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2013-04-16 09:57
线下超市如何应对电商与成本压力?生鲜,生鲜
虎嗅
《广州日报》记者从刚结束的2013联商网大会暨中国零售业发展高峰论坛上了解到,1号店副总裁郭冬东称:一些线下超市的生鲜占比已从去年的18%增加到目前的25%。
这个比例提升,可以说是线下零售商对付电商挑战的一个应变之举。
生鲜不是一个好做的生意。“由于生鲜产品对鲜度要求高,如果因管理不当容易造成高损耗从而降低毛利率,所以在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类。据悉,生鲜产品的损耗率一般在20%左右。但另一方面,生鲜产品的集客力非常强。”
国内超市在生鲜方面做得最好的当属福建起家的永辉。永辉的生鲜占比远在25%之上。
据《天下网商》
报道
,
作为大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业,永辉既有的生鲜直采成本和仓储物流损耗都处于较低的水平。在整个线下零售行业都将生鲜作为引流的时候,永辉的生鲜占比达到了46%,而同时毛利却能够达到12.95%(数据来源于永辉2012年财报)。
在电商大兵压境背景下,众多零售企业纷纷仿效永辉,加大生鲜产品的占比。
乐城超市总经理王卫在零售业发展高峰论坛上说,国内超市近年来的租金、人工成本和各种费用一直在上涨,“我们净利润也不过4到6个点。而国外超市有30到40个点的毛利,是因为自有品牌和生鲜自营。”
伊藤洋华堂中国总代表三枝富博也表示,未来生鲜将成为伊藤精品超市的一大经营特色。
另一方面,电商也在觊觎生鲜这块“肥肉”。此前,虎嗅作者“野地里的辛巴”曾撰文评述了当下兴起的“
十大生鲜电商
”,简洁描写了每家的诉求与挑战。
事实上,电商在进入生鲜时,发现自己的优势并不多
。《天下网商》分析认为,
生鲜本身就存在一个矛盾:生鲜的毛利率足够低(一般20%以下),但其对于仓储物流的要求却足够高(一般30%左右)。如果生鲜电商要能够存活,那只有两个方向:一个是将生鲜标准化,将其做成常规的标准化商品;另一个则是增加产品的附加值,拉高毛利率。前者对于纯电商来说,几乎玩不转。可以选择的就只有了后者,包括本来生活网、良食网都是如此:做进口食品、安全农产品甚至是有机食品。
但是,对于生鲜电商来说,如果缺乏专业背景,流量的运作并不容易。依靠“褚橙”的风头,媒体人出身的喻华峰团队成功的运作了本来生活网,让大众对这家原本无比沉寂的生鲜电商有所了解。不过,喧嚣过后,本来生活网的流量骤降。Alexa数据显示,目前本来生活网流量不及高峰时一半,而且波动明显。
电商进入生鲜遇挫的情况,或许能增强传统超市加大生鲜力度的决心。
如对本稿件有异议或投诉,请联系tougao@huxiu.com
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