第二增长曲线争夺战：新茶饮盯上了冰淇淋和零食

本文来自微信公众号： CEO品牌观察 ，作者：王菀

最近，新茶饮品牌在冰淇淋产品上打得火热——霸王茶姬在五城首发“Geelato茶拉朵”、喜茶开设了首家喜拉朵冰淇淋实验店、柠季成了哈根达斯国内门店业务的新操盘手……

不只冰淇淋，如今走进一家新茶饮门店，买完奶茶顺手带走一包小零食或是一件文创周边，也正成为越来越普遍的消费习惯。

不知从何时起，一杯奶茶的消费，正在悄然变化。

新茶饮掀起“冰品热”

从现制Gelato到圣代碗，新茶饮行业这个夏天最显著的变化，便是品牌们正集体加码冰淇淋品类。

柠季的步子迈得最大。6月2日，哈根达斯母公司通用磨坊宣布，将其在中国大陆的哈根达斯门店业务出售给一个投资者财团，其中包括新茶饮品牌柠季母公司，交易将于2026年内完成。这意味着，柠季将借此正式切入冰淇淋赛道。

而在新茶饮赛道内部，从头部品牌到大众品牌，冰淇淋产品也逐渐站到了菜单“C位”。

以霸王茶姬为例，其推出的新品类「Geelato茶拉朵」，是以意式冰淇淋为载体，进一步拓展茶的产品形态。品牌复用伯牙绝弦、一抹山月、万里木兰等奶茶招牌大单品的茶底原料，首批上线的Geelato系列产品包含10种口味，定价18-24元；另有三款以“冰淇淋＋茶底”为组合形式的「Geelato茶」，定价24-26元。

从5月上旬在上海武康路旗舰店首发，到如今在北京、上海、深圳、成都、武汉的9家门店试点，Geelato茶拉朵正在快速打开声量。品牌表示“未来将一步步走向全国”。

喜茶同样在发力Gelato产品。在今年2月亮相上海丰盛里的heytea lab 2.0全国首店中，gelato lab便与tea lab、cake lab、bake lab共同呈现，形成四大业务板块。

6月1日，喜茶将gelato从综合lab店独立出来，在厦门万象城二期开出首家“gelato lab+”，并打造门店限定款“林秉记·凤梨酥喜拉朵”。另据了解，在上海五角场万达广场、北京清河万象汇已经拉起gelato lab+围挡。

喜茶将Gelato产品命名为“喜拉朵”，最早于2019年作为Heytea Lab的特色产品推出，灵感源自意式冰淇淋工艺与茶饮风味的结合，定价在19-23元。随着gelato lab+的落地，喜拉朵将不再局限于Lab店的实验性菜单。

除了霸王茶姬和喜茶，还有更多品牌推出了形态多元的冰淇淋产品。

例如，一年卖出数亿支的冰淇淋甜筒的蜜雪冰城，上新了主打高颜值与茶饮元素融合的限定圣代碗，售价仅9元，俘获大批顾客；奈雪的茶推出的新品“杨梅冰淇淋挞”，将冰淇淋与经典蛋挞创新结合，为消费者提供全新夏日甜品选择；泰柯茶园则将咸法酪冰淇淋与黑糖布丁结合，推出“咸酪冰淇淋布丁”，层次丰富的口感吸引年轻消费者打卡。

这些品牌的跨界动作，不仅迎合了夏日经济的上新需求，还将单一饮品消费拉升为“茶饮+冰品”的复合消费，满足消费者持续迭代的消费需求。

从“顺手带一件”到“开一家零食店”

在新茶饮冰淇淋持续吸引消费者目光同时，跨界卖零食的品牌也越来越多，不少还精准踩中了当下新鲜零食的消费热潮。

6月4日，全国首家柠檬向右新鲜零食店在上海长宁中山公园龙之梦正式开业，当日业绩突破26万。作为现制柠檬茶品牌柠檬向右跨界打造的新鲜零食店，该店面积约130平方米，以“新鲜+短保”为核心，主推每日现烤猪肉铺、精品坚果系列等新鲜现制零食，精准适配当下消费者的健康消费需求。

稍早一些的4月，茶颜悦色也在长沙五一广场嘉顿新天地开设了首家新鲜零食店「吉时赏味」。该店整体面积约400平方米，以店中店模式嵌入原有的茶颜悦色游园会门店，定位为“茶饮+鲜食”一站式体验。门店产品包括卤味熟食、面包糕点、中式点心、果干蜜饯、坚果炒货等品类，同时搭配原叶冷泡茶、鲜封罐罐奶茶等即饮产品，强调‌少添加、短保鲜。

在此之前，茶颜悦色还曾在长沙开设了首家线下零食生活杂货店——「硬折扣，量贩go」主题概念店，在200多平方米的两层店铺中，汇集茶颜悦色所有零食产品和部分文创周边。

相比直接开出独立零食店，更多品牌选择将零食融入菜单，提供“顺手买一件”的选择。

例如，蜜雪冰城的零食延续了品牌的高性价比定位，采用自有工厂+第三方代工的双轨制供应链模式，构建起“1元零食”产品矩阵，覆盖香瓜子、雪花酥、嫩豆腐、米锅巴、干脆面等。在部分门店，蜜雪冰城零食还有专门的货架。

茉莉奶白在今年5月正式布局零食赛道，于全渠道上线首款零食系列“小零‘脆’”，首发三款口味，主打“茶感零食”。该产品用低温慢烘工艺将品牌标志性的花茶风味融入轻薄香脆的坚果薄脆，延续了品牌一贯的清新调性。

此外，爷爷不泡茶、沪上阿姨等茶饮品牌的零食产品，同收获了不少消费者的喜爱。

无论是直接开出零食专门店或店中店，还是在菜单中增加产品线，一个共同的趋势正在显现：零食在茶饮店扮演的角色愈发重要。这一变化的核心在于，茶饮品牌对新增长空间的挖掘。

做冰淇淋也好，卖零食也罢，茶饮品牌跨界搞副业，早已不是新鲜事。

数据显示，2025年中国新茶饮市场规模同比增速已从2023年的近20%，回落至5.7%。增长放缓之下，新茶饮品牌亟需寻找第二增长曲线，而扩充品类正是最寻常的破局思路。

如今走进一家新茶饮门店，消费者能买到的不再仅是一杯饮品——冰淇淋、零食、烘焙点心、轻食、文创周边、潮玩……品类边界正被不断拓宽。

看起“不务正业”的背后，其实是品牌们正在跳出单一产品的比拼，转向多品类融合、全场景覆盖的全面升级。

只不过，这件事真正考验的是，品牌能否依托原有供应链与核心产品优势，有效延伸关联品类；又能否通过新品类，打造更完整的消费体验、更丰富的盈利模型。这，才是跨界能否从“噱头”走向“增长引擎”的关键。