一位欧洲农民创造的“食物森林”， 看完我都想去种地了

虽然说欧洲的整体文化氛围比美国更传统和保守，但是就农业而言，欧洲农业的主流也是大型的工业农业类型，即大规模单一种植、严重依赖农药和化肥、需要大型的农业机械来代替高昂的人工费用。

工业农业依然是欧美农业的主流

一位奥地利的“叛逆”农民正在悄悄的改变这一切，这位农民就是农业改革家赛普·霍尔泽（Sepp Holzer）。他经营的科梅霍夫（Krameterhof）农场位于奥地利贫瘠的山区，被誉为“冷杉沙漠”，然而他却把这里经营的生机盎然，700亩左右的农场，只有他和妻子两个人的劳力，产出却是周边农户的数倍，而且这里从来不用农药、化肥和杀虫剂。他的农场堪称欧洲农业的一个奇迹。他的农场奇葩的地方还有很多，下面慢慢道来。

科梅霍夫农场

Krameterhof农场鸟瞰

科梅霍夫（Krameterhof）农场位于奥地利Salzburg州的Lungau，这里是个寒冷和贫瘠的山区，海拔1500米，被誉为奥地利的西伯利亚，这里大部分农民收入困难。赛普在40年前从父亲那里继承了Krameterhof农场，他用了在当时被世人看作反叛的做法来从事农业，比如不用化肥、不打农药，不除杂草，居然还种了很多热带植物。然而随着时间慢慢推移，赛普的农场开始变得生机勃勃，开始有了多种多样的农作物产出：有谷物类、有蔬菜水果、居然还有热带水果（奇异果）、菌菇类、鱼、猪肉和禽蛋等等。

寒冷的Lungau地区

多物种共生的意义

科梅霍夫农场的一大特色就是物种繁多，赛普认为，不同的物种在一起有一个生态平衡和生态循环，从园区一小块的微生态系统到整个大农场的生态系统，这个系统种每个物种扮演着多重角色，他们相互依存，互为补充。

农场物种多样的食物森林

长根系跟浅根系在一起混种，长根系的物种可以把深沉的地下水引导地表，在通过蒸发可以给浅根系的植物供水，科梅霍夫的农场从来不需要人工灌溉。长根系和浅根系的混种还有利于巩固水土，防止水土流失。

Lungau地区常年种植的是冷杉树，因此这里也被称为“冷杉沙漠”。冷杉树有一个问题，就是根系比较浅，这不利于巩固土壤，因此该地区经常发生水土流失和洪水泛滥，当地只有修建防洪坝来解决这个问题。赛普的农场则通过种植农作物解决了这个问题，赛普从中国的梯田得到启发，把这里的很多斜坡改成梯田，种植俄罗斯小麦。这样通过种植来巩固土壤，防止水土流失。

农场的动物员工

在小麦地里，赛普还撒下很多蔬菜的种子，比如有田鼠最喜欢吃的莴苣。为什么要这么搞？因为农场里面有很多田鼠，田鼠不是有害的吗？在这里不是，田鼠可以说农场的员工！田鼠在地里钻来钻去一方面可以松土，一方面可以把植物根系打乱帮助植物繁衍。但是田鼠吃麦子怎么办？不用担心，赛普在田间撒播的莴苣比这个好吃。赛普的很多农田都是自己先播种一小块，然后是田鼠来拓展大的。

说起农场的动物员工，明星员工小猪必不可少！这里的小猪常年在外觅食，在地上拱来拱去，可比翻土机好多了，而且小猪很聪明，在一个果园翻完土会自己去下一个果园翻土。赛普如果要在一些灌木丛中种果树，也不需要自己去开路和挖坑，只要把想栽树的地方抛几个玉米，小猪就会去拱开灌木丛，然后在地上拱个坑。小猪的工作不止这些，小猪还可以保护农场的鸡免受黄鼠狼的攻击，因为黄鼠狼不知道小猪是什么，看到有个很大的动物陪着鸡，就不敢攻击了。

农场明星员工小猪

每个物种的多功能

有种杂草叫白芷，在通常农业上会认为这个是杂草，但是在这里不被认为是杂草，反而有很多的功能。第一，白芷可以为整个环境提供生物质（biomass）；第二，白芷开花可以吸引蜜蜂来采蜜；第三，白芷的杆可以做柴火，也可以做乐器；第四，干枯的白芷杆可以收集蚂蚁卵，可以喂鱼也可以卖给宠物店。（在我国还可以当中药）

蜜蜂在白芷花采蜜

石头的妙用，让寒冷的高山产出热带水果

赛普非常喜欢石头，在山上、在水塘里、在树根旁等等都有石头的影子。石头的比热（单位质量物质的热容量）大，可以有效的吸收和储存太阳能。比如树根旁的石头，白天吸收太阳的热量，晚上会慢慢的释放，这样很多在温暖气候才能种植的植物也可以在这个“西伯利亚”地区种植了。

这里种植的水果有奇异果、樱桃、葡萄、柠檬等等。石头底部背光的地方还可以提供一个温暖湿润的生态环境，很适合菌菇类生长。池塘里的石头可以保持池塘的水温，很适合水中生物的生长。

水资源的管理

农场的水资源管理，除了梯田和多根系混种来固水外，还建设和很多水塘。该地区的水资源并不好，水塘的修建可以很好的解决这个问题。池塘不仅可以帮助农场更好的储存和管理水资源，还可以提供丰富的鱼类，因为池塘中也有大石头，这里的水温适宜，生长着多种鱼类，而且从来不用喂食，更别说我们现代养殖业用的激素了。农场的电力也是靠水力发电的，整个农场不需要外部电源。

向自然学习，让自然为我们工作，赛普的农业耕作方式其实正是如今悄然升起的朴门农业（ Permaculture）：

Permaculture（中译为永续生活设计或朴门学）最早是由澳洲比尔．墨利森（Bill Mollison）和戴维．洪葛兰（David Holmgren）于1974年所共同提出的一种生态设计方法。其主要精神所在就是发掘大自然的运作模式，再模仿其模式来设计庭园、生活，以寻求并建构人类和自然环境的平衡点，它可以是科学、农业，也可以是一种生活哲学和艺术。

显然赛普在更早的时候开始实践这种农耕方式，赛普的做法也渐渐跟朴门农业的做法不谋而合，如今将他的农耕方式发展成朴门农业的一个分支，霍氏朴门。

农场的经营

700亩农场的日常劳作完全靠赛普夫妇两人，这一方面得益于农场有很多动物和植物的员工（动物帮其翻土、看护、播种等等，植物间相互提供养分和水分等）；另一方面也得益于多物种混种让不同农作物的收割时间不同，而且即使是同一个物种，其成熟期也不同，因为山上每个地区都有不同的小生态气候。

农场的农产品销售主要通过当地的农夫市集、当地的餐厅和顾客上门购买。科梅霍夫农场的农产品没有农残、自然生长、营养和口味自然非常棒，他的农产品可是当地一家高档餐厅指定的食材。

科梅霍夫农场的除了农产品的销售状况良好，而且还经常举办朴门农业的工作坊，因为赛普的农场可以说是欧洲最好的朴门农场。

关于赛普本人

赛普本人并没有受过高等教育，只有基础学历，但是这并不影响他能够前往各个知名大学授课。赛普的农场创造了一个“另类”的奇迹，这其实得益于他是一个非常擅长观察自然，向自然学习的本领，赛普小的时候就自己建了一个小花园。赛普本人应该说是“自然智能”方面智商特别高的人，自然智能这个词大家比较少听说，自然智能是哈佛大学教授霍华德·加德纳博士提出多元智能理论中的第八大智能，指的是对自然景物，如植物、动物、天文等有诚挚的兴趣、强烈的关怀及敏锐的观察与辨认能力。达尔文就是著名的例子，而这里显然赛普也是一个自然智能超高的人。

赛普在2009年的时候把农场的日常经营交给了他的儿子约瑟芬（Josef），而自己则以顾问和讲师的身份行走于全球各地，他为很多地区提供农业的修复改造，农场的规划建设等等，赛普还写了很多本关于朴门农业方面的书。

题外话

很多人看了这些或许会问，这么好的农业方式我们中国怎么没有？其实国内也有很多人在实践生态永续的农业，而且我们还有一个农庄跟科梅霍夫农场很像，但是同时又很有自己的特色，具体是那个，这里不说，在这个信息时代，感兴趣的人还是花点时间做些有益的搜索吧。