米其林入局勃艮第：一份无人买单的葡萄酒权威榜单

本文来自微信公众号： 凤凰网美食 ，编辑：陈灿阳，作者：凤凰网美食

2026年7月7日，米其林指南在法国勃艮第历史建筑公爵宫发布了首个针对葡萄酒庄的榜单。这份葡萄酒榜单聚焦当下炙手可热的勃艮第产区，与餐厅榜单的理念一脉相承，设置3到1颗“米其林葡萄”以及“入选”四个等级。共94个酒庄入选，其中9个酒庄摘得3颗“米其林葡萄”。（文末附完整榜单）

投石问路

毫无疑问，米其林任何一次榜单的发布，都会引起争议和讨论，这次也不例外。作为一个榜单，在流量为王的时代，热度就是对其商业价值的认可。

但相比往常米其林餐厅榜单的发布，这张葡萄酒榜单还是有点过于静悄悄了。不管是在葡萄酒消费者和藏家群体，还是在餐厅和侍酒师圈子里，并没有掀起过大的波澜。甚至连意料之外、名不见经传却摘得3颗“米其林葡萄”的酒庄，都没能如同过往的餐厅榜单一样引发巨大争议。让人不禁疑问，米其林一贯“挑事”的操作手法，失灵了吗？或者说，葡萄酒行业真的需要这样一份榜单吗？

△图片来源：MICHELIN GUIDE

勃艮第酒庄评级，米其林指南并不是第一个吃螃蟹的。葡萄酒大师克里夫·科茨Clive Coates MW在《勃艮第葡萄酒》一书中就给心仪的酒庄打出了3星到1星的三个级别。

科茨的书和参考分级在勃艮第爱好者和藏家群体中具有一定的影响力，但并非绝对。统治上个时代的酒评家之王罗伯特·帕克Robert Parker和其一手创办的《葡萄酒倡导家》，优势产区则是波尔多、加州和罗纳河谷，在勃艮第影响力甚微。

真正绝对统治勃艮第的酒评家毫无疑问是艾伦·米多斯Allen Meadows，但可惜米多斯并没有对酒庄进行分级。至于法国本土最有影响力的酒庄分级，当属《法国葡萄酒评论RVF》杂志每年发表的《法国最佳葡萄酒指南》（因其绿色封面而俗称绿皮书），以及酒评家米歇尔·贝丹Michel Bettane和蒂埃里·德索Thierry Desseauve创立的《贝丹德索法国葡萄酒年鉴》。

但两者地域性很强，全球影响力可能都赶不上首次试水的米其林指南，在葡萄酒藏家群体中也并不是重要的参考，更多被零售商用于酒品介绍和市场推广。

当然，看客们对于这张榜单并非毫不在意，米其林指南多年的影响力依旧是话题度的保证。不过当下对于这张榜单的讨论，并没有集中在入选酒庄是否各得其所、榜单是否全面这种内容本身之上，更多的是对于米其林指南所图为何的猜测。这样一份榜单，能给米其林指南撬动多少资源，掀起多大的波澜？是从美食到酒店再到美酒这种生活方式版图的自然延伸，还是借助已有的美食美酒资源网络开启新的盈利板块？深究这个问题，就需要了解米其林指南近年来的商业布局了。

米其林的商业版图

米其林指南的成立听起来像是个都市传说：为了给旅客提供旅行指引而打造的小册子，用来曲线救国促进轮胎的消耗和销量，最后歪打正着成为了今日全球最具影响力的美食指南。

但这并不是米其林指南首次进军葡萄酒世界，2017年米其林指南就购入了前面提到的罗伯特·帕克《葡萄酒倡导家》的部分股权，最终2019年帕克退休后平稳过渡、100%控股。这套打法的野心跃然纸上，将全球最权威的“美食圣经”和“美酒圣经”合二为一，打造终极的生活方式指南。但这看似补全商业逻辑，打通任督二脉的做法，在时隔7年才付诸行动。刨除团队之间实质性融合的困难以及理念的碰撞，捋顺商业逻辑才是其中的难点。米其林指南做这个榜单究竟为了什么？如何盈利？

