中国人能喝苦咖啡了吗？

7月13日，本土新锐精品咖啡品牌Grid Coffee在北京线下咖啡品鉴沙龙上探讨了“咖啡作为饮料的边界”，认为年轻人对咖啡消费的进阶越来越快，正在形成“由甜到苦”的“升级”。

Grid Coffee认为，回归咖啡“基本款”，立足纯粹、刚需的咖啡，才能有更长期的市场空间。因此，其咖啡主推“不加糖浆”，以保持更加本源的咖啡味道。

品牌主理人陈子宇告诉虎嗅，实际上在调研中，国人对咖啡在接受度上“苦度>酸度"。在绝大部分的精品咖啡店，提供的苦咖啡豆、酸咖啡豆比例通常是7:3或8:2。

但虎嗅观察，为了获取“口味”的最大公约数，其也设置了相应的“入门款”，陈子宇告诉虎嗅，其入门款占比在25%，平均分布在冷萃、经典意式等各个品类板块中。在甜度上，会通过牛奶、柠檬等口味中和。

功能型咖啡依旧强劲。陈子宇介绍，位于写字楼的门店中，咖啡销量的渗透率通常达到25%。目前，其在北京已经开设13家门店，并将在王府中环落地全新PRO首店，预计2023年新增30-50家门店。