从高端水果到超市日常，国产蓝莓为何在变多变甜？

本文来自微信公众号： 声动活泼 ，作者：声小音，原文标题：《从高端水果到超市日常，国产蓝莓为何在变多变甜？｜声动早咖啡》

欢迎来到每周五咖啡豆回复时间。听友「长圆圆」投稿说，今年蓝莓特别便宜，尤其是云南蓝莓，以前小小一盒就要几十元，现在基本实现了「蓝莓自由」。听友所说的蓝莓的价格，经过了解，我们发现今年3月以来，多个城市蓝莓的零售价和批发价和春节期间相比几乎腰斩，像是北京多家超市半斤装的蓝莓从接近30元降到了19.9元，北京新发地批发市场现在的蓝莓价格，只有春节期间的一半左右。

CBNData的分析认为，其实在往年的3月，云南各地的蓝莓集中上市，春节之前的蓝莓供应也会从紧张转向充裕，蓝莓的价格出现下跌，这样的现象过去三年也都在重复出现。不过今年价格下滑得更快、更明显，这是因为蓝莓产地的种植面积在不断扩大。

华南农业大学的一位教授在接受采访时表示，2013年以前，国内蓝莓生产的区域比较集中，不仅供应量少，供应时间也比较短，而且由于品质的原因，当时国内种植的蓝莓主要用来加工果汁、果酱等各种和蓝莓相关的产品。澎湃新闻的报道也显示，在十几年前，蓝莓等高端水果长期依赖进口，高昂的运输、冷链和关税成本，使蓝莓的价格居高不下，成为少数人的「奢侈品」。

但是到了2020年，中国蓝莓产量达到了34.7万吨，首次位居全球第一；去年，全国的产量已经超过了80万吨，五年翻了一倍多。澎湃新闻的报道显示，云南是中国蓝莓产区的「后起之秀」，尽管他们不是国内最早探索种植蓝莓的地区，但是当地光照足、温差大，蓝莓甜度高，而且还能从11月卖到第二年的5月，足以填补冬天和春天的水果空档。去年云南的蓝莓产量已经达到了28万吨，占到了全国产量的三成左右。

三联生活周刊的报道显示，在过去的几年里，蓝莓的利润率能达到百分之三四十，并且短期收益率很高，如果不出意外，两年之内就可以回本，就像金融产品一样，蓝莓吸引着资本的进入，不像其他农产品是以农民散户种植居多，国内70%的蓝莓种植掌握在大型公司手上。CNBData的报道显示，自2018年以来，海升集团、诺普信、佳沃等公司先后进入云南掀起蓝莓种植潮。来自美国、澳大利亚等海外的公司也紧随其后。

那这些公司又是怎么做到让国产蓝莓的产量越来越高？

本文整理自播客「声动早咖啡」

民生证券的研报显示，蓝莓在海外发展的时间比较长，有很多的品种，现在国外品种已经垄断了蓝莓鲜果的高端市场。但是这些品种基本都有知识产权保护，没有许可就使用可能会承担很大的侵权风险。有从业者在接受三联生活周刊的采访时表示，品种是蓝莓行业里最敏感的一个词，现在市面上流行的蓝莓品种都是有版权的，而且版权也属于研发出这个品种的育种公司，如果有哪个种植户想要种植某个品种，就要从育种公司购买版权，否则就属于侵权行为。

根据第一财经的报道，2015年前后，美国浆果品牌怡颗莓第一个在云南广泛种植了适合南方气候的蓝莓品种。行业媒体指出，怡颗莓作为全球最大的新鲜浆果公司，自己本身就拥有一些蓝莓品种，他们发现了一家澳大利亚公司正在培育的新品种，这个品种适合的生长环境和云南十分相近，因此他们通过和这家澳大利亚公司的合作，把新品种引入到云南。怡颗莓方面还表示，他们在来到中国之后发现口感偏甜、个头更大的蓝莓更受消费者欢迎，基于市场需求改良了原产于美国的品种。

在怡颗莓引进新品种之前，国内蓝莓的规模化种植主要集中在北方。像是联想公司旗下的佳沃，最早在青岛种植蓝莓，使用的品种还是上世纪50年代的美国老品种，不仅口感偏酸，成熟期在每年6到7月，采摘后也难以存储。2015年，佳沃集团和水果供应链企业鑫荣懋宣布合并，之后他们又和智利最大的蓝莓种植商成立合资公司，在智利公司的帮助下从海外正规渠道引进新的品种。

三联生活周刊的报道显示，近两年国内受欢迎的，是一个名叫花香蓝莓的海外蓝莓品种，目前怡颗莓和佳沃都拥有这个品种的授权。36氪的报道提到，这个品种的果实比较大、尝起来又脆又甜，还有花香，很符合中国消费者的偏好。而且通过育种选择，蓝莓的果实越来越大。佳沃的高管甚至表示，他们不想让果实过大，因为再大就不是蓝莓了。

民生证券的研报指出，贵州、辽宁、山东、四川和云南都是中国蓝莓的主产区，但近年来，领军企业几乎都把重兵放在了云南。第一财经的报道显示，湖北500亩的蓝莓基地每年能挣200万元，但在云南20亩就能实现同样的收入。云南的海拔跨度很大，不同品种的蓝莓都能找到适合的产区。而且云南的平均气温比较高，搭建大棚的成本只有北方产区的五分之一。高海拔、紫外线强、光照充足这些有利条件，也能让种出来的蓝莓皮厚、甜度高、耐储运，天然适合作为鲜果来进行销售。

最关键则是蓝莓上市的时间窗口。有报道显示，云南蓝莓可以实现12月中旬上市，比国内其他产区提早50天以上。这时候其他国内的产区还没有鲜果的供应，叠加上春节，往往可以卖出全年最高价。

三联生活周刊的记者走进云南蓝莓大棚时发现，蓝莓树并不种在地里，每一株都种在盆中，一盆挨着一盆，看起来像盆栽花卉。行业人士表示，使用盆栽，就不再需要依赖各地的土壤条件，而在云南种植靠的是云南的气候，和土壤无关，这样就能做到标准化。第一财经的报道显示，蓝莓苗栽到了盆里之后，把配好比例的水肥从管道输送进去，并且随着蓝莓不同的生长阶段精确调整肥料中的元素。这也是传统种植方式难以实现的。

此外，蓝莓种植的大棚，使用的也是能够让紫外线均匀照射下来的材料，站在棚里看不到阴影，遇到下雨或者是冰雹天气还会自动开关。澎湃新闻的报道指出，云南蓝莓种植的技术方案，能够让亩产超过2000公斤，是传统种植的两倍多。