赵一鸣的秤能校，加盟商的账难平

本文来自微信公众号： 品牌棱镜BrandPrism ，作者：杨萱，编辑：田甜

鬼秤从何而来？

”

身边的量贩零食店越来越多，量贩零食行业却在遭遇一场空前的信任危机。

今年8月，一名顾客在河北的赵一鸣买了4块牛肉干，称重64元，复称仅17元。门店先是让AI背锅——“系统识别异常”；随后改口认错——“新店员操作失误”。

一个操作失误，价格翻了近四倍。

无独有偶，河南的好想来门店也有顾客64.8元的商品被秤出了111元，四川的好想来门店则有顾客60余元的商品被秤出了111.7元。

舆论发酵后，各地市场监管部门、消费者权益组织迅速行动。8月下旬，浙江省消费者权益保护委员会（以下简称“浙江省消保委”）组织开展针对量贩零食店的称重计量专项调查；9月初，内蒙古、山西、江苏等多地市场监管部门对零食连锁门店开展计量专项整治。

结果拔出萝卜带出泥。比如根据浙江省消保委发布的称重暗访结果，杭州的一家来伊份门店也存在称重违规问题……

曾经，卖散装称重零食的商家“缺斤短两”只是偶尔发生的个案，监管部门查到一家罚一家。这一回，此类鬼秤事件接连发生在头部连锁门店，监管部门则是面向“连锁零食门店”开展“专项整治”，监管力度明显升级。

“缺斤短两”恐怕早已不是个别商家贪图小便宜、在秤上做手脚能够解释，而是已经上升为量贩零食乃至整个零食零售业态亟需治理的顽疾。

01

加盟商利薄如纸

为什么会多称？

除了极个别的店员操作失误，最直接、可信的回答，就是门店想要多赚钱。

现如今，赵一鸣、零食很忙、好想来这些门店的赚钱难度，比两三年前大为增加了。不是消费者不再吃便宜零食，而是在很多区域，量贩零食店已经严重供给过剩了。

2026年上半年，鸣鸣很忙（零食很忙和赵一鸣零食合并而来）实现营收450亿元，同比增长60%；经调整净利润24.5亿元，同比增长136.6%，看上去是妥妥的“赚钱机器”。

但需要注意的是，品牌的增长主要来自加盟商开店。鸣鸣很忙只有9家直营店，今年上半年，总门店数则从21948家猛增至26405家，半年净增4457家。也就是说，平均每天睁开眼，这个世界将会多出24家赵一鸣或零食很忙。如今，一个十字路口密集排列着两三家零食店，这样的画面已经不鲜见了。

一个直接的后果是，老门店客流被新门店分走，GMV严重下滑。

这方面，赵一鸣加盟商王晨的经历很有代表性。他在河北的一个地级市先后开了5家赵一鸣，首家开业是在2023年，第五家则是2025年才开业。他告诉品牌棱镜：“前四家赵一鸣已经回本，第五家赵一鸣业绩好的时候，每个月能做到25万营业额，净利润在1.5万左右，但是后来被‘插店’，现在月均营业额只有15万，不仅不赚钱，每个月还要往里倒贴。”

2026年4月的业绩会上，鸣鸣很忙官方曾披露，标准店投资额为80—100万元（不含房租、转让费）。另有测算数据显示，鸣鸣很忙单店月均净利润仅5500元。如果按照80万元投资额、每月5500元净利润计算，加盟商实际需要10年以上才能回本。

万辰集团（拥有好想来和老婆大人两大零食零售品牌）也出现了相似的情况。

2025年和2026年上半年，万辰集团净增门店数分别为4118家和5488家，截至2026年6月底门店数已达到23802家。但另一面，单店月均GMV却从2024年的41.2万元降至2025年的38.2万元，2026年1—2月回升至40.6万元，但整体仍未回到早期水平。

针对这一回各地接连爆发的鬼秤问题，一位加盟商说得很直白：“一家店投资110多万，靠缺斤少两挣钱，没必要也划不来。”

但问题恰恰在于，如今量贩零食双巨头已经开出5万家门店了。

当单店的生意越来越被分食，当加盟商越来越感到回本无望，正路走不通时就会有人寻找偏门。毕竟对于一家每月只挣几千元的加盟店来说，每一笔称重能多收几十块钱，可能就是盈亏平衡线，关系到生计还能不能持续下去。

