“米其林”落地，从“温州模式”到“温州滋味”

本文来自微信公众号： 喇叭不喇 ，作者：喇叭不喇，原文标题：《“米其林”落地，从“温州模式”到“温州滋味”！》

在前不久，米其林餐厅头衔第一次落地“浙南三州”之温州，虽然未能摘星，但是我认为这件事带来的冲击，比你想象中的要大很多。

从各种迹象看，温州菜正成为下一轮的细分增长赛道，米其林这次正好佐证了这一点。

但是这里又有个有趣的现象：

温州上榜餐厅的反应，有点属于那种”有最好，没有也不烦恼“，很多上榜餐饮根本没宣发；而你看台州的上榜餐厅很大部分都是敲锣打鼓的样子，你知道为什么吗？

这不单单是”星“不“星”的问题，而是温州老板还没准备好“米其林”的叙事，好像还是“蒙”在产品和生意经里。

这次米其林事件，将深远但是属于潜移默化地改变温州城市底层的叙事结构：

以后，在“温州模式”之外，也开始“温州味道”的新叙事！

（上图来自温州LOOK）

下面作为一个商文旅人，就说说：从上榜米其林这事，对于温州商业和温州文旅带来的改变：

第一个，对于温州商业，是一张藏宝图

看看这些上榜的餐厅，包括必比登餐厅，不仅仅是告诉别人，温州的高端餐饮已经设立“国际坐标”，受到了权威的认可，同时又给市井美食发了“社交货币”，大家第一次形成了一种民间共识。

我其实更看重后者。它像是给这个城市的人都发了一张地图，号召让大家都去寻找，那么曾经属于小众的从小到大的心头好，希望这些心头好因为这个榜单，变为大家的故事！

我找了下面这张图，是杭州的，温州也可以照样画出一副藏宝图，我们就按图索骥：

同时，相信更多的榜单会在温州的大街小巷诞生，那么有点下行的温州商业活力和文化也会引来反弹，也包括对于老字号或者新主理人。

第二个，对于温州文旅来说，是新的故事

如果你要让别人冲着美食特地来到温州，那么你就要懂得“美食文旅”的叙事。我一直以来的观点就是温州菜不怎么懂得叙事了，或者说不care。

温州菜的故事能力一直落后于台州菜！虽然这几年也出现了出海和在一二线城市的布局，但是对于本土的温州菜，还是远远不够！

温州菜从现在的餐饮产品，上升到文旅产品，就必须锦上添花！这花就是故事！这一点可以多学学台州北三县：临海、三门、天台，很大程度上，就是冲着美食去的，很多的南下游客也经常止步于此，就不再南下了。

今天米其林落地温州，就是一个契机，怎么从一个硬核的“商贸之城”，转型成一个有温度、有审美的“美食目的地”。

这也是温州文旅所应该倾尽精力所在...

SOSO！

最后说回这榜单，有些人质疑，也有些人意难平，或许在共识之外，每个人心里还有一份自己的米其林标准，但是对温州这个城市和餐饮来说：

“入米”不是共识的终点，恰恰是进入“精耕细作”叙事的新开始，温州菜的未来，还是需要很长时间很多人的前赴后继，尤其是年轻一代...