2026-05-24 14:35
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本文来自微信公众号： 酒业家 ，作者：打造酒业第一媒体，原文标题：《5000余品牌消失，年复合增长率超25%，果酒市场如何长出一个新江湖？| 观察》
“现在市场上能看到的果酒品牌，估计不到1000个了。”《中国果酒产业年度发展报告》主编、中国果酒产业年度发展大会主席周劲松告诉酒业家。2023年，其在接受采访时，低度酒品类正遭遇“滑铁卢”，彼时，果酒品牌数量尚有5000-6000个。
三年时间，品牌消失超过八成、资本急速退潮，但市场规模仍以25%-30%的年复合增长率扩容，2025年超250亿元，已逼近中国葡萄酒市场规模……如果用一个词形容过去三年的果酒行业，一定是大浪淘沙。
时隔三年，酒业家再次调研果酒行业发现，果酒赛道正在经历一场深刻的结构性洗牌。谁走下牌桌？谁留了下来？留下来的品牌做对了什么？行业又将走向何方？带着这些问题，酒业家深度调研了协会、品牌企业、供应链平台等产业核心参与者，试图还原这个行业正在发生的深层变局。
在果酒这条赛道上，上一轮的资本记忆还停留在2021年。彼时，低度酒热潮席卷而来，仅在那一年，低度果酒赛道就发生了56起融资事件，高瓴资本、字节跳动等机构纷纷入局。
但在过去三年，果酒赛道资本热度骤然降温。2022年，果酒品类的融资尚有10起左右；到2025年，一年已不到10起。
资本退潮的背后，是大量品牌的“灰飞烟灭”。从2023年的5000-6000个，锐减至如今的不足1000个，下滑比例超过8成。资本狂欢期涌入的大量轻资产品牌，依靠互联网思维起家，缺乏核心技术、依赖同质化竞争和价格战，最终难逃被市场清退的命运。
冰青创始人王墙见证了这场潮起潮落。“很多当年熟知的、很火爆的品牌，现在都没有了。那时候一些品牌缺乏竞争壁垒，只需要把营销做好。资本的钱‘烧完’，品牌就难以为继。”
不过，尽管品牌数量和资本热情双双退潮，果酒的市场总规模却呈现出截然相反的走势。结合行业研究报告与多位业内人士反馈，2025年果酒市场规模超250亿元，年复合增长率在25%-30%之间，虽不及2020年、2021年基数较低时的高增速，但增长态势依然强劲。
周劲松表示，目前中国葡萄酒市场规模就在300亿出头，而单看国产葡萄酒，果酒已经远远超过了其百亿规模。“不出意外，到2027年，果酒市场规模将超过整个葡萄酒的市场规模。”
从品牌层面来看，梅见是果酒赛道中一骑绝尘的存在。2023年，梅见在“梅见·梅花宴”活动上就曾宣布，2022年零售市场总规模已超25亿元，按照出厂价计算，则已突破10亿规模。
此后，梅见仍保持增长态势。官方公布的数据显示，2024年，梅见+果立方的低度新酒饮业务增长30%，梅见是瓶子星球集团最亮眼的增长品牌，实现亿级城市1个、千万级城市20个的增长成绩；2025年1-7月，梅见销售收入同比增长20%。据行业估算，目前梅见规模已接近30亿元（消费流通口径）。
梅见之下，1-10亿元之间的品牌阵营正在壮大。周劲松告诉酒业家，目前全国过亿的果酒品牌已超10家，其中茅台悠蜜规模超3亿元，冰青、五粮液仙林规模约2-3亿元。而四川威兰特果小酒则是“黑马”式的存在，从2021年首个工厂投产至今不过4年时间，其2025年销售额首次突破1亿元，今年预计将达到3亿。此外，吉林红动、陕西赋比兴、贵州黄氏、苏州桥四家具有代表性的果酒代工企业，均已达5、6亿规模。
大浪淘沙之下，品牌数量锐减与市场规模扩张的“剪刀差”，背后逻辑其实并不复杂：果酒赛道正在走向成熟，留存玩家的竞争壁垒，远比上一轮更为坚实。而上一轮洗牌后仍留在牌桌上的玩家们，几乎都将答案指向了两个关键词：供应链与渠道。
“品牌存活的核心还是供应链、品质。没有这个根本，营销做得再好，也会崩盘。”王墙的这句话，也是绝大多数受访者的共识。
冰青就是将供应链视为品牌生命线的受益者。据王墙透露，冰青过去几年呈现增长态势。目前，冰青拥有8000亩国家地理标志保护产区的青梅基地和自有工厂，并升级品牌定位为“青梅专家”。今年冰青还将新建工厂，“按照验厂的最高标准来建，要做成果酒领域对品质把关最严格的工厂”。
“行业热度退去之后，我们的增长反而更明显了”。创立于2017的小花样果酒创始人陈琦透露，作为上一轮行业洗牌留下来的玩家之一，其在2021年就选择了“更保守的路线”，自建研发团队，在工厂端深入投入设备和人员，通过掌握配方、原料采购和生产标准来构建壁垒。2025年，小花样全年发货量同比2024年增长近4倍，市场规模将近3、4000万。