这当然跟道德有关，但更是人性使然。

02

开店，是量贩零食的宿命

鸣鸣很忙的开店计划依然野心勃勃。根据管理层在2026年中业绩会上披露的信息，全年开店目标8000+家，中长期门店规模有望达到5—6万家。

万辰集团虽然没有公开过开店计划，但今年上半年其净增门店数达到5488家，扩张势头可见一斑。

问题来了，为什么量贩零食头部企业尽是开店狂魔？

这要从这门生意的本质说起。

相比于传统商超渠道，量贩零食最大的先进性就在于“没有中间商赚差价”。

一般来说，食品饮料从生产厂家到传统商超货架，离不开层层经销商，每个流通环节都要赚取相应的利润。量贩零食则是直接对接生产商，或者说，品牌自身就是一个超大型经销商，从生产商拿货后，直接卖给加盟门店。

有调研数据显示，同等规格的同款商品，量贩渠道终端价格普遍比传统超市低25%以上，部分商品甚至低40%以上。主要原因有两点：一是量贩零食重构了供应链，消灭了其他中间加价环节；二是随着门店数的增加，品牌得以规模化集中采购，跟生产商议价也就有了更大的主动权。

品牌则将“省”下来的钱进一步让利给消费者，逐渐地，“便宜”“省钱超市”成为量贩零食区别于其他零食零售业态的心智。开店，则是量贩零食品牌的宿命。这门薄利多销的生意由此形成闭环。

事实上，量贩零食的发展史，正是一部门店规模化扩张、大鱼吃小鱼、“打不过就加入”的历史。

2018年，第一家零食很忙开业；2019年，第一家赵一鸣零食开业；此后两家品牌不断拓店，2023年11月，零食很忙和赵一鸣零食合并时，总门店数达到6500余家；如今则来到2万家以上。

另一边，万辰集团从2022年开始切入量贩零食，之后陆续整合多个区域品牌；2023年则将陆小馋、好想来、来优品、吖嘀吖嘀统一为“好想来”品牌，还将老婆大人收入麾下，如今总门店数也来到2万家以上。

但是，量贩零食的商业闭环可持续离不开一个前提，即“薄利”真正能够带来“多销”。

当加盟商被越来越多的同类型门店“插店”，这时候，薄利非但不能带来多销，反而会成为催命符。

品牌总部或许还能倚仗门店规模，交出一份日进斗金的财报，背后却是数以万计的加盟商为之代偿。

03

如何校准鬼秤

近月来，量贩零食行业的“渠道特供”同样引起广泛争议。

所谓渠道特供，说白了就是专供量贩零食店的小包装产品。比如同品牌下的薯片，量贩零食店卖2.8元，净含量35克；传统超市卖3元，净含量40克。

对于一名普通消费者，稍不留意便会以为在量贩零食店买到了便宜，实际上，消费者为单位重量产品支付了更高价格。那款薯片在量贩零食店单克售价0.08元，在超市则为0.075元。

鬼秤与渠道特供包装，表现形式全然不同，其实都是门店在经营压力下“创收”的实现路径。价格不能明着涨，于是只能在消费者不易察觉的地方搞小动作。有所不同的是，鬼秤是门店行为，违法、可以被查处；渠道特供则是品牌为了防止加盟店大规模闭店进而影响到自身利益，与加盟商展开的一场“合谋”，其表现形式更隐蔽，而且不违法。

鬼秤引发风波后，鸣鸣很忙宣布设立专项赔付基金，称今后将按照称错商品差价十倍赔付，全国门店配备标准砝码，上线秤具监控系统，对称重信息留痕并回传总部；好想来也宣布了十倍赔付措施，并表示将在秤具设备、订单留痕、监管考核等方面加大投入。

至于渠道特供包装，鸣鸣很忙至今尚未正面回应；万辰集团则强调是“正规特供商品”，且货架已标注信息。

品牌针对门店违法事件推出的一系列整改措施，当然可以校准加盟店的秤，却难以解决加盟商利润空间日益被挤压的结构性问题。如果门店不能在合规经营的情况下保证合理的利润空间，即便今天查了秤，明天仍有可能在产品包装上，在进货渠道上，甚至在产品保质期上做手脚。

今天，量贩零食双巨头在开出5万家门店之后，相比于继续扩张，或许更应该思考：如何与加盟商之间形成合理的利益分配，哪些区域还能创造增量，哪些区域则需要进一步优化点位；如果门店被监控到损害消费者权益事件，在尚未曝光之前，品牌敢不敢站出来主动维护消费者利益，而不是为门店掩护，甚至与之合谋。

（应受访者要求，文中王晨为化名）

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