榜单的权威性是米其林指南的根基，因此榜单本身从来都不是米其林指南的赢利点。依靠强有力的品牌，产生的酒店预订的流水抽成、针对文旅局的推广赞助、顶奢品牌的联名和星厨晚宴，才是米其林指南的印钞机。葡萄酒领域如何进行商务拓展？

葡萄酒作为米其林餐厅虽非必须但是绝对重要的元素，米其林指南一旦介入，势必会引发对于其裁判身份公信力的担忧。餐厅酒单上米其林葡萄酒榜单入选酒庄的数量以及标注，可能并不会成为纸面上影响餐厅是否摘星的决定性因素，但是摘星的餐厅大概率会增加入选酒庄并进行标注，这一点就很耐人寻味了。

△勃艮第酒庄图片来源：MICHELIN GUIDE

全球食材千千万万，但是顶级酒庄就那么一小撮，当裁判与上游产业链甚至是供应商发生关系，利益链条就变得暧昧了。中国米其林指南合作的本土酒类品牌，凭借着官方合作伙伴的身份加持，轻而易举就可以敲开米其林餐厅的大门。至于背后的公关和赞助费用，那就不是一笔摆在明面上的账了。但至少，这种强强合作是把优质产品推给了终端消费者，没有损害任何一方的商业利益，也没有直接影响米其林指南作为裁判的公信力。但米其林指南在葡萄酒版图里的商业探索，仅会止步于此吗？

意料之内的审美疲劳

回到葡萄酒榜单本身，不同于波尔多的1855列级庄体系直接对酒庄进行分级，勃艮第是对葡萄园进行分级。因此米其林指南首个葡萄酒榜单聚焦勃艮第产区，不仅仅是因为勃艮第一时无两的风头，更是对已有葡萄园分级体系的互补。但波尔多无论如何都是米其林绕不开的下一站，毕竟其庞大的产量和商务应酬的属性，依旧是米其林餐厅酒水销量的基石。如何平衡珠玉在前的历史分级体系与新时代的米其林视角，将是下一站的核心问题。

△图片来源：MICHELIN GUIDE

但即使避开了与已有的葡萄园分级体系的冲突，米其林指南的这张勃艮第榜单内容上只能算是惊险过关，而且“米其林范儿”得让人审美疲劳。摘得3星的9家酒庄里，罗曼尼康帝酒庄、乐桦庄园及奥文内庄园等早已封神的顶级名庄宛如定海神针，完全不需要米其林榜单的加持，反而更像是在为这张榜单的公信力进行背书。顶着上一代酒神亨瑞·贾耶外孙女光环的塞茜·唐蓓蕾Cécile Tremblay和以高密度种植闻名的休伯特·拉米Hubert Lamy，近年来势头正盛，力压众多老牌名庄摘得三星，虽有争议但依旧说得过去，毕竟市场表现是最强的证明。但是让-马克与托马斯·布雷Jean-Marc&Thomas Bouley的三颗星，多少就有点为了证明榜单的多样性和先锋审美而强拗的政治正确。不管是对新锐势力的肯定，还是爆冷黑马的博出位，都是米其林指南的常规操作，但这次似乎翻了车，并没有引起想象中的热度。是大众对于米其林指南祛魅了，还是葡萄酒这个圈子本身就不需要这样一张榜单？

如同米其林美食榜单一样，虽然也会有一些“小吃”餐厅鱼跃龙门摘星，但是这个榜单的审美和取向毫无疑问是更侧重Fine Dinning精致餐饮的，那些摘星的小吃餐厅因此也往往被诟病为“政治正确”的点缀。美酒榜单的路数毫无疑问也是师出同门，聚光灯下依旧是精品酒为主，但令人惊喜的却是入选的小农酒庄也可圈可点，甚至不乏只有村级，没有特级田和一级田压阵的小酒庄。从这一点上，米其林的葡萄酒榜单有了不少的进步。

