2026-07-09 17:03

几百万只鸡热死在法国：极端高温，让廉价禽肉生产线付出惨痛代价

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本文来自微信公众号：环球科学科研圈，编译：菡萏，作者：环球科学科研圈

6 月底，法国经历了有记录以来最炎热的一段时期，在法国西北部的一个家庭农场里，伊莎贝尔·雷诺迪耶（Isabelle Renaudier）发现鸡舍内的气温在几个小时内急剧攀升。这批鸡本已定好 19 天后送去屠宰场，却在一夜之间倒下了三分之一——1500 只鸡就这样死去。“这让我心碎，”雷诺迪耶说，她的鸡是当地超市、肉铺和烤鸡店的肉源之一。

这并非孤例。法国官方将这场高温灾害描述为"大规模死亡事件"，西部主产区气温一度达到 40.6 ℃。负责收集和处理动物尸体的公司称，虽然猪和牛的死亡数量也高于往常，但家禽尸体的增量幅度约为平常的 10 倍，不堪重负的工人只得暂停大规模收运，大量死鸡的尸体在高温下腐烂堆积。

法国家禽业组织 Anvol 负责人扬·内代莱克（Yann Nédélec）估计，此次热浪共造成 250 万至 300 万只禽类死亡，其中大多数是鸡。这一数字虽低于 2003 年那场造成 400 万至 500 万只禽类死亡的热浪，但仍被内代莱克称为“历史性”的一次事件。

在这个法国家禽主产区，另一个家禽养殖户克里斯蒂安·德拉沃（Christian Delavaud）的经历更为惨烈：他养殖的火鸡舍内温度一度飙升至 41.7 ℃。系统警报因故障未能及时报警，而当地供水公司又降低了管网压力，导致他为降温准备的喷雾系统无法补水。他不得不将死鸡搬入冷库，却发现尸体散发的热量反而让冷库彻底失效，最终只能雇挖掘机挖坑掩埋，并叫来退休的朋友和家人一起搬运，德拉沃说，“（当时）闷热到几乎无法忍受。”

廉价鸡肉的代价

几乎所有生物都无法逃脱极端高温的威胁，鸡缺乏汗腺，又被羽毛包裹，比大多数动物更加脆弱。当环境温度过高时，鸡只能通过喘气这一原始的散热方式来调节体温，但也会导致脱水和体力耗竭。

即便是像雷诺迪耶饲养的可以自由活动的慢生长鸡种，也难逃高温之苦；而现代大规模养殖业培育出的肉鸡，处境更为不利——这类鸡仅需 5 周便能长到出栏体重，代谢速度极快，本身产生的体热更多，进一步加剧了散热负担。换句话说，这种为满足人们对廉价瘦肉需求而精心设计出来的动物，恰恰最不适应一个日益变暖的世界。据一位专家介绍，鸡感到舒适的温度区间仅在 18 至 21 ℃之间，远低于近期热浪期间的实际温度。

这并非法国独有的问题。2015 年，印度一轮酷热天气造成约 1700 万只鸡死亡，并推高了超市鸡肉价格；2021 年，美国太平洋西北地区的热浪导致 40 万只鸡和 6 万只火鸡死亡。一份研究将这一现象定性为家禽业面临的“大规模问题”，也折射出人们习以为常的食物供应体系，其实在极端天气面前十分脆弱。

困境与出路

即便热浪逐渐消退，那些在酷暑中"死里逃生"的鸡群依然元气大伤——增重速度明显放缓，农户的经济损失和与保险公司的周旋仍在继续。养殖户萨尔维亚·古瓦博（Sylvia Goisbault）虽然仅损失了 14 只鸡（仅占总量的 2%），但仍感到“愧疚”，她表示明年会调整养殖周期，避免让即将出栏的鸡群正好赶上夏季高温。

究竟哪些农场能幸免于难，人们目前尚未找到明确规律——散养和圈养的鸡群都遭受了重大损失，唯一相对一致的趋势是，需要更高温度环境的幼鸡反而表现得相对更好。负责处理动物尸体的 Akiolis 公司副总裁吉勒·科尼（Gilles Cogny）坦言，过去二十年法国在减少人类热浪死亡方面或许进展显著，但在保护脆弱的畜禽方面却相对滞后，“我们无法改变鸡的生理构造，唯一能做的，就是想办法应对未来十年即将到来的更高温度。”

目前可行的缓解手段包括加装强力风扇和喷雾降温系统、为鸡舍顶部铺设反光材料、给鸡群补充特定维生素，以及选用如"裸颈鸡"等更耐热的品种。裸颈鸡携带一个显性基因（Na），会使颈部及部分体表羽毛覆盖率降低 20% 至 90%，让皮肤大面积裸露，从而大幅提升传导、对流和辐射散热的效率，在高温高湿环境下比普通鸡种展现出明显的生产和繁殖优势，且抗病力更强、耐粗饲。以色列培育的类似"无毛鸡"品种也证实，即便养殖场温度达到 31 ℃ 左右，这类鸡依然能保持较好的产蛋和长肉速度，而普通肉鸡在这一温度下往往因食欲下降而影响生长表现。

一同出镜的裸颈鸡和火鸡来源 Juan Komún from Merida, Mexico CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4291999

不过，耐热基因型鸡种并非毫无代价——研究显示，热气候条件下，这类鸡产出的鸡蛋在品质和营养组成上可能与普通品种存在差异，这意味着人们需要在“耐热”与“高产优质”之间做出权衡，这也解释了为何这类品种至今未能在追求极致效率的现代肉鸡产业中大规模普及。

研究还显示，为鸡群提供更大的活动空间有助于改善通风，但这会直接削减养殖户的利润空间。至于安装空调，美国阿肯色大学家禽科学教授萨米·德里迪（Sami Dridi）表示，从成本效益角度考量并不现实，且目前没有任何单一方案能称得上"万能解药"。

最终，农户雷诺迪耶夫妇决定，无论未来做何调整，都要把应对极端高温纳入长期规划——但对于全球数以百万计像他们一样的养殖户而言，这道题恐怕才刚刚开始。

法国这场热浪只是气候变化给现代食品生产体系敲响的又一次警钟：过去几十年里，人们用极致的效率和低廉的成本喂养了这个世界，却很少去想，这套体系能不能扛住越来越频繁的极端天气。那些鸡舍中的禽类命运本已注定，只是这场结局，不该由一场热浪来书写。