加盟的风终究还是吹到了海底捞。虽说开放加盟可以迅速扩大规模、优化现金流，寻求新增长，但毕竟直营是用自己的钱做自己的事，加盟是用别人的钱做自己的事。

而如何在扩张速度和服务质量之间寻求平衡，就是海底捞下一步需要思考的问题了。