本文来自微信公众号：深究科学 （ID：deepscience），作者：周晨，原文标题：《斯坦福大学新研究：燃气灶变成了“健康刺客”，产生的这种有害物质能致癌》，题图来自：视觉中国

家家户户都有的燃气灶，然而它居然也能成为“健康刺客”？

怪不得那么多在厨房忙碌的家庭主妇们即使没有接触二手烟，也摆脱不了患肺癌的风险。

来自斯坦福大学的研究团队最新发现，燃气灶和烤箱在燃烧过程中会释放出致癌物质苯，并且悄悄将室内苯浓度推向了“警戒线”，对我们的健康产生了威胁。

燃气灶也会致癌？

新装修的房子不能立刻入住，这其中的原因就在于装修材料中可能含有甲醛、苯等有害物质。

苯更是被国际癌症研究机构早早认定为一类致癌物，人体长期暴露在苯浓度超标的环境下，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险。

可是你知道吗？平时看似平平无奇的煤气灶居然也是“苯”的隐形制造商，潜移默化地对人体健康产生威胁。

6月15日，斯坦福大学的地球系统科学系和环境研究所罗伯特·B·杰克逊（Robert B. Jackson）团队在Environmental Science & Technology上发布论文，他们指出燃气灶和烤箱（使用燃气或液化石油气的传统烤箱）在燃烧过程中会释放出苯，导致室内空气被污染，苯的浓度超过了健康阈值。

家庭厨房苯的测量设置

研究人员在87个家庭中测试了天然气（主要成分为甲烷）和丙烷燃气灶燃烧过程中所释放出来的苯浓度水平，在一些家庭中，室内苯浓度超过了公认的健康基准。

研究者还发现，天然气、丙烷燃气灶以及350°F的烤箱（使用燃气或液化石油气的传统烤箱），平均每分钟苯的排放量为2.8至6.5 毫克，比线圈和辐射替代品的排放量还要高10至25倍。

不同类型厨具造成的苯排放量

据有毒物质和疾病登记署（ATSDR）的数据，吸烟者平均每天摄入的苯约为1.8毫克。也就是说，煤气灶释放的苯含量比香烟燃烧还多。

燃气灶每分钟所产生的苯

更令人担忧的是，随着开放式厨房的流行，空气中的苯可能会飘到客厅、浴室、卧室等其他地方。

研究人员做了一个实验，将使用燃气的烤箱设置为475°F燃烧1.5小时后关闭大门和窗户6.5个小时，再在不同房间测试苯浓度。

发现在厨房、卧室门全部打开的情况下，苯会从厨房扩散到卧室内，并且在有些房间内，苯峰值浓度已经超过了加州环保局环境健康风险评估办公室（OEHHA）对非癌症效应8小时参考暴露水平（REL）。

卧室内苯浓度的变化

另外在这项实验中，电磁炉和电烤箱的表现真可谓脱颖而出。研究人员发现，电磁炉和350°F的电烤箱在苯的排放方面比煤气灶低了10到25倍。更令人欣慰的是，在低档位时，它们的苯排放几乎无法被检测到。

这项实验刚出炉时在国内也引起了不少关注。对于燃气相当普及的中国来说，苯暴露绝对是一个“只多不少”的问题。

我们一直知道室外空气污染对人体有害，但从未想过家中居然也隐藏着对我们健康的威胁？

厨房油烟及室内污染不容忽视

一直以来，我们都认为家是一个安全、温暖的避风港，因此家中的室内污染一直为大众所忽视。但实际上，室内污染造成的影响绝对不能小觑。

据初略估计，室内空气污染每年造成320万人死亡（注：世卫组织2020年的一份报告，涵盖直接和间接因素导致的各种慢病），其中包括23.7万多名5岁以下儿童。

在疾病方面，室内空气污染可能会导致中风、缺血性心脏病、慢性阻塞性肺病和肺癌等非传染性疾病。特别是那些负责做饭的家庭主妇以及长期呆在家中的老人们，他们背上了沉重的健康包袱。

最近，Scientific Reports发表Mohebat Vali等人研究伊朗老年人慢性并发症与接触室内污染之间的关联性。

研究结果显示，家庭空气污染与一系列健康问题之间存在显著正相关的关系。

研究者认为，家庭空气污染暴露可能是导致高血压、糖尿病、肥胖以及高LDL胆固醇等健康问题的一个风险因素，会对健康造成更严重的影响。

因此，有关室内空气污染的话题也应当被重视起来。

平时我们在家中更要多注意通风，另外可以多选择电磁炉和电烤箱作为烹饪工具，尽可能地减少室内空气污染对人体的损伤。

参考资料

1.Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution.Environmental Science & Technology.

2.Ecological study on household air pollution exposure and prevalent chronic disease in the elderly.Scientific.

3.室内空气污染与健康.世界卫生组织.

4.燃气灶致癌？斯坦福大学惊人发现：燃气灶释放出的苯会致癌. 梅斯医学.

本文来自微信公众号：深究科学 （ID：deepscience），作者：周晨