小龙虾都跌到白菜价了，为什么饭店还那么贵？

本文来自微信公众号： 深氪新消费 ，作者：视频组

夜市上最醒目的“99元6斤”“100元8斤”，大多是最小规格的小青虾，连生带水称重，熟了之后没多少肉。

再多观察一下你也会发现，这小龙虾的价格，其实每年夏天都在“腰斩”。

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以下是本期视频脚本：

“99元6斤小龙虾，回馈客户含泪甩卖！”

今年夏天，你肯定在路边大排档或者外卖直播间里看到过这种疯狂的横幅。

翻开社交媒体，这里有人说批发市场的价格跌到了10块钱一斤，那里有人说现在的小龙虾比大白菜还便宜。

你刷着手机上的低价消息，流下了羡慕的口水，可当你兴冲冲地打开外卖软件，喊了半天的大降价，真去到了你餐桌上还是168一份的油焖大虾。

所谓的“吃虾自由”，好像根本没落到自己碗里。

不是，说好的价格腰斩呢？这差价，到底被谁给吃了？

小龙虾都跌成白菜价了，大家也感觉没吃上了几顿正经的便宜虾。

夜市上最醒目的“99元6斤”“100元8斤”，大多是最小规格的小青虾，连生带水称重，熟了之后没多少肉。

再多观察一下你也会发现，这小龙虾的价格，其实每年夏天都在“腰斩”。

换句话说，固定节目而已。

大家好，我是深氪主播，见微。深挖消费密码，氪定财富乾坤，欢迎收听深氪新消费。

三十年前，小龙虾属于臭水沟里的“入侵物种”。

当时的渔民拿它是没办法，孩子们抓它纯属好玩。

只是这壳硬肉少的“污水清道夫”，竟然在湖北潜江人的手里完成了命运的逆转。

高温油焖配合重口味的辣椒花椒，不仅彻底掩盖了小龙虾本身的土腥味，还把虾肉那种独特的Q弹口感发挥到了极致。

此后，从盱眙的十三香到长沙的口味虾，一年4000亿，中国人把这玩意儿吃成了“夜宵之王”。

全国八成以上的小龙虾，都养在水稻田里。

按照“稻虾共作”或“稻虾轮作”的主流养殖模式，小龙虾的价格，就是会有很大的波动空间。

5月中下旬要插秧，田里的虾必须捞走一部分，供给一下就集中了，价格自然受到挤压。

况且这个时候的虾也小，市面上99元6斤的小龙虾，基本都是这个时候打特价。

等到插秧结束，塘里剩余的虾少了，价格便又会反弹回去。

小龙虾这种生物还有个习性，天气一热，它就要钻进泥底打洞“避暑”，出塘量也会下跌。

所以这个时候你去吃小龙虾，会发现不仅价格回升了，甚至可能比往年还贵。

所谓的“白菜价”，一年里也就短短时间里能见到。

就算在五六月的低价窗口期，你去饭店吃虾，依然不便宜。

餐饮业的定价逻辑，和所谓的成本波动向来就没太大关系。

老板们做生意，靠的是菜单上的“价格锚点”。

这些年，房租在涨、人工在涨、装修成本也在涨，小龙虾的门店越开越洋气，服务越来越到位，这些全是加到虾里的隐形费用。

好不容易把消费者教育成了“人均两百吃顿虾很正常”的消费习惯，怎么可能因为批发价便宜了就自己砍自己一刀呢？

这跟国际油价也是一个道理。

原油涨，国内油价连夜跟着涨；原油跌了，却有个“地板价”在那儿稳稳的托着。你想吃到便宜的小龙虾，只能自己动手去菜市场买。

可买回来之后，面对那复杂的刷虾、去虾线工序，再加上做熟吃完后收拾残局，你大概率就不想省这份便宜了。

那么小龙虾真的没人吃了吗？

这两年，网上总有一种论调，说年轻人抛弃小龙虾了，卖不动了。

拉出数据来看看，你会发现过去五年，眼看着养虾比种稻赚钱，全国从传统的几个省份，扩张到27个省份都在养。

结果就是产量增速远超消费增速，一年350万吨以上，荣登综合产值居淡水水产养殖品种首位，一年比一年难卖。

平摊到14亿人头上，每人每年要吃掉5斤多才能消化完。

这才造成了“卖不动”现象。

如果横向对比其他餐饮品类，小龙虾依然是个千亿级的大赛道。

年轻人不是不爱吃虾了，是不愿意为了吃虾花一两百块、排队一小时了。

社交属性退潮，性价比需求上来，小龙虾也只是普通食材。

比如预制小龙虾就渐成气候，夏天收的大虾，冬天还能卖出去。

只是我们距离真正的吃虾自由，好像一直都隔着海市蜃楼。

大家对于今年小龙虾的价格有什么看法？评论区聊起来！

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