广州塔下的肠粉店

本文来自微信公众号：陌生人肖像计划（ID：inlens），作者：几何小姐姐，头图来自：视觉中国

小吃街斜对面那家肠粉店，好像换了老板。

但超出预期的是，肠粉口味不但做得一如既往，肠粉皮做得甚至比两年前更薄些，造型也更细致。那家店在广州塔下，TIT产业园斜对面的那条小吃街的尽头，已经开了很多年了。

之所以发现换了老板，是因为现在的老板太年轻了。我进门时，他正在埋头忙着出餐。坐下来后，上餐时才注意到老板换了人。但口味上，依然保持了记忆中的味道。

小吃街近广州塔，还紧挨着广州轨道交通3号线和7号线的客村站，客流量极大。斜对面TIT产业园里，有包括微信团队在内的很多互联网及设计、创意领域的知名团队。产业园斜对面，是以丽影广场为核心的一个CBD商圈。

我在小吃街人潮汹涌的人群里，不断偶遇穿着红蓝黄绿制服，鱼贯出入的骑手。擦肩而过时，感受到他们的电动车驾驶技术，已经是非同一般的炉火纯青：他们竟然能在人潮汹涌的缝隙中高速行驶——这比在普通马路上飙车的难度还要大。

在同一家肠粉店，可以看到完全不同职业的顾客都喜欢这家店的肠粉。午餐高峰，坐在我前面的，是吃过饭坐在店里，继续等单、刷短视频的达达骑手；他的斜对面，坐着两位衣着休闲、看起来像大学生一样的产业园员工，隔壁桌是几个穿着深色制服套装的男生，起初只看到背影。这种情况，肤色深一些是房产中介，肤色白皙则可能是银行职员。

过了一会，另一个穿着制服的年轻男生拎着炸鸡进门，给隔壁桌男生每人分了一份炸鸡。因为是迎面走过来，面对面打了个照面，衣服上的徽章证实了我刚刚的猜测：工商银行员工。几个关系好的同事一起吃肠粉，最年轻、性格最活跃的那位，刚刚负责出门去买了炸鸡。

饿了么骑手小哥进店取餐时，稍微等待的那两分钟里，是他唯一可以休息的私人时间。他好像很累了，一个手拿着手机，眼睛还在停留在屏幕上。另一只手举了起来，单手伸了伸懒腰。

店里堂食客人络绎不绝，外卖单订单量也一直在响。老板一直埋头忙着出餐。店内，有点胖的老板娘在店里招呼和响应着堂食顾客的需求。因为她会时不时地走出店门，逗弄一下坐在门口的婴儿。所以堂食客人很快就能发现，门口老阿姨抱着的那个小婴儿，是她的宝宝。

抱着孩子的人，是小孩的奶奶或者外婆。老板娘出了月子，来不及恢复身材，就开始在店里工作。路过她时，问了她的宝宝多大，她告诉我，刚满三个月。

在人来人往的店里坐久了，才能注那到一位来回踱步、眼神忧郁、沉静的老人。

他不是顾客，很操心地在店里四处打量，似乎随时在寻找什么。当他迎面走来多次，我在他脸上找到了某种熟悉的感觉。他好像是这家店原来的店主，门口婴儿的爷爷或者外公。

这家店之所以保持了出餐方面口味的稳定和进步，不是因为换了老板，而是换了更年轻的晚辈前来接班。他们的手艺是有传承且不断进步的，因此才能在这竞争激烈的小吃街活下来。

小吃街两旁不止餐饮店，也有各种零售、电子、潮玩等其它门店。地段称得上是得天独厚，除了拥有交通枢纽和产业园区的客流，它的尽头还有一所学校。但就是这样一个寸土寸金的核心地段，跟两年前相比，依然发生了很大的变化。

图片来自：作者提供

整条街两侧加起来，大概有110多家各类店铺。其中正在营业的门店不到80家，另外有33家门店在短暂闲置，显示“旺铺招租”或者“装修中”。非经营状态的门店在整条街的占比超过了29%，这种现象，出现在一线城市这样一个人气小吃街中，有点令人惊讶。

可仔细想想，其他地方的实体店铺经营情况，远比不上这条位置优越、人气基础一直在线的小吃街。

在海口，诺大的白沙门公园内，通往海边的休闲甬道两侧，原本的商铺寥寥无几，除了几家卖廉价玩具的店铺勉强开着，其余的餐饮、深度旅游、度假服务的店铺门面荒废已久。

在湛江万达广场，城市中最核心、紧邻万达、靠近海边的临海商业区域，大厦一楼大气、通透的商铺门面，糊满褪色海报。万达作为老商圈本身人气很高，但是它的人气不足以覆盖到马路对面那条街。湛江火车站只有食堂还在经营，站内两侧店铺门面，全部呈关闭状态。

在广东小城江门，《狂飙》的爆火，带动了拍摄地墟顶老街的旅游人气。但那附近，像样的店铺，餐饮，没有几家；由于不知道一部电视剧的人气能持续多久，商家在投入之前，很可能持有一种观望的心态。在当地可能最好的中学，江门一中对面，五金配件店铺还在，餐饮商铺，所剩无几；江门的五邑大学正门对面，商业冷清，一家餐厅都没有。

海大夜市  图片来自：作者提供

恢复最快的，是无固定门面的，经营成本最低的夜市一条街。

在海口美兰区最具人气的夜市——海大夜市，每晚人山人海，沸腾到半夜。那条街白天是单行道，傍晚后才封路变成规范管理的小吃街。不管是本地市民，还是外地游客，都乐意去海大夜市打卡。

只有在那种入夜灯火通明、人潮汹涌但又挤不进去的地方，才能够很明显地感知到，实体经营在光速复苏。

要对未来有信心。

一切，终会回归价值和服务。

本文来自微信公众号：陌生人肖像计划（ID：inlens），作者：几何小姐姐