鲜相关能力也是近五六年才真正建立，近期还在持续发力熟食与肉类品类。
当然，目前国内折扣店也正在逐步迭代品类，从米面油、百货，到冷冻食品、日配品不断延伸，未来一两年行业会率先出现加码生鲜与烘焙品类的折扣店。据了解，西安的京小盒也已在进行相关的调整布局。
王琦说道：“在外国，折扣店叫Discount，是结构性的低价。我一直认为中国现在缺的不是低价便宜的店，而是能够真正有低成本运营能力的店。”
与日本相比，国内折扣店发展显然还不够成熟。日本折扣店经过多年发展，各个超市在激烈的竞争中都明确了自身定位。反观国内，不少门店的折扣还处于过渡阶段，单纯去压榨供应商，或者单纯靠厂家补贴的，没有真正想清楚折扣店的内在逻辑。
这一点也是蔡景钟提到过的：单纯做低价是伪折扣店，折扣店需要综合能力。折扣店从来不是简单的降价销售，而是整合生鲜引流、毛利管控、自有品牌打造与精细化选品的综合能力型业态。
蔡景钟认为，折扣店迎来快速发展，关键在于生鲜能力起来了。生鲜是最大、最高频的市场，生鲜占比提升，才能真正解决折扣店的流量与复购问题。
生鲜标准化，曾被传统零售视为高门槛难事，但如今已具备了成熟的落地条件。
一方面，盒马、朴朴、美团小象等已经把市场教育成熟，倒逼出了一批标准化生鲜供应商，可以实现工厂化预切、预包装，降低门店运营难度与损耗。
另一方面，消费者的消费观念也在变化。尤其是年轻消费者，早已接受工厂化、包装化的标准化生鲜。比如同样是选择肉品，已切好密封好的五花肉片与超市师傅现切的五花肉片，年轻消费者更愿意为前者买单，“因为心理上会觉得工厂统一切割的肉会更干净、更安全”。
当下折扣店赛道主要由互联网企业和外企主导，互联网公司，比如盒马，抓住了赛道机会，依托阿里的资金、资源快速扩张。折扣店业态的爆发力已经显现，盒马布局五六年时间，仅去年一年就将门店拓展至千家规模，充分展现出折扣店模式的强大爆发力，也印证了模式的可行性。
并且折扣店的增长潜力极强，市场空间足够大。有业内人士表示，折扣店有望催生千亿级零售企业，过去中国没有千亿级的零售企业，未来靠这个业态也许很快就能出现，甚至批量诞生。业内人士认为，像鲜风生活这类看懂趋势的企业，也具备巨大发展潜力。
所以，属于折扣店井喷式发展的时机已经到来。
其实，无论是主打便宜的折扣超市也好，还是走高端零售的精品超市也罢，不同类型的经营战略，实际上是在对消费者进行更加细致的分层，通过细化消费者来明确经营策略，而这种分层在日本超市体现得更为明显。
王琦表示，日本连锁零售企业逐渐形成四大差异化定位，分别是价格导向型、便利导向型、生活场景导向型、价值导向型。这四大定位以商品品种丰富度与价格水平为两大维度，展现了日本零售企业的差异化竞争路径：有的靠极致低价破局，有的靠日常便利扎根，有的靠生活方式引导，有的靠高端价值突围，共同构成了成熟且多元的日本零售市场格局。
其中价格导向型企业，以唐吉诃德、TRAIL、OK超市为代表。这类企业以低价为核心竞争武器，通过大幅精简SKU、压缩商品品种数量，实现极致的成本控制，主打高性价比，是典型的折扣导向业态。
以OK超市为例，其商品直接成本只占售价不到15%，扣除商品成本后毛利率在20%～21%。因为商品本身成本极低，再扣掉房租、人工等费用后，最终赚到手里的净利率，比普通超市高很多。
蔡景钟说道：“折扣店会改变其他零售业态的经营逻辑，进一步加大了中国大卖场业态收缩的规模，加速大卖场的关店，以及中国零售行业的洗牌。且该业态目前仅在局部区域显现威力，尚未与大卖场展开全面竞争。”
可以看到，折扣店的内在逻辑，已彻底跳出了传统零售的运营框架。以成本定价、自有品牌为核心的折扣店模式，正以全新的商业逻辑冲击中国零售行业。
传统零售做市场调查，大多是对标沃尔玛、家乐福等竞品，在对手价格基础上再低一点，同行之间互相比价。而折扣店的逻辑完全不同，它不再参考市场同类商品的价格，而是直接与供应商谈判，拆解成本结构，在成本之上只加13%-15%的毛利来定价，直接将“物美价廉”变成“物美价穿”，价格直接打到低，压缩至无下调空间的底线，一切只看成本。
在毛利率远低于传统商超的情况下，折扣店想要盈利，就必须把销售额做到原来的两倍甚至三倍，依靠高销量实现盈利。因此，在盈利层面，折扣店打破了“高毛利获利”的传统思维，从“薄利多销”转向“薄利高销”，依靠极低毛利率换取销量翻倍增长，通过大幅提升坪效、实现销售额数倍扩张来保证最终利润。
总的来说，定价上的“物美价穿”与盈利上的“薄利高销”，这种全新模式，这不仅是对商超领域的冲击，对上游供应商、各类渠道都会产生深远影响。
从行业格局来看，折扣店凭借颠覆性的运营逻辑，对传统零售业态形成巨大冲击，会推动整个行业迎来结构性大变革，加速大卖场的落幕。
在供应链上游，催生了更多专为超市做贴牌生产的专业代工企业，包括一些工厂也开始向外拓展渠道，为折扣店或其他类型超市的自有品牌服务。折扣店往往跳过中间流通环节，直连源头厂家，主推自有品牌商品。企业还会结合区域消费习惯，要求工厂定制化研发产品，形成企业专属的供应链体系。
比如西安赋比兴，深耕酒饮代工，为盒马、小象超市、奥乐奇等定制产品，涵盖精酿啤酒、果味酒、人参枸杞露酒，贴合区域口味打造专属供应链。
而对渠道与品牌而言，如果未来折扣店这种模式在中国大规模铺展开来，传统经销商的生存空间，一定会被大幅压缩，“中间人”的角色不再像以前那样被需要。同时，传统品牌在商超渠道的市场份额也在持续缩小，取而代之的是各个超市与代工厂合作的自有品牌。
整体而言，折扣店重构了零售行业的定价、盈利与竞争规则，让极致性价比成为行业核心竞争力，也许会彻底改写了中国零售的发展走向。
上述资深零售人说道：“有一些倒闭的门店，并不能证明折扣店走不通，其实是这些店把战略做错了。折扣店是基于选址，选品，定价，场景，零供关系的闭环。即在全链路每个环节中能省则省，把省下来的费用把产品价格打下来。”
业内人士对此也有类似的看法，国内很多传统民营商超，目前对折扣店的理解是不到位的，对这个业态研究不深、理解片面，还处在观望状态。包括整个行业对折扣店的认知，也是近两年才真正转变。
而普通的超市要不要做折扣店？上述零售人认为，做折扣店目前是顺势而为，随着第四、第五消费时代的到来，产品祛魅的趋势下，折扣店的发展大有可为，但无论所处哪个零售的行业，都有可能做出自身业态中的折扣战略。不是只有盒马NB，阿尔迪才能叫折扣店。
