“系列研究①”黄酒的“真相”

本文来自微信公众号： 名酒研究所 ，作者：名酒研究所，原文标题：《「系列研究 ①」黄酒的“真相”》

近年来，黄酒成了一个正在“火起来”的酒种。尤其在白酒行业深度调整的背景下，黄酒一个小的品牌事件，都会被放大解读，并被寄予厚望。似乎，整个酒水行业都盼着一个酒种能够跑出来，撑起新的酒饮故事。

但要真正了解黄酒真相，其实很难。

长期以来，黄酒产业产量没有官方数据，网络上虽有各种版本的数据，但信息零散，统计口径也不统一，前后数据没法直接拿来对比，这让外界了解黄酒变得格外费劲。

名酒研究所（ID:MJYJS2024）近期搜集并整理了可靠的产业数据，试图拼出一幅相对清晰的黄酒产业走势图。透过这些数字，我们或许能看到这个酒种真正发展趋势。

黄酒真的火了吗？

判断一个酒种是否火，主要从产量、销售收入与利润等角度切入。

过去十年，黄酒产量从高位震荡后慢慢企稳，销售额在阵痛中艰难修复，净利润则随着产品结构升级逐步改善。

先看产量。网上关于黄酒产量的版本非常多，自媒体大都援引了规模以上黄酒产量“300多万千升”的调研数据，但这不是黄酒产量的真相。

有国家统计局的人士对名酒研究所（ID:MJYJS2024）表示，黄酒并没有单独对外发布过产量数据。名酒研究所（ID:MJYJS2024）多方求证，相对靠谱的产量，藏在了中国酒业协会每年发布的行业年度报告里。

根据中酒协援引国家统计局的数据，2015年，规模以上黄酒与其他酒（主要是露酒）企业合计产量为269.27万千升。2016到2022年，这个数字分别是295.66万千升、350.47万千升、238.95万千升、302.16万千升、283.32万千升、293.73万千升、296.99万千升。（规模以上黄酒与其他酒企业合计产量为全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量-规上白酒企业产量-规上啤酒企业产量-规上葡萄酒企业产量）

到了2023年，中酒协公布的产业数据包含了所有的黄酒企业。根据数据，2023年全国黄酒生产企业大约有700家，完成酿酒总产量190万千升，同比增长3.2%。需要注意的是，同期公布的其他酒产量为120万千升，这意味着规上企业黄酒与其他酒合计产量中，黄酒占了大头。

需要指出的是，国家统计局自2023年起将黄酒纳入“其他酒”大类统计，无单独官方发布数据，此后，规上黄酒企业产量更难统计，全国黄酒总产量更不得而知了。

如果按“190万千升同比增长3.2%”换算，2022年黄酒产业总产量大约为184万千升。按照黄酒与其他酒的比例推算，2015年以来，黄酒的年产量区间大致在148-217万千升之间。

再看销售收入与利润总额。这一点没什么争议。从中酒协公布的数据可以清楚看到，黄酒产业在2016年和2017年达到巅峰，规模以上企业销售收入接近200亿元，此后逐年下滑，跟十年前比近乎腰斩。利润总额的走势也类似，2017年达到峰值后一路向下。

值得注意的是，规模以上黄酒企业的利润率在缓慢增长。这背后可能是企业主动调整产品结构、提升附加值的结果。此外，规模以上黄酒企业的数量也在持续减少，这与整个酿酒产业的趋势基本一致。

黄酒在酒业版图里如何

如果用2023年的情况来做横向对比，可以看清黄酒在酒水板块的位置。

坦白说，黄酒在酒种中的地位挺尴尬。论社交价值，它不如白酒能撑场面；论消费场景，它不如啤酒随处可得；论时尚格调，它似乎又比不上葡萄酒那样自带洋气。这种定位上的模糊，让它在消费者心里一直没什么清晰印象。

但另一方面，黄酒在江浙沪一带拥有非常坚实且庞大的消费人群。那些老顾客几十年如一日地饮用，这种根基又是其他酒种羡慕不来的。

综合来看，黄酒的实力不容小觑，只是它的影响力始终没有真正跨出长三角。

对比黄酒与白酒、啤酒、葡萄酒的核心指标，差距很明显。黄酒年产量190万千升，仅为白酒629万千升的30.2%，更不足啤酒3789万千升的零头，是一个典型的小众品类。从单价看，黄酒每500毫升大约5.53元，虽然比啤酒的2.46元高一些，但远远低于白酒的60.12元和葡萄酒的15.15元。此外，利润方面，黄酒也处于低位。

回头看这十年数据，黄酒整体正经历了一场漫长的调整。规上企业销售收入从近200亿跌到不足90亿，产量在150万到200万千升之间反复震荡，数量持续减少，这是行业洗牌和结构调整的必然结果。

但是，黄酒利润率在缓慢爬升，说明跑出来的企业在产品升级上动了脑筋。

整体来看，黄酒龙头企业的份额在慢慢扩大，意味着行业开始从分散走向有序。此外，2025年权威的产销数据虽未公布，但从2025年与2026年一季度黄酒上市企业的表现来看，黄酒产业大概率正在触底反弹。