“打酒铺”赛道塞车了？

本文来自微信公众号： 烈酒商业 ，作者：WBO

过去两年，打酒铺赛道一度成为酒业炙手可热的“风口”，吸引着各路资本与玩家争相入局。但近期有业内人士指出，如今的打酒铺赛道各路玩家疯狂涌入、门店密集扎堆、点位资源紧张、门店亏损甚至倒闭，该赛道竞争激烈且已初现拥挤。具体情况如何？

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赛道塞车，多方玩家扎堆抢滩

“这两年打酒铺开店速度太夸张了，基本是遍地开花，只要是人流尚可的社区街铺，不出百米就有2-3家打酒铺。”成都一位酒商张涛表示。据烈酒商业在大众点评上的搜索“打酒铺”来看，成都已有10多个品牌、上百家打酒铺门店。

新锐连锁品牌是赛道扩张的主要推手，依靠成熟的招商加盟体系疯狂跑马圈地，行业扩张速度远超市场需求增速。公开数据显示，截至2026年4月，唐三两门店数量突破127家；斑马侠扩容至180余家；李不愁落地门店超50家。

与此同时，各大品牌持续放开加盟政策，降低准入门槛，吸引了大量零基础创业者跟风入局，进一步加剧赛道拥挤。

让一众终端酒商倍感压力的，还有头部名酒企的入局。2025年底，古井贡酒推出“轻养社·古井打酒铺”，截至2026年已在五省落地超65家门店；口子窖、迎驾贡酒等区域及头部酒企纷纷跟进，依托自身稳定的基酒产能、品牌知名度和资金优势，深耕社区散酒终端，把打酒铺当成渠道补位、库存去化的核心场景，直接挤压了中小终端商户的生存空间。

另外，跨界巨头的强势切入，让这个赛道的竞争愈加激烈。“蜜雪、盒马、歪马送酒等大平台进场，自带流量和低价优势，中小门店根本没法比。”有业内人士指出。

源酒之家的创始人潘运州认为：“现打酒铺赛道入局热潮高涨，眼下各路从业者扎堆涌入、一哄而上的态势已经显现。”

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打酒铺倒闭现象增加，加盟商直言：利润微薄

如今市场已过载，单条街道扎堆数家打酒铺已是常态，且内卷程度肉眼可见。据烈酒商业观察，以成都为例，玉林西路、东光小区等成熟餐饮商圈，一条街道就能聚集6-8家不同类型的打酒铺。随之而来的则是不少门店面临盈利问题，关门闭店不在少数。

“很多新店刚装修开业，隔壁不到五十米就是同行，客流被严重分流，新店撑不过两三个月就倒闭闭店，这两年见过太多这种情况。”一位成都本地酒商李桦如是说道。如今，租金合适，客流量不错，适合做打酒铺的点位是一铺难求。

酒类分析师蔡学飞表示：“打酒铺眼下是典型的‘招商热、经营冷’，高扩张和高闭店一体两面。”

对于现在市场上打酒铺门店面临盈利问题甚至关门倒闭的现象，某打酒铺品牌创始人表示：“这个情况确实存在，但说实话很正常的。毕竟整个行业的成熟度还不够。”

点位饱和、优质铺位稀缺叠加同行贴身竞争，单店盈利现状也持续恶化。江苏地区三线城市的一位加盟打酒铺品牌的酒商何鑫透露：“当前赛道加盟风险高，并不适合普通创业者入局。多数品牌售后缺失、政策不稳定，总部几乎没有门店扶持和市场推广支持，全靠加盟商自主运营。“

何鑫进一步表示：“我们的社区打酒铺总投入约20万元，配置3名工作人员，每月固定运营成本约14000元，涵盖房租、水电、人工、杂费等多项支出。在全力运营、亲力亲为、每天营业超12小时的前提下，门店月营业额3万元基本收支平衡，无任何利润盈余；月营业额达到4万元，月度净利润仅5000元左右，想要回本周期起码长达3年，收益远低于常规上班族，利润微薄。”

成都的一家打酒铺负责人坦言：“如今打酒铺市场竞争实在太激烈了。单纯做酒水零售，存活率会很低，除非租金极低、位置尚可，并且老板亲力亲为、不雇员工，这样或许还有机会维持。否则，淡季时单靠酒水，日营业额能有100元就算不错了。”

武汉光谷社区一位打酒铺加盟商周明直言：“2025年上半年我加盟的这个品牌，短短半年就在一条街扎堆开了4家店，门店间距大多不足百米，客流完全互相稀释，现在已经关停2家同品牌门店。”周明坦言，当初看中新式打酒铺年轻化风口，前后投入19万开店。

周明介绍，整条街的打酒铺都需要靠外卖平台引流，线上直接沦为比价战场，同款低度米酒、散装浓香白酒不断降价内卷，平台还要抽走一定比例的佣金；为冲好评、拉流量，各家频繁做满减、免费试饮活动，扣完运费、活动让利直接毛利缩水至三成以内。更棘手的是低度酒损耗，鲜啤、果酒保质期短，每月临期倒掉的酒水损耗也是不小的支出。

