从食物的角度来说，华夏民族自黄土高原一路向东南发展。到宋代时，完成了从黄河流域向长江流域的重心转移，真正分野正是来自稻作的进步。水稻首次上升为全国首要的粮食作物，改变了人们以粟、黍(特别是北方)为主食的饮食结构，支撑着此后中国千年的发展。

世间将命运多舛赠予了这个民族，灾难、战乱和疫病从来没有消磨掉她的生命力。稻，不仅喂饱了人们的肚子，也将华夏送进了一个崭新的文明纪元。