但是，拍卖场上备受藏家追捧、一瓶难求的碧莎Bizot，罗曼尼康帝联合庄主、生物动力法先锋、俗称菜刀的皮埃尔·侯琦PrieuréRoch，酒神亨瑞·贾耶的正经传人、一手带大并且继承葡萄园的亲外甥伊曼努尔·胡杰Emmanuel Rouget，独占罗曼尼特级园的老牌贵族、传奇红裤子里奇·贝里伯爵酒庄Liger Belair全部落榜？传统名家、白葡萄酒巅峰之一的哈蒙内Ramonet和如日中天、当代中青年酿酒师的领军人物傅里叶Fourrier，仅仅只拿到“入选”的末流等级？我实在想象不出这张榜单怎么能少了这几个酒庄,是为了给布雷酒庄这样的黑马让路吗？还是另有隐情？

谁需要这张榜单？

作为一个葡萄酒藏家和拍卖师，跟其他多年饮酒和收藏的同好一样，我的心里也有一个没有整理出来的私人榜单。看到米其林葡萄酒榜单之后的第一反应，是跟我内心的排行榜做一个比较：有哪些选择英雄所见略同，有哪些名不副实，还有哪些意外落榜。但是我并不需要这样一张榜单，更不会依照这张榜单去选择葡萄酒，跟资深的葡萄酒爱好者和藏家一样，我会更相信多年的私人经验。

与欣赏美食相比，欣赏美酒显然更需要学习更多的知识。对于从来没有尝试过的新奇食材或烹饪方式，主厨现场的讲解和色香味俱全的呈现，足以让食客流连忘返。但一瓶从未品鉴过的葡萄酒，即使侍酒师进行了简洁切要的介绍，并且在餐桌前一起引导性品鉴，如果缺乏对于产区、品种、酿造工艺的基础知识，理解也只能停留在表面。但是设想一下，对于缺乏葡萄酒知识的广大饮用者，在米其林餐厅面对词典一样厚的酒单无从下手时，酒庄名字旁边标注的几颗葡萄标志，简直就是天降神兵。谁不想一个权威可靠的指引，告诉你哪些酒值得尝试呢？

不过酒商和侍酒师一定恨透了这个榜单。寸土寸金的勃艮第，本身产量就极其稀少，名庄的热门酒款更是按照配额每年只能分配到个位数。大部分酒商和侍酒师，为了拿到几瓶配额求爷爷告奶奶的辛苦程度势必因此增加。葡萄酒爱好者们同样也笑不出来，不管这个榜单影响力如何，依托背后的米其林餐厅的订货，这些酒庄需求势必高涨。已经连声涨价十多年的勃艮第，或许靠这一波助推迎来新一轮涨价浪潮，其中领跑的可能就是这些酒庄吧！

这个单子是否会获得美食榜单一样的影响力？让我们拭目以待吧。

完整榜单

三颗“米其林葡萄”

Cecile Tremblay

Dugat-Py

Georges Roumier

Domaine de la Roman ee-Conti

Domaine Leroy

Domaine d’Auvenay

Coche-Dury

Jean-Marc&Thomas Bouley

Hubert Lamy

二颗“米其林葡萄”

Dujac

Denis Mortet

Georges Mugneret-Gibourg

Bruno Clair

Gerard Mugneret

Jacques-Frédéric Mugnier

Jean-Claude Bachelet

Paul Pillot

Arnaud Ente

Benoit Ente

Benoit Moreau

Lamy-Caillat

Bonneau du Martray

Domaine des Comtes Lafon

Domaine des Croix

Domaine Leflaive

Etienne Sauzet

Jean-Marc Vincent

Bruno Lorenzon

Dureuil-Janthial

一颗“米其林葡萄”

Armand Rousseau

Claude Dugat

Denis Bachelet

Duroche

Joseph Roty

Trapet

Comte Georges de Vogüe

Ghislaine Barthod

Hudelot-Noellat

Louis Boillot

Clos de Tart

Domaine des Lambrays

Domaine Ponsot

Arnoux-Lachaux

Domaine Sylvain Cathiard

Meo-Camuzet

Château de la Tour

Faiveley

Bernard-Bonin

Henri Boillot

Henri Germain

Roulot

Vincent Girardin

Domaine de Montille

Marquis d’Angerville

Michel Lafarg

Roblet-Monnot

Benjamin Leroux.Joseph Drouhin

Louis Jadot

Pierre-Yves Colin-Morey

Marc Colin

Henri&Gilles

Buisson