2021年，中国面馆曾迎来一波空前高涨的扩店潮。张拉拉、陈香贵、马记永、五爷拌面，一大批网红面馆在资本市场叱咤风云备受追捧，融资上亿或者数亿资金并不罕见。这些新开的面馆在北上广深各大商业中心一家接着一家，个个摩拳擦掌，向着千店目标狂飙猛进。然而，如果说2021年是中国网红面馆的崛起之年，那么，它的崛起时间也不过才1年时间。