头部品牌们对供应链的投入堪称不遗余力。近年来，梅见在全国6大青梅产区建立了自有基地，组建了近百人的研发团队，专攻不同产区青梅原料的酿造风格和工艺。茅台悠蜜也围绕蓝莓构建了完整的供应链体系，“悠蜜把蓝莓酒这个品类的门槛做得很高。”周劲松表示。
在大厂产能端，一批规模化项目也加速落地。据周劲松介绍，以四川为例，以果味米酒为主的四川蓬崃酒业今年3月在邛崃开工，年产能规划达5万吨；陕西赋比兴在雅安建设的雅安赋比兴酒业，设计规模为年产精酿啤酒20万吨、果酒5万吨。其分析，目前四川全省果酒年产能约5万多吨，若这两个5万吨大厂投产，四川果酒产能有望达到15万吨，这一规模将能占据“全国果酒半壁以上的产量”。
供应链是底子，渠道是路子。在这轮洗牌中活下来的品牌，几乎无一例外地在渠道端完成了从线上到线下联动、从铺货到扎根的转变。
其背景是，果酒的渠道结构正在发生根本性变化。“前几年主要是商超、餐饮、批发，这两年即时零售、打酒铺、酒馆、酒吧，甚至奶茶店也卖起了低度果酒，消费场景真正发生了变革。”周劲松表示。
据其介绍，整体来看，目前果酒品牌线下销售占比约70%-80%，线上占20%-30%。他特别提到，以新式打酒铺为例，低度果酒sku占比已达30%-40%。“它可能开启了很多年轻人的第一杯果酒，这对产业的影响是潜在的。”
冰青的渠道转型颇具代表性。王墙介绍，疫情之前，冰青主打“吃火锅，喝冰青”的线下餐饮场景，疫情之后，冰青迅速将火力转向线上和即时零售。目前，除了通过直播电商与东方甄选平台等合作，冰青还进驻了美团歪马、酒小二等即时零售平台。线下，冰青还新增了零食有鸣、好特卖等新零售渠道。
达人直播渠道屡创佳绩后，小花样也随即布局线下，目前产品已进驻全国主流便利店系统、连锁商超、大流通及即时零售网络。
“上一个阶段拼的更多是营销能力，尤其是互联网营销，现在拼的是综合实力。”周劲松总结。
品牌出清、格局初定，并不意味着果酒赛道就此尘埃落定。恰恰相反，新一轮的增长信号已经显现。
“今年春糖期间，我们现场拜访客户达到900组，其中咨询果酒类的占比超过9成。果酒的趋势非常明显，现在属于快速成长期。”开源力酿总经理蒋欣振向酒业家表示，果酒在开源力酿整体业务中占比已超五成，且还在持续增长。
而白酒企业的跨界抢滩，也是果酒赛道增长的标志性信号。周劲松明显感受到，除了名酒企业如洋河、舍得等开始布局果酒外，越来越多的区域酒企在名酒下沉的挤压下，正主动寻求转型，而果酒是重要方向之一。“去年下半年到今年不到半年时间，来向我咨询果酒市场情况的白酒企业不下20家，包括川酒集团及邛崃、大邑等区域的多个酒企。”
“当下女性消费群体崛起、消费代际更迭，为低度潮饮带来了比前些年更好的发展生态。”王墙谈到。
产品层面，果酒也越来越表现出“奶茶化”的趋势，即产品风味边界越来越模糊，呈现多样性、复合性。
“五六年以前说果酒，大家马上想到都是用水果汁发酵的酒，现在（能想到的）还有水果与蜂蜜、茶叶、米酒、威士忌等做的酒。”周劲松表示，果酒的外延越来越宽泛，边界越来越模糊，某种意义上是在向奶茶行业学习，市场需要什么，就可以马上调整。
蒋欣振同样用“奶茶化”来形容果酒的这一趋势。在他看来，果酒产品正呈现出“口感多样性、复合性、新奇特”的特征。
在行业普遍看来，边界的模糊带来了行业更激烈的竞争，但长线来看仍然机遇大于挑战。“从长期来看影响是正向的，会带来更多机会”。王墙表示。
此外，面对白酒企业下场、产品边界消融的复杂竞争态势，以及上一轮洗牌的启示，差异化是果酒从业者频频提及的又一个重要趋势。
在“青梅专家”的差异化定位之外，冰青找到了联名共创的差异化路径。王墙透露，冰青去年与泸州老窖养生酒、中粮分别做了联名产品，东方甄选和追觅的联名也即将上线，联名共创也是冰青“今年一个重点”。
去年上线的新品牌吒酒押注的是文创小酒赛道。其联合创始人薛海清介绍，吒酒核心差异点就是文创小酒、强化场景化营销，锁定女性消费市场和大学生群体。而作为上游企业的开源力酿则与其他代工企业不同，确立了“不做自有品牌”的原则，专注为品牌提供一站式供应链服务。
从2021年的资本狂欢到2025年的理性沉淀，果酒行业似乎已完成了一个产业周期的切换。新一轮的竞争背后，是同样手握供应链、深耕渠道的实力玩家。而果酒行业，也从前几年的战国时代，已经进入了强者越强、集中度越来越高的阶段。