有业内人士认为，多数跟风入局的中小门店，在持续的价格内卷、高额运营成本压力下，部分门店经营难以为继，预计行业闭店情况或许会逐渐蔓延。

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未来1-2年或迎来阶段性市场出清

对于该赛道如今的现状，某打酒铺品牌创始人认为：“近两年整个酒类市场持续下滑。很多经销商已经扛不住了，标品库存太高，毛利又低，出现亏损。他们急需寻找新出路，但又只会做酒生意，一看打酒铺挺热闹，就涌入了这个赛道。”

其进一步指出：“但很多经销商进入这个赛道之后才发现，这门生意跟他们以前做的完全是两码事。过去做大团购、做toB渠道，或者配合厂家做探索，都是传统模式；而打酒铺本质上是社区零售，入局不难，但经营门槛其实不低，绝不是简单把几种产品组合在一起就能卖掉的。它对产品品质和供应链整合能力的要求，普通经销商很难轻易达到。因此，大家一窝蜂涌进来，抱着美好的愿景，却迟迟拿不到想要的结果，在这种情况下，大多数人都坚持不下来。”

另外，张涛认为：“当下市面上打酒铺和传统散酒铺大多混为一体，但二者完全是两条独立赛道、对应两类截然不同的消费人群。传统散酒铺主打散装白酒，核心客群是中老年男性，酒水大多买回家自饮；新式打酒铺则必须贴近年轻人，主打果酒、米酒、低度啤酒、葡萄酒等低度数酒，对标奶茶、咖啡的消费群体，以年轻男女、女性顾客为主，核心需求是悦己，适配一人独酌、两三好友小聚的到店休闲场景。如果门店生意混着做，装修色调、宣传标语、佐餐搭配全都摇摆不定，必然造成客群、销售场景和自身定位三重模糊，经营根本没有清晰主线。”

正是这种普遍的认知混淆，叠加极低的入局门槛，迅速催生出大量跟风玩家。李桦告诉烈酒商业：“新式打酒铺无需复杂运营体系，核心设备仅为储酒罐、打酒机具，单店启动资金10-20万元即可落地。同时国内原酒供应链成熟，四川、贵州、山东等产区可实现一站式OEM贴牌供货，无品牌、无产能、无运营能力的创业者均可快速入局。极低的准入门槛导致赛道同质化严重，直接造成点位过剩、价格内卷，门店从装修到产品高度雷同，客群互相稀释。”

李桦进一步分析了下沉市场的现实困境：“多数下沉市场、社区门店客流有限，复购稳定但增量不足，难以覆盖房租、人工、损耗、营销等综合成本。同质化之下，只能依靠低价引流，进一步压缩利润空间。”

他接着指出，线上渠道也在加重门店的经营负担：“即时零售、电商外卖渠道也正持续加重门店经营负担。同行同香型散装白酒大打价格战，利润持续变薄，这也是部分门店倒闭关门的关键诱因。”

在此基础上，蔡学飞将打酒铺的经营困境归结为三个深层次原因：“主要原因首先是单店盈利模型先天脆弱，打酒铺靠低客单价走量，但酒水消费时段高度集中在晚间，白天基本空转，房租人工却全天扛着，日均流水很难覆盖成本，精酿等时效性强的品类还会带来短保酒水滞销倒掉等损耗，降低整体盈利能力；其次是门槛太低导致同质化内卷，目前打酒铺从装修、产品结构和体验都高度雷同，一条街开三五家抢存量客群，价格战进一步压薄毛利。最后是供应链与信任短板限制复购。多数打酒铺新锐品牌无自有产能，只能找中小厂采散酒，品质上限低且批次不稳，产品复购靠‘店主人情’而非产品力，上游冷链、酒头清洁、食安合规若跟不上，损耗和风险成本还会再叠加，影响了店面的盈利状态。”

除赛道自身结构性痛点外，从业者心态浮躁、行业整体成熟度偏低。有从业者坦言：“不少人单纯冲着行业热度入局，见赛道火爆便盲目入场。既没有对业态开展深度调研与长远思考，开店后才发现实际经营和预想差距极大，自身又不愿投入精力深耕，只想当甩手掌柜，闭店淘汰也在所难免。”

对于该赛道接下来的走向，蔡学飞分析到：“未来1-2年打酒铺会走完典型的‘三波出清’周期，首先是无品牌无稳定供应链的跟风夫妻店因单店模型限制大批退场，其次是接着靠快招加盟割韭菜、无自有产能的中小品牌因闭店和加盟商维权被清洗，最后名酒试水和跨界店中经营模型不达标的也会持续收缩，谨慎地看，目前整体赛道闭店率预计超过30%，资源向有酒厂直供、自有供应链、强社区复购和标准化运营能力的头部区域玩家集中，最终从‘招商讲故事’回归‘社区口粮酒+即时零售’的薄利多销本质。”

有业内人士认为，优胜劣汰的逐步出清是行业走向成熟的必经之路，泡沫挤掉后，打酒铺业态将回归理性，变得更加规范有序。