夏天喝什么最解渴？

本文来自微信公众号：科普中国（ID：Science_China），作者：顾中一（北京营养师协会理事注册营养师），审核：谷传玲（首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师），题图来自：视觉中国

近几天，部分地区出现高温天气，出门就像被烤干或蒸干一样难受。在这种炎热的天气中，很多人都想来一杯冰镇饮料解渴。

提到“解渴”和“冰镇饮料”，很多人的第一反应可能是来一瓶冰可乐，第一口的冰可乐，总是那么令人满足。但你可能不知道的是，最解渴的饮料其实不是冰可乐。

夏天到底喝什么最解渴呢？今天一文说清。

太长不看：

最解渴、“储水”最久的饮料分别是：脱脂牛奶、口服补液盐、全脂牛奶。

冰镇碳酸饮料虽然会让人觉得更解渴，但上面这三种能让水在身体里留得更久。

此外，水依然是最健康的饮料，建议大家定时定量喝水。不过如果运动后大量出汗，或有一段时间不方便喝水也不方便去卫生间时，可以考虑上面的三种解渴又“储水”的饮料。

一、冰镇碳酸饮料，解渴作弊利器

其实大家第一反应是冰镇可乐并非全无道理。

1. 冰镇碳酸饮料，帮你缓解口渴感觉

研究表明，冰镇和碳酸化可以有效地缓解口渴感觉。为了进行这项研究，研究人员寻找了 98名年龄在20至50岁之间的受试者，其中58名女性和40名男性。这些受试者在试验开始前12小时内不能进食或饮水，并且身体健康，没有味觉或嗅觉缺陷，也没有会影响味觉和液体摄入的疾病。

在试验开始时，受试者先进行称重，然后吃一份标准化的早餐，包括涂了果酱的白面包吐司。这么做的目的是进一步增强口渴感觉。

接下来，受试者就会开始试验：

• 休息 30 分钟

• 5 分钟内喝完 400ml 的试验饮料（20~22°C 常温水、6°C 冰水、6°C冰气泡水）

• 休息 5 分钟

• 不限量的常温水随便喝，直到不想喝为止

• 研究人员测量并记录喝了多少常温水

  
  

（注：当地市售的一款只有水和二氧化碳的气泡水，二氧化碳含量为8克/升。）

结果显示，先喝冰气泡水的人后续喝的常温水最少，其次是冰水，最后是常温水。这表明冰气泡水对缓解口渴的效果最好，其次是冰水，常温水最差。

RT-20-22°C 常温水，Cold-6°C 冰水，Cold carb.-6°C冰气泡水

2. 冰镇碳酸饮料，不知不觉就喝“多”了

研究人员还发现，使用吸管杯喝饮料可以减少感知液体重量的影响。

研究人员让受试者们使用吸管杯喝饮料，并且不能用手拿水杯，然后让受试者预估自己喝了多少饮料。结果显示，喝冰气泡水的人预估的比常温水多22%。

虚线为实际摄入的液体体积。长方形为受试者预估摄入的液体体积。

研究人员认为，当我们口渴时喝水，寒冷或轻微刺激会增强传递给大脑的“喝水”信号，从而影响喝水量。冰水能够刺激喉部受体，增加或放大传递给大脑的信号，让大脑误以为已经喝足够的水。

不仅低温的物理冰感可以解渴，化学诱导的口腔冰感和舔冰的金属块也有类似的效果。此外，碳酸化进一步增强了冰水的解渴特性，因为二氧化碳强化了冷水的冰感和刺激性，加强了传递给大脑的喝水信号，感受到的液体量也被“放大”。 

3. 这种“欺骗性”有害吗？

对于大多数人来说，喝冰镇碳酸饮料并不会导致大量失水，因此这种饮料的“欺骗性”并不是什么问题。然而，对于身体缺水的人来说，喝冰镇碳酸饮料并不是好事。

当身体缺水时，口渴是一种保护机制，它会启动大脑的“口渴喝水”机制，以补充身体所需的水分。虽然冰镇矿泉水、纯净水和碳酸饮料也可以补充水分，但实际上它们夸大了“补水”效果，导致大脑误以为已经喝够了而停止补水，因此它们被称为解渴的“作弊利器”。

二、把水留在身体里的解渴饮料

当我们口渴想喝水时，我们需要摄入足够的水分来恢复血液的渗透压。

因此，那些能够让我们身体更长时间保持水分的饮料可以更有效地解渴，尤其是在我们不能及时喝水或去卫生间的时候。

1. 饮料的“储水”能力

为了衡量一种饮料对身体补充水分的能力，研究人员提出了一个新指标——水合指数（Beverage Hydration Index， BHI）。该指标规定白水的BHI为1，其他饮料与白水作比较。BHI的计算方法是在固定时间内喝完一定量的白水和其他饮料后累积尿量的比值，即BHI = 固定时间内喝完定量白水后累积尿量 / 喝完定量某种饮料后累积尿量。

虽然不同饮料的含水量不同，但如果只是比较不同饮料对体内含水量的影响，则不校正的数值更具参考价值。

2. 谁是补水最强饮料？

研究人员招募了 86 名受试者，测试了 13 种常见饮料（包括水、气泡水、可乐、健怡可乐、运动饮料、口服补液盐、橙汁、拉格啤酒、热红茶、冰镇红茶、咖啡、全脂牛奶和脱脂牛奶）对人体的补水效果。

结果表明，口服补液盐、全脂牛奶和脱脂牛奶的补水效果最好，而拉格啤酒和咖啡则会导致脱水效果。

3. 影响饮料储水能力的因素

主要影响饮料摄入几小时内身体液体平衡的因素包括宏量营养素含量、电解质含量（尤其是钠和钾）以及利尿剂的存在（主要是咖啡因和酒精）。

（1）高能量饮料

高能量含量的饮料会比不含能量的饮料排空得更慢，因此补水效果也会相应延长。除了高BHI外，其他因素如电解质和酒精也会对高能量含量产生积极影响。例如，全脂牛奶（640 kal/L）、橙汁（470 kal/L）、可乐（420 kal/L）、脱脂牛奶（350  kal/L）、啤酒（330 kal/L）都是高能量含量的饮料，但它们的BHI值并不一致。值得注意的是，将牛奶当作水来喝会导致体重增加。

（2）电解质含量高的饮料

口服补液盐和牛奶都含有高浓度的钠和钾，这些物质可以帮助水分留在细胞内，减少尿液的产生，从而达到补水的效果。

口服补液盐比牛奶的热量更低，但口感可能不太好。如果你因为呕吐、腹泻或剧烈运动而导致脱水，口服补液盐是一个好选择。

可乐和橙汁虽然含有高能量密度或钾，但含糖量较高，补水效果不佳。运动饮料通常含有钠和钾，效果不错，但需要注意选购，因为有些运动饮料并不含有电解质，反而添加了大量糖分，这种的效果就大打折扣了。

（3）含利尿剂的饮料

大家都知道啤酒和咖啡都有利尿作用，这是因为它们含有酒精或咖啡因。需要提醒的是，利尿作用的程度取决于酒精浓度和咖啡的摄入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡，那么影响其实不大。但是，如果喝了一杯白酒或几大杯咖啡，可能会导致身体失水过多。

怎么样，今年夏天最解渴饮料，知道怎么选了吗？

记得提前冰冻，解渴效果会更好哦。

本文来自微信公众号：科普中国（ID：Science_China），作者：顾中一（北京营养师协会理事注册营养师），审核：谷传玲（首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师）