不是说餐饮业不好做吗？咋还咒顾客死在路上呢？

本文来自微信公众号： 开水与白面包 ，作者：开水与白面包

不瞒你们说，我写这个标题我都怕发不出来，觉得太恶毒了。

可这句话竟然真的是一家餐馆对顾客说出来的。

今天带给大家的就是“隋坡吃完打差评，尘香开口咒嘉宾”。

隋坡是一位拥有超过30年从业经验的特级厨师，师承已故国宴大师郑秀生，并曾担任希尔顿、洲际等五星级酒店的行政总厨。2022年，他转型成为自媒体创作者，其视频主要以美食探店为主。

他以专业厨师视角探访各地餐厅，从食材处理、火候到烹饪手法进行深度点评，因实事求是的态度和幽默风格收获了大量粉丝；此外，他也会复刻探店时遇到的佳肴，并将烹饪过程拍成教学视频。

可以说是人间食神也不为过，就这么一位谦虚幽默有实力的美食家烹调家，2026年走过了大半年才首次打出了全差评，这家餐馆就是“尘香”。

尘香是一家位于重庆解放碑商圈，主打新派及传统川菜的餐厅，人均120左右。特色菜品包括干烧江团、宫保鸡丁、金丝虾球和开水白菜等。

曾凭借其菜品美味和就餐环境优雅，多次入选美团“黑珍珠餐厅指南” ，获得过“一钻”荣誉。

在点评页面上看，得分很高，也上了当地热门榜单。

如果我去旅行，很可能也要去吃的。

这样一想就很后怕了。

因为隋坡在餐厅内收获了怎样的就餐体验呢，大家也可以找这期视频看看。

核心就是八个字：“整桌菜品，无一达标。”

根据视频内容给大家总结下：

干烧江团（198元）：隋坡指出土腥味极重。店员辩解“高油温能去腥”，被他当场用科学原理反驳：高油温只会让鱼皮蛋白质迅速凝固，反而将腥味锁在鱼肉内部。

麻婆豆腐（49元）：上桌时菜品竟然是凉的。而麻婆豆腐的灵魂就在于“烫”，凉了就是对食客最直接的敷衍。（周星驰电影《食神》当中亦有记载。）

宫保鸡丁：鸡肉口感发柴、发木，隋坡一针见血：小苏打放多了。

开水白菜：这道极其考验吊汤功力的菜，被指出高汤严重偷工减料，味道寡淡。

这是理论严谨，经验丰富，充满科学烹饪知识的专业点评，又不是充满情绪化的吐槽，但尘香却彻底破防了。他们不但没有谦虚承认不足，积极提高学习。

反而开始骂街。

对，真正意义上的骂街。

我们掏钱吃饭的人真的想不到，餐饮业服务业能骂出那么难听的话来。

核心理论是一句话：吃到难吃的菜品是你运气不好。

而这句话发散开来，才让人领略到中文之复杂。

我此前没听说过这家餐馆，第一次看这两个字还以为是什么人的艺名法名，没想到是个招牌，而运营者顶着这样具有诗情画意的招牌名，对消费者发出了最恶毒的诅咒。

“吃饭要看运气，不然来之前就嘎了。”

说实话，我见过餐厅怼差评的。有说“你懂不懂吃”的，有说“众口难调”的，还有直接删评论的。但像尘香这样，官方下场骂顾客的，属实开了一门“诅咒式公关”的先河。

有人说它拉下了高端餐厅黑珍珠的遮羞布，其实黑珍珠也不算什么高端餐厅。

“黑珍珠餐厅指南”由美团在2018年推出，目标是打造“中国人自己的美食榜”。它采用一钻、二钻、三钻的评级体系，由美食专家匿名造访、打分，从“烹饪出品、服务环境、传承创新”三大标准进行评审。

那么，一个让国宴大厨都给出“全差评”的尘香餐厅，是怎么能入选的呢？这背后可能有多重原因：

黑珍珠的评选结果反映的是评审周期内餐厅的表现。一家餐厅在获奖后，可能因管理松懈、厨师团队变动等原因导致品质下滑，而榜单的更新是滞后的。尘香能上榜，也许说明它曾经达标，但如今已“德不配位”。

对许多餐厅而言，黑珍珠不仅是荣誉，更是巨大的流量和定价权。一旦入选，即可吸引大量追求高品质体验的食客，尤其是在旅游城市，骗一个算一个。

尘香开在重庆解放碑，做的正是“一锤子买卖”，维持榜单荣誉比维持菜品品质更具经济价值。只要黑珍珠光环还在，就能持续吸引新客流。

怪不得他们的逻辑也与“运气”深度绑定。看来打心眼里也是这么想的。

至于这种傲慢会对当地旅游业和当地美食产生什么样的恶劣影响，目光短视杀鸡取卵的人毫不顾忌。

尘香的运营者大概没想到，这次他们怼的不是一个普通差评顾客，而是一个拥有百万粉丝的国宴大厨。他们更没想到，展现低素质的那些恶毒回复，会被截图、传播、写进文章，成为2026年餐饮界最经典的公关翻车教材。

不过他们倒也说了一句实话，菜做成这样，去吃饭的人运气确实不太好。

那问题又来了，旅游的时候我们不相信黑珍珠，又该怎么找饭馆